用盖碗喝茶的正确手法

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看《三国演义》的时候，非常佩服诸葛亮，不愧有着“卧龙”的称号。

在刘备前往东吴想要迎娶孙权的妹妹孙尚香时，诸葛亮深知前路危险。

于是给刘备准备了三份锦囊妙计，用来帮助刘备顺利娶到媳妇，然后顺利归蜀。

三个锦囊妙计，分别在三个不同的情境下拿出来看，能够帮助刘备走出困境。

虽然这一路上，遇到了不少的困难，周瑜也从中阻挠。

但是好在有诸葛亮准备的锦囊妙计，帮助刘备及其众人遇到困难时指明方向。

最后不仅让刘备顺利娶到夫人，周瑜也是被气到昏倒。

除了佩服诸葛亮的神机妙算，也让人明白一件事，总有对策能够解决问题。

有句话叫做，世上无难事，只怕有心人。

遇到事情不要慌乱，自乱阵脚，而需要冷静思考，这样能够想出相对应的方法。

对于喝茶的朋友来说，盖碗是常使用的茶具。

但是在使用过程中，有不少茶友的手都曾被烫过。

有些人甚至因为害怕被烫手，后续都不敢使用盖碗泡茶。

但是，其实只要掌握好方法，使用盖碗泡茶就不会被烫手。

过年的时候，家里会有亲朋好友来访，为对方泡上一杯茶，也是一种待客之道。

那么，使用盖碗泡茶，究竟怎样才能避免被烫手呢？

《2》

首先，就是关于盖碗的选择。

很多时候，如果盖碗没有选对，那么烫手是不可避免的。

盖碗的容量不宜过大，这个很多人不会注意到。

特别是过年的时候，家里客人多，想要茶汤能够分配均匀，就想着多泡点茶汤。

所以，最终会选择容量比较大的盖碗，但是在使用的时候发现比起平时很容易烫手。

容量大、直径宽的盖碗，并不是每个人都能轻松驾驭的。

使用盖碗泡茶，需要考虑是否顺手。

这么大、这么宽的盖碗，很难有人能够一手轻松握住，可能需要手指十分用力。

在这种只能勉强握住盖碗的情况下，还要拿起来合盖出汤，自然就更困难，很容易拿不稳，最后可能导致盖碗打翻，热茶飞溅。

这个时候，被烫的风险就增加了不少。

而且，这样握盖碗，虎口处难免也会碰到滚烫的碗壁，也会被烫。

此外，在选择盖碗的时候，最好不要选择玻璃盖碗。

玻璃材质的导热性更好，沸水注入盖碗中，热度就会迅速蔓延到盖碗的每一个部位，包括碗沿。

而且，在使用玻璃盖碗的时候，你会发现碗盖与碗身部分过于严丝合缝，有时候难以分开。

在泡茶准备出汤的时候，盖子和碗口贴合，不容易轻松快速调整出汤开口。

出口太小，茶汤没有办法快速倒出，但是如果突然将开口增大，茶汤蜂拥而出，容易飞溅烫手。

在泡茶的时候，常见的盖碗是白瓷盖碗。

同样有着不吸香吸味的好处，而且还能够轻松调节开口，材质的导热性也不强。

在快出水的情况下，指尖所握的碗沿部分并不会太烫。

《3》

很多人在泡茶之前肯定看到过不少网上的泡茶手法，特别是高冲注水。

这些，只是看起来比较好看，但是对于冲泡出来的茶汤而言，并无益处。

并且，高冲注水，沸水在往下掉落的时候，有可能会飞溅而出。

稍有不慎，可能沸水并不会全部掉落在盖碗中，而是会洒落在周围。

并且，沸水一旦飞溅，就会有被烫的风险。

自己泡茶，就不需要在手法方面表现得“花里胡哨”，可以选择最简单有效的环壁注水法。

在注水的时候，一手拿着碗盖，一手拿着水壶往盖碗中注水。

注水时，沿着碗壁顺时针或者逆时针方向注入沸水，这样能够确保茶叶尽可能多与沸水接触。

并且，一边注水，眼睛还要时刻紧盯水位线。

使用盖碗泡茶，注水太多或者太少都不合适。

注水如果太少，茶水比例失衡，茶汤会泡浓，从而变得苦涩。

而注水量太多，一方面破坏了茶水比例，另一方面，沸水漫过碗沿，碗沿部分变得很烫，根本没法进行出汤。

如果强行出汤，这个时候烫手已经是不可避免的事情。

但是如果不进行出汤，那这份茶汤也算是彻底作废了。

所以，在注水的时候时刻注意水位线，一般水位线就是碗沿。

当水位线接近碗沿的时候，就可以停止注水了。

这样，既不会导致水漫盖碗，导致不能出汤，也不会出现注水过少的情况。

《4》

使用盖碗泡茶，常用三指握碗法。

大拇指和中指握住碗沿，食指搭在盖钮处控制开口。

在出汤的时候，不管是手指还是手掌心，都不要触碰到碗壁。

碗壁部分温度很高，一旦触碰就会被烫。

并且，如果不想被烫，就不要进行闷泡坐杯。

注入沸水之后，温度不断蔓延到盖碗的每个部位。

而碗沿部分，就是热度蔓延比较慢的部位，如果快出汤，就不会被烫。

但是如果闷泡，茶汤的温度会蔓延到碗沿部分，这个时候再去拿，就会被烫。

热度是从碗壁、碗口、再到碗沿，碗沿是最后防地。

如果进行闷泡，那么被烫依然是常态。

在出汤的时候，要控制开口，需要有合适的出汤口。

如果出汤口太小，那么茶汤就会更慢倒出，这个时候碗沿就有可能烫手。

出汤口太大，茶汤一股脑喷涌而出，容易失控，最后茶汤飞溅而出烫手。

所以，出汤口需要认真调节，一般是呈现出一丝月牙状。

《5》

注意以上这些方面，被烫的可能性就会大大减小。

使用盖碗泡茶的过程中，被烫依然是常态。

有时候看老茶客现在使用盖碗泡茶，感觉这般轻松，看起来一点都不烫。

一方面，多年泡茶的经验帮助对方已经知道如何规避被烫的风险。

另一方面，老茶客已经被烫习惯了，有时候甚至感受不到被烫。

盖碗泡茶，记住这些锦囊妙计，被烫的可能性大大降低。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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