用肠衣可以做什么美食
作者：市井觅食记
每当谈起各国美食时，英国就像披了件隐身衣一样，自动被忽略，而当大家吐槽哪个国家的饭菜难吃时，英国的存在感瞬间就强了许多，几乎都是率先被提起的那一个。
在英国的留学生大多都按耐不住自己那满满的吐槽欲，有的说自己每当听到英国人吃饭时拍的铃声就会想吐，有的说因为英国菜太难吃硬是把自己逼成了半个厨子，还有个搞笑的事情，一百多年前赴英留学的徐志摩都曾在文章中幽默的吐槽道“英国最好吃的菜就是外国菜”，看来英国至少百余年来都不怎么会做菜。
在英国菜被众人贴上难吃的标签时，最有趣的是英国人丝毫不会去反驳，为自己国家的菜撑腰，反而还会高度赞同这一观点，顺便再自己调侃一句“英国的饮食是世界第三，中国和法国第一，其余国家第二。”如果英国人到其他国家留学，那一大半都是因为想逃避英国菜。
那么英国菜到底有多难吃呢？以至于自己人都会吐槽，而他们的菜又为何这么难吃呢？是英国人天生缺少做美食的基因，还是受后天的一些因素影响，今天就一起来见识一下这欧洲的“美食荒漠”。
英国菜到底有多难吃？
未到过英国尝过英国菜的人都会真心发问，英国菜真的有那么难吃？事实就是有的，而且是你想象不到的难吃，关于能证明英国菜难吃的例子还真不少，比如今年夏天一位中英混血的小女孩在被妈妈带回英国和朋友到餐厅吃饭时，吃惯中国菜的小女孩在吃到英国菜的一瞬间就开始崩溃大哭，大喊想吃中国面条。
用一位博主的话来形容就是“英国菜是介于好吃和难吃之间的，是真的好难吃，特别是在英国吃猪肉犹如在生啃猪屁股”。在英国最受欢迎的国民佳肴就是炸鱼薯条了，而这两样在我国也就能称为小食的食物竟然能荣升成英国国菜，仔细品品其中的含义，就能知晓其他的英国菜好不好吃了。
而且英国人还会贴心的告诉你越正宗的英国菜会越难吃，看看下面的五道英国菜估计很多人心里就会对英国菜的难吃程度有个大概认知了。
哈吉斯：哈吉斯是苏格兰的传统名菜，它主要是用羊的内脏制成的，把羊肝、羊心、羊肺剁碎后，再混合上洋葱、燕麦、羊油，加上盐、香辣调味料和高汤，装入羊胃中水煮三小时，现今也多会用肠衣来代替羊胃。
这道菜仅是想想就知道能有多大的腥膻味了，对于不爱吃羊肉不爱吃内脏的人来说，看见这道菜绝对会避之不及。曾经小布什去英国时，英国就用这道菜来招待他，小布什看到后委婉地拒绝了食用，估计内心已经在呐喊着“你不要过来啊！”。
仰望星空派：英国有着各种各样的派，花样繁多，在我国最有名的莫过于这个“仰望星空派”，原名叫做鱼头派，其造型极为独特是在厚实的派上面插着多条沙丁鱼，鱼头露在派皮上都呈45度的视角仰视着。
据说英国人之所以将鱼这样放置是为了能保证鱼在烘烤时所渗出的油脂和汁水都能流入派中，味道会更好。但恐怕很多人在第一次见到这个派的时候，估计就难以下嘴了，想必也没有多少人会在乎它到底好吃不好吃了吧。确实也有国人因为好奇会去一尝究竟的，结果就是吃了一次后难吃哭了。
黑白布丁：到英国看见布丁一词时千万别着急去点着吃，因为英国的一些布丁会完全打破你对布丁的认知，就比如黑布丁和白布丁。黑布丁其实是用猪油、猪血和燕麦做成的血肠，而白布丁则是用猪板油或其他动物油脂，加入麦片、面包屑、猪肉、猪肝灌入肠衣里制作而成的肠，在食用时用煎炸烤的方式烹饪熟。
别看这黑白布丁和国内的血肠、糯米肠差不多，但英国的猪是不允许阉割的，以至于猪肉吃起来会特别的腥臊，若是再混上猪血、猪油，又不放其他香料压制着腥味，那吃起来是满嘴腥味，且特别油腻。
鳗鱼冻：英国人在食物的加工上总是能另辟蹊径，鳗鱼也不例外，鳗鱼段不拿去烤着煎着吃，而是用浓汤煮熟放到冰箱里冻成鳗鱼冻。刚上桌时看着鳗鱼外面裹着厚厚一层黏糊糊的半透明鱼冻，那种感觉无法言喻，鱼腥味也紧接着扑鼻而来，实在让人难以喜爱。
