牛肉最健康的吃法
猪肉，算是我国消费量最大的肉类，原本也是餐桌上的绝对C位，红烧肉、锅包肉、小炒肉、糖醋排骨、酱猪蹄……
\n但如今，不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易导致三高、肥胖等疾病，因此狠下心来“戒猪肉”，更多地选择牛肉、羊肉等。那么吃猪肉真的有那么不健康吗？
\n1
\n猪肉真的比牛肉差吗？
\n很多人偏向选择牛肉是觉得牛肉里的脂肪、胆固醇含量更低，对健康更有利。但其实猪肉也有瘦的地方，而牛肉也未必有你想的那么瘦~
\n像猪肉比较“瘦”的部位：坐臀肉（脂肪含量约32g/100g）、里脊肉（脂肪含量约7.9g/100g）、前腿肉（脂肪含量约30g/100g）、后腿肉（脂肪含量约38g/100g）。
\n而牛肉，像牛胸肉（脂肪含量约28.8g/100g）、牛腩（脂肪含量约29.3g/100g）、牛肩肉（脂肪含量约31.7g/100g）。相比这几类肉，二者并没有相差很大，但牛肉的价格却比猪肉贵好多。
\n
除了脂肪含量，据检测，肥瘦相间的猪肉，胆固醇含量约80mg/100克；肥瘦相间的牛肉，胆固醇则高达84mg/100g。专家表示，牛肉有很多看不见的肥的成分被包裹在瘦的纤维之间，很难完整区分开，所以胆固醇含量并不低。
\n
总的来说，猪肉没想象中那么可怕，牛肉也没想象中那么优秀，关键是选对部位并控制好摄入量，建议大家每天禽畜肉摄入控制在40～75g为宜。
\n2
\n猪肉的营养价值，可能超出你想象
\n据BBC报道称，由科学家评选出的十大最有营养食物排行榜上，猪肉被选中了。
\n1猪肉的营养优势
\n①猪肉中的不饱和脂肪酸含量高
\n猪肉中不单有40%的饱和脂肪，同时还拥有60%不饱和脂肪酸，其比例甚至高于牛羊肉，而不饱和脂肪酸明确被证明对人体生长发育，维持身体机能，保护心脑血管有积极作用。
\n
②含有的维生素B1更多
\n猪肉中的维生素B1含量是牛肉、羊肉的5-10倍之多，而维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要活性物质。
\n③氨基酸结构与人体更接近
\n猪肉氨基酸组成与人体的只差1个氨基酸，而牛肉差了3个。
\n而食用跟人体氨基酸结构和比例更相近的猪肉，从某种程度来说可能对身体组织的修复、细胞的更新更有优势。
\n2这样吃猪肉，美味、健康加倍【1】找好“搭档”
\n①蔬菜：像膳食纤维较高的蔬菜，如笋、海带、芹菜等；含植物甾醇的蔬菜，如茭白、荠菜、香菇等。
\n大家都担心吃肉会引起脂肪、胆固醇等的摄入增加，平时还容易吃多了。而蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外，减少脂肪堆积在体内；还能延缓胃排空，增加饱腹感，帮助控制食量。
\n而蔬菜中的植物甾醇则可以帮助减少人体对胆固醇的吸收，更好地控制血胆固醇。
\n
②香料
\n胆固醇的结构不稳定，在高温、油脂的作用下，氧化进程变快，产生更多的胆固醇氧化产物（COPs），当其产生过多时，不仅会损伤血管内膜，甚至还可能损伤DNA，增加多种疾病风险。
\n而部分香料，如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。
\n【2】小火慢炖更合适
\n《食品科学杂志》一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30~50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；在炖煮120分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
\n在炖煮1.5小时左右后，再加入盐、酱等调味品，以免盐放得过早，导致肉不易炖烂。放盐后，将配菜倒入锅中继续炖煮30分钟左右即可盛出。
\n
3
\n猪皮别丢，这样吃，滋肺肾
\n猪皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有一定的生理保健作用。
\n而中医认为，猪皮有滋阴补虚、补益精血、滋润肌肤、清热利咽的好处。
\n
《伤寒论少阴病篇》中记载的“猪肤汤”，主料就是猪皮，再配以蜂蜜、白米粉，别看这每一味食材都简单、常见，却有着清虚热、润喉咙、滋肺肾的效果。
\n【猪肤汤】
\n食材：猪皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升。
\n
蜂蜜能滋阴润燥、润肺、润肠胃；而白米粉有健脾养胃、补气的作用。
\n步骤：
\n①大米冷水浸泡10小时后捞出。放在屉布上干燥2-3小时；
\n
②大米控干水分后，用擀面杖擀碎成粗粉，放入铁锅中小火翻炒5-8分钟。米粉呈淡黄色取出备用；
\n③猪皮刮净油脂、洗净，切成条状；
\n
④猪皮放入2000毫升的水中，小火煎煮，等到水剩下一半时，捞出猪皮条；
\n⑤将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
\n
吃法：猪肤汤不像药一口气喝完，要含服、慢咽。可温喝，也可凉喝。
\n适合人群：①皮肤干燥、瘙痒的人群；②口干咽燥、眼睛干燥人群；③阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群；④便秘、大便干燥人群。
\n（我是大医生官微）
","force_purephv":"0","gnid":"9c88624e3e2bead6d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"277","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016ba76bf621de5a57.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"310","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015e21db9adc81c321.jpg","width":"742"},{"desc":"","height":"611","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ab306e6db93cda4a.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"315","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fffc70d7ee41dd22.jpg","width":"557"},{"desc":"","height":"590","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01efedbb2346bc043b.jpg","width":"1039"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b5e4668e4504f0b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"388","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b7b444fd7b4d2fcf.jpg","width":"690"},{"desc":"","height":"583","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01389f655d5fe2494f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"603","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016dc483dac69d547f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fca8a55903b2dd4d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"660","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0105c09dacc554c162.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"641","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01830ed88263193df7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d353e48f58cb98c5.jpg","width":"1058"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1660217984000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/cddf0062076f9ba7abab07c8f2f5c2c5","redirect":0,"rptid":"447ae4a712a4fc32","s":"t","src":"北青网","tag":[{"clk":"kfood_1:不饱和脂肪酸","k":"不饱和脂肪酸","u":""},{"clk":"kfood_1:蜂蜜","k":"蜂蜜","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:胆固醇","k":"胆固醇","u":""},{"clk":"kfood_1:维生素b1","k":"维生素b1","u":""}],"title":"猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其这个地方不容错过
迟天容1175牛肉怎么做健康 -
窦秆灵19596944336 ______ 牛肉为是温热食品,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果.但也由于牛肉性温热,常吃容易上火.因此,吃牛肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用.凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑...
