牛肉的切法视频教程

余哗变5115如何切牛肉?
陆眉侧19756021544 ______ 有这么一句话::::横切牛羊顺切猪. 所以说牛羊肉要横切.这样切出的肉味道鲜美!

余哗变5115牛肉要切法怎样切
陆眉侧19756021544 ______ 要沿着牛肉的纹路切,做出来的牛肉才跟入味

余哗变5115牛肉怎么切比较嫩 -
陆眉侧19756021544 ______ 牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂.

余哗变5115牛肉的切法?
陆眉侧19756021544 ______ 牛肉要横着切,因为牛肉筋多.横切筋不容易切到.

余哗变5115怎样切牛肉?
陆眉侧19756021544 ______ 牛肉(瘦)做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分; 3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻; 4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 5. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 6. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 7. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.

余哗变5115如何切牛肉丝 -
陆眉侧19756021544 ______ 顺牛肉纹理切

余哗变5115想请教一下牛肉该怎么切?怎么处理炒着才会嫩? -
陆眉侧19756021544 ______ 用水淀粉拌肉,顺一个方向搅拌,把淀粉里的水吸收半干,肉就会很嫩的.用旺火将锅加热,然后将火转小,翻炒三五分钟即可.谢谢采纳.

余哗变5115猪肉和牛肉应该怎么切!吃起来还嫩呀! -
陆眉侧19756021544 ______ 切肉的确有讲究.鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着),尤其是牛肉.如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙. 如何将牛肉炒得鲜嫩:要顺纹切条,横...

余哗变5115干切牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
陆眉侧19756021544 ______ 干切牛肉的做法步骤11、牛健子洗净,用刀在正反开几刀,为了腌制时入味.22、搓上盐和花椒,盐的用量可稍大些.33、按摩一会后装入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小时后取出44、牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入,立刻放入冷水中,洗净备用.55、把配料所有加调料所有煮开.66、牛肉放入,煮开,电压锅1小时.77、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉.酱汤倒入保鲜袋冷冻.下次再用拿出来直接煮开反复用.88、等彻底凉透切片摆盘.

余哗变5115牛肉要买那个部位的比较嫩口好吃?怎么切才容易切得好?我老是切成一个个小丁那样好难看. -
陆眉侧19756021544 ______ 牛柳最好,想炒得嫩的话就要腌制一下,切好后放生粉,生抽,酒,油,盐,捞捞放一阵.炒时大火兜兜就好,如和其他的菜一起炒的话.就先兜一下牛肉,见到一点点变色就装起,再炒其他的,炒好之后再放进牛肉,翻炒三几下就好了 嫩炒牛肉片 原料: 牛外脊肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量. 做法: 1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀. 2.炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可. 特点: 鲜嫩味美.