牛排腰子派：这道牛排腰子派可是英国的传统名菜，最早起源于19世纪，在电影《哈利波特》中也曾出现过，外面是烤的酥脆的饼皮，里面则塞入了满满的炒熟的牛肉和牛腰子，口味依然是出人意料的难吃，吃着又咸又膻，而且肉吃着并不鲜嫩，会很难嚼。
英国菜为何这么难吃？
英国的菜谱和德国的笑话集、美国的历史被公认为是世界上最薄的三本书，这也足以说明英国人真的很不擅长烹饪美食，才使得现今的英国菜又少又难吃，至于英国人为何会做饭不好吃，大概是有以下四个原因。
一、食材香料有限
美食云集的国家大多是有着富饶的物产和丰沛的香料，就比如中国、法国、意大利，所处的地理位置气候环境好，很适合各种食材、香料生长，也就能为餐桌提供着源源不断的美味佳肴。
英国就是恰恰相反，作为一个岛国土地面积有限还很贫瘠，再加上所处的纬度高，气候条件也不适宜农业的发展，所以他们所能用的食材、香料都受到了很大的限制，只有一些最基础的食材用来饱腹。这样长期受限于食材、香料，也就导致了他们的烹饪方式比较单一，大多都是煎、烤、煮，同时也不擅长用各种调味料和香料来给肉类去腥去膻，以至于很多肉类菜肴会难吃到怀疑人生。
二、旧时提倡清淡朴素饮食
在16世纪初，当时英国由于内部的一些因素和斗争问题，很多人都主张要专心于精神生活，反对奢靡的享乐主义，提倡并鼓励当地人要刻苦努力的生活，慢慢的人们也就养成了清淡朴素的饮食习惯，很少在食物上花费过多的心思。
即使到了17世纪，英国的探险家从世界各地带回来了很多新的食材、香料，英国人也都习惯了原本简单朴实的烹饪和饮食方式，对新的烹饪方式和新的菜品不敏感，也不喜欢去研究，所以英国人一直都不怎么擅长去做复杂的美食。到了现今很多英国年轻人想要去学习做美食，也不会去向父母、祖母请教，而是会去看一些法国、意大利国家拍的美食综艺、纪录片。
三、工业发展较快
在18、19世纪英国工业快速发展，工厂也就需要很多的劳动力，许多英国人都成为了工人，而工人每天都忙着上班生产制造，下班后累了一天，更没有时间去研究一日三餐吃什么了，每天都是抱着能吃饱的想法生活，哪些食材经济实惠就吃什么，哪些菜肴制作简单方便就做什么，所以在平民百姓这个普通阶层里能留下的美食也越来越少。
四、食品分配制的施行
英国的贵族们本身还是比较讲究饮食的，能够享受到来自欧洲各地的很多食材，但后期遇到战争后无法再从欧洲大陆获得食材，很多贵族也都上了战场，所以英国原本一些高级的贵族美食也逐渐消失了。
战争给英国带来了严重的打击，食物资源大量减少，很多肉类、蔬菜都成了稀有食物，当时英国就开始实行食品分配制，像火腿、肉类、黄油、糖、猪油等都是统一采购发放的。甚至连面粉都不充足面包都要俭省着吃，英国的生活杂志都在提倡用土豆泥来代替面粉，这也是为何土豆在英国菜中的出场率很高。
另外人们为了延长食物的储存时间，就会往里面放盐，这也使英国人养成了重盐的饮食习惯。所以现今很多人去吃英国菜会发现很咸很重口味。这种食品分配制到了1954年才结束，英国那本就不多的菜谱也就变的更少了，简朴的饮食习惯是彻底被传承了下来。
——老井说——
英国的菜肴虽不好吃，但英国的饮食文化在近一百年也是在不断进步的，这十几年间英国菜已经做的好吃了很多了。另外世界各地的美食也都涌进了英国，很多享誉世界的餐厅都开在伦敦，如果有机会去英国，也不必太过担心自己会吃不饱，可选择品尝的餐厅还是有很多的，哪怕吃不惯英国菜，也有法国菜、意大利菜等等可吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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