生粉在超市叫什么粉
自制水果味高粱饴，用淀粉和白糖就能做，软糯拉丝，做法简单实用。高粱饴你吃过吗？高粱饴糖是一种具有韧性、弹性和柔软性的软糖，是山东泰山的特产。山东生产的高粱饴最受广大群众欢迎，吃起来不粘牙，甘美爽口，今天我们就来做高粱饴。
准备食材：
红薯淀粉、水果汁、白糖、玉米淀粉
具体做法：
1.做高粱饴，我们先准备上100g的红薯淀粉，这个也叫地瓜淀粉，一般在网上或者超市都能买到，今天做的是混合水果口味的，我这是250g的果汁，咱们直接搅匀了，如果你喜欢其他味道的话，可以替换成柠檬汁、草莓汁之类的，地瓜淀粉容易沉淀，咱们多搅拌一会儿就行了，然后加上100g的白砂糖来调节一下甜味。
2.现在我们开始炒粉糊，至于锅的话，大家尽量用不粘锅，这样操作起来比较方便，加热的时候全程用中小火，而且要不停的搅拌，慢慢随着这个锅的温度升高，你会发现，粉糊开始结块了，而且变得越来越粘稠，这个时候就说明水分已经在蒸发了，咱们继续炒。
3.水分完全蒸发之后，它的成团程度就特别明显了，这时候咱们准备300g白砂糖，分三次加入，炒的时候加白糖，可以增加咱们这个成品的韧性，所以说你最后吃的时候就是这种拉丝的状态。
4.这个是我提前炒熟的玉米淀粉，咱们铺在盘子底部，把我们炒好的这个糊放进去，上面也撒一些熟粉，趁热给它整形，现在这个表面已经被我抹平了，等冷凉之后就可以切了。
5.用刀切成小块美味即成。
6.这个高粱饴本来是应该用高粱淀粉做的，但是我们这里没有卖的，用它的话效果会更好一些。
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吕榕娇1734老听说做食品需要生粉,不知这生粉是什么哪有卖的?
乌俊念13935907248 ______ 生粉就是淀粉(或叫太白粉),即用生的马铃薯淀粉、玉米淀粉、菱角粉为原料碾磨加工而成. 超市、调味品店有卖,价格在1~2元内.烧菜时,生粉加冷水调匀后倒进快烧好的菜肴或汤里,其遇热就会凝结成透明的粘稠状.一般中做勾芡、煮汤羹.
吕榕娇1734请问澄粉是什么东西?生粉又是什么? -
乌俊念13935907248 ______ 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制...
吕榕娇1734生粉是玉米淀粉吗 -
乌俊念13935907248 ______ 生粉是什么 生粉也就是淀粉,是用来勾芡用的一种专用时间,平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉,也有玉米粉,而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的.平时很多食材中加入生粉勾芡以后,会产生滑润的口感,它多是...
吕榕娇1734我在超市,看到生粉、淀粉和面粉.请问三种的异同,用处如何? -
乌俊念13935907248 ______ 面粉是小麦粉,但面粉去除面筋和蛋白后就是淀粉;淀粉,其实是一个统称;一般说的生粉指的是玉米淀粉.面粉可以用来制作面食,淀粉、淀粉多为勾芡用. 淀粉,其实是一个统称,又叫做团粉.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉...
吕榕娇1734生粉,吉士粉是什么?这两样和橄榄油哪里可以买到? -
乌俊念13935907248 ______ 生粉就是玉米粉 而吉士粉则使奶酪粉.这些东西在沃尔玛,比较大的超市都有在出售啊
吕榕娇1734谁知道“生粉”是什么东西啊?? -
乌俊念13935907248 ______ 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉(即太白粉)又称豆粉豆...
吕榕娇1734生粉是什么呀 -
乌俊念13935907248 ______ 一般来说,生粉就是淀粉,它是用南方的木薯制成的,它的黏度比较大,非常洁白,没有其他味道.但生粉也可以是栗子粉、菱角粉,味道比较清香,只是黏度差一点.
吕榕娇1734让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢? -
乌俊念13935907248 ______ 首先是它们的成分不同.嫩肉粉是从番木瓜中提取疏松剂木瓜蛋白酶.淀粉主要是从玉米,甘薯等含淀粉的物质中提取.其次对食物的作用不同.嫩肉粉可以是弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,食用的口感柔嫩.淀粉是为了裹住肉的味道,不要让肉的味道流失.
吕榕娇1734请问生粉具体是什么粉呐?我看的一个做饭的节目强调一定要用生粉,不能用玉米淀粉土豆淀粉替代!生粉是? -
乌俊念13935907248 ______ 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 你说的应该是太白粉
吕榕娇1734生粉是什么啊? -
乌俊念13935907248 ______ 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成. 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点. 在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.