迟天容1175怎样吃牛肉最健康?炖牛肉营养价值介绍 -
窦秆灵19596944336 ______ 对于炖牛肉,相信各位朋友们应该都并不陌生吧,炖牛肉都会有怎样的一些营养价值呢?我们究竟怎样吃牛肉才是最健康的呢?对于朋友们来说,也还都是非常有必要进行深入了解的,各位是不是都非常喜欢吃炖牛肉呢?又会有怎样的营养价值...
迟天容1175牛肉怎么吃有营养 -
窦秆灵19596944336 ______ 材料 牛腱两条 牛肉卤包 1包 洋葱 1个 大料,草果 各几个 葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽 做法1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着.这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿.然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为...
迟天容1175牛肉有什么健康烧法
窦秆灵19596944336 ______ 四川做法 把牛肉切成小块放锅里用水煮3-5分钟去掉血水,佐料要有八角 香叶 桂皮 大葱 大蒜 老姜 沙姜 泡辣椒(没有可以去买一瓶超市的小米辣)泡姜(没有就算了)干辣椒 白酒 白糖 豆瓣酱 酱油 先把油烧热然(油要多点)后放入牛肉中火炒3-5分钟放入所有佐料(佐料自己看到放吧,我做的时候没有称放多少的,吃不的辣椒就少放点)再炒2-3分钟加入水,水开之后开到小火慢慢炖,水快干了放点味精就可以起锅了(如果喜欢加小菜可以在水快干的时候加白萝卜)吃完肉汤还可以下面吃 霸道的很 比在外面吃牛肉面爽到那去了! 这个做法最简单 营养也最好 注意大葱不要放多了 有酸萝卜加点进去味道更好 再放点海带
迟天容1175耗牛肉最简单最健康最美味的吃法 -
窦秆灵19596944336 ______ 【原料】 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉) 豆油500克(实耗75克) 大葱50克,生姜25克 精盐20克,酱油20克 料酒15克,白糖25克 花椒5克,芝麻10克(焙好) 辣椒油5克,干红辣椒5克 味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克. 【制作过程】 1...
迟天容1175牛肉怎么煮好吃又健康
窦秆灵19596944336 ______ 牛肉要分两种了;1是嫩牛肉; 切成薄片加少许松肉粉.盐.味精.生抽研制10分钟配与胡罗卜片.青椒或洋葱.青椒爆炒2是老牛肉或牛腩; 飞过水切成小块.加与适当尖椒.花椒.等辣辛类调料＂`这里不罗列了牛腩难熟.少投放点山渣会更加快点.可以赔胡罗卜也能够赔西红柿(块状)北方喜欢味浓.南方喜欢平淡.不知道提问题的朋友是甚么地方.只能看自己口味酢量调制
迟天容1175如何吃牛肉最健康,为了运动员身材 -
窦秆灵19596944336 ______ 生牛肉少量.熟牛肉对成年人没有多大作用.方法是,先从熟的开始吃,逐渐向七成熟,半熟,三成熟,到生的转变.转变时间视个人肠胃来定制.至于早期的牛肉烹饪方法:水煮,放极少量的盐,绝不放油.一定要把牛肉汤喝掉.食用量的话,大约每次半斤左右.早期可以多吃,但后期开始吃生牛肉的时候就得减量.一定记着.这个方法适合中国人体制.我是在一本专业健身教材上看的.
迟天容1175牛肉上的脂肪怎么吃好 -
窦秆灵19596944336 ______ 牛脂肪很容易凝固,所以不适合炒菜. 牛脂肪可以做火锅底料,做好后凉下来就是凝固的一块一块的,方便携带. 现在很多四川的火锅底料,偷工减料,不用牛脂肪油,而是用植物油,但植物油并不能凝固,于是就加石蜡凝固. 建议你用牛...
迟天容1175牛肉怎么吃好吃 -
窦秆灵19596944336 ______ 酱牛肉 原 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 操 作: 1.用流水洗净牛腱...
迟天容1175牛肉很瘦怎么吃最好?求大神帮助 -
窦秆灵19596944336 ______ 烧牛肉首先要看是哪个部位的肉牛,如肴肉、腰眼肉你就可以做爆炒牛肉丝或肉片,如肌腱那就适合卤肉吃,我先介绍一种比较方便简单吃法,彩椒炒肉丝,青红椒去籽切成丝;.牛肉拌上少许黄酒、少许酱油(调色)、盐、糖(提鲜)、生粉1...