自制香肠几路肠衣最好
By 飘飘枫叶莉莉
用料- 猪肉 1000克肥瘦3:7
- 盐 3勺
- 白砂糖 50克
- 白酒 50克
- 红曲粉 5克
- 肠衣 1包
- 棉绳 适量
- 花椒粉没有可以不放 适量
- 鸡精 3勺
1、猪肉洗干净空干水分
2、瘦肉切丝
3、肥肉也同样切丝
4、瘦肉加盐，白酒揉搓出粘稠感加肥肉
5、加所有调料
6、多抓一会拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏2止三小时入味
7、肠衣清洗干净，把盐去掉
8、流水性冲肠衣，然后看看肠衣有没有破，
9、50度白酒寖泡20分钟
10、把泡好的肠衣穿灌肠器上
11、肠衣打结后，灌入猪肉然后均匀的挤出
12、灌好的腊肠分段系上棉线
13、挂通风处晾晒半个月即可
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咸范邱2658自制肉肠用什么肠衣好 -
蓝枫苏18460581905 ______ 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉,决不喂饲料,激素类食品的猪猪). 辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等. 猪肉切片,按一定比例把辅料放如搅匀,码味腌制2-3小时,洗净的肠衣备用,放入腌制好的肉,装肉要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气.香肠放置在通风的地方晾2-3天,晾去多余水份. 备好锯末面,将柏树忮点燃,用锯末面压熄,最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制.时间大概为一天.
咸范邱2658做香肠用的肠衣怎么做 -
蓝枫苏18460581905 ______ 有专门的灌香肠的机器,一般都是用猪大肠做的肠衣.一定要洗干净. 自做香肠的制作材料: 主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升), 材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,...
咸范邱2658灌腊肠怎么做? -
蓝枫苏18460581905 ______ 主料:猪肉2500g 辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g 步骤:1、把猪肉洗净、去皮.2、切成1~2厘米见方的小肉块.3、加入白酒、糖、盐、五香粉.4、将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味.5、肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁.6、把肠衣套在灌肠器上,慢慢往肠衣里塞腌好的肉,每15厘米左右打个结,用细绳系一下.7、把灌好的香肠挂在衣挂上.8、挂在通风良好的地方风干(4~7天).9、第七天后,把晾好的腊肠放入锅中蒸,旺火蒸20分钟.10、装入盘中,就可以食用了.
咸范邱2658香肠的制作方法`最好是山东的做法`说的好我追加的 -
蓝枫苏18460581905 ______ 1.原料选择.选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉. 2.切肉.剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块. 3.原料.将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时. 4.灌制.先将肠衣洗净沥干备用.然后将竹管套入肠衣内进行灌制.每灌12-15...
咸范邱2658为什么自制香肠要加高度白酒 -
蓝枫苏18460581905 ______ 高度白酒能杀菌增加香味,自制香肠做法如下: 准备材料:猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条 一、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8.切成长条或者小块备用. 二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、料酒、盐粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时. 三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具. 四、将袋子里的肉挤入肠衣里面. 五、装烤盘入烤箱,加热200度,35分钟左右即可取出.
咸范邱2658怎么做腊肠
蓝枫苏18460581905 ______ 食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等.具体做法步骤如下:第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后...
咸范邱2658有想自己在家制作香肠的吗?如果想自己制作香肠,是需要肠衣的如何
蓝枫苏18460581905 ______ 做香肠是要讲气候的,要气候干燥,温度在5-10℃最好,买好肉(前夹最好),切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝,然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上...
咸范邱2658如何制作腊肠外面的那层肠衣? -
蓝枫苏18460581905 ______ 腊肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腊腊肠的制作材料: 主料:猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克 调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做,如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉...
咸范邱2658香肠怎么配料 -
蓝枫苏18460581905 ______ 盐,猪肉,胡椒粉,冰糖,辣椒粉,白糖,白酒,黄酒,生姜,花椒,大料等食材.制作香肠要选择新鲜的猪肉,口感最佳的香肠要肥瘦肉搭配着灌制,灌装香肠时不能直接使用绞肉机搅拌,以免灌装出来的香肠肉有太多的大块.在挑选香肠的时候,要注意观察香肠的肠衣,肠衣薄而透明,可以看到肥瘦相间的猪肉,猪肉淡红色是新鲜的,颜色不宜选择过红的,肉质应该摸起来有一定的弹性,可以先购买小部分的香肠,试吃后再进行购买.
咸范邱2658自己在家灌肉肠的做法 -
蓝枫苏18460581905 ______ 主料:猪肉1000克 辅料:黑胡椒粉适量,肠衣1根,盐适量 1、首先将准备好的猪肉洗干净后切成小块. 2、然后搅碎成肉末后放入胡椒、盐等调料,一起搅拌均匀. 3、然后将清洗干净的肠衣放到灌肠器上面. 4、将搅拌均匀的揉碎放到灌肠器上面. 5、这样肉就会自动灌进肠衣里面,完成之后将肠衣取下打结. 6、最后用绳子在香肠上绑好,隔一小段就绑一条绳子,并放到通风处.