牛腿肉是最差的吗

冉霭肾1495谁知道牛肉各部位分别用来做什么烹饪味道最佳? -
毛奇别19151759947 ______ 你好!!菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家...

冉霭肾1495什么是牛林肉? -
毛奇别19151759947 ______ 没什么稀罕的,就是用来烧烤的牛肉种类里最便宜的.欧洲人把牛身上各个部位肉分成各个种类.他们的屠户也比较苯,剔骨头一般是剔不干净的.像牛脊椎这种东西,他们没办法剔出骨头缝里的肉,所以就顺着脊椎一刀到底,留下来一条圆柱形脊椎夹着肉的肉条.后来嫌太浪费,就试着顺着每节脊椎缝隙把这条肉柱切开成一片片的,烤来尝尝还怪有滋味.就是牛腰肉啦.这边小牛的腰肉才会卖得贵一些,大牛的牛排骨和其他部分价格差不多,因为带骨头,所以都稍便宜一些.在百度上看了照片才知道,不知道国内为什么叫 牛林肉

冉霭肾1495小车牛肉的制作 -
毛奇别19151759947 ______ 小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北.之 牛肉 所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的,一是杀牛时血水要放尽;二是按部位选料,顺骨缝切成1-2公斤的肉块,在清水中浸泡,去净血污;把汤锅洗净,放入清水,将水烧至小沸时,下入牛肉,加适量食盐,花椒、茴香、草果等大料,小火焖煮,出锅,涮掉血沫;然后将晾凉的肉块,放入大沙锅的老汤内,放肉时,底层先放前肘、后肘、后臀,中间放腱子,最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉,填满冷汤,加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂.

冉霭肾1495牛腿子肉怎么样
毛奇别19151759947 ______ 很好咖喱牛肉,番茄牛肉,灌汤牛肉丸,干煸牛肉丝,啤酒烩牛肉,手撕牛肉,陈皮牛肉,金丝毛牛肉,帕尔玛火腿煎小牛肉,怪兽厨房-正宗水煮牛肉,港式濑尿牛丸,杭椒牛柳

冉霭肾1495不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 -
毛奇别19151759947 ______ 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...

冉霭肾1495想学煲汤,有什么好的推荐??!!北方人印象中不大懂得调理膳食,
毛奇别19151759947 ______ 煲汤秘诀:煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是... 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,...

冉霭肾1495营养价值高的食物 - 低热量,高营养的食品究竟有哪些呢
毛奇别19151759947 ______ 低热量食品知多少? 肉选瘦肉、鸡肉去皮 即使节食当中,也不能缺少肉和鱼这些优... 主要的低热量食品(1) 鸡里肌肉、鸡肉(去皮)、 腿肉、 里肌肉、牛里肌肉、牛腿...

冉霭肾1495酥牛肉的制作方法是怎样的?
毛奇别19151759947 ______ 制作酥牛肉的原材料有:牛腿肉600克,牛骨1根. 调料:香油30克,料酒25克,白糖 35克,酱油25克,桂皮、山楂干、葱、 姜、香菜各少许.制作方法:1.把牛腿肉剔去板筋,先在热水锅 内汆烫一下,取出,用冷水冲净,放 入底层垫有牛骨的砂锅内.2.将料酒、白糖、酱油、桂皮、山楂 干、葱、姜一并放入砂锅,加清水没过牛肉,用小火煨炖约6小时直 到牛肉完全酥烂,淋上香油,撒上 香菜即成.

冉霭肾1495怎么炖牛肉才能炖烂?什么样炖牛肉的方法才能把牛肉炖的又香又烂?
毛奇别19151759947 ______ 五香牛肉 主料:牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克. 特色:呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂. 制作方法: 1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,去净血沫,捞出.入凉水盆洗净,捞出,控水. 2、炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟.