瘦肉怎么炒才又嫩又滑
有的人炒的瘦肉非常的好吃，而有的人炒的瘦肉又干又柴，吃起来非常不好吃。
其实，不管是哪种瘦肉，肉丝还是肉片，我们在炒制的时候都是要注意一些步骤的。
有了这些步骤才可以让我们炒出来的瘦肉非常的滑嫩可口，即使是没牙的老人也是可以吃的。
接下来我们一起来看一下炒瘦肉需要注意哪些步骤才能让瘦肉炒得更加好吃。
一、挑选
首先，肉的挑选是非常重要的一环，我们在买肉的时候要挑选新鲜的肉。
这样的肉炒出来的菜品才会好吃，如果是放得比较久不太新鲜的一些肉，即使是便宜，我们也最好不要挑选。
因为这样的肉不仅炒出来口感不是很好，还会因为时间久出现变质的情况，吃了对身体非常不利。
二、切肉
选好肉之后切肉也是比较有讲究的，我们要根据不同的肉在筋膜的多少，来选择切肉的方式。
猪肉的筋膜比较少，为了防止松散，要顺着它的纹理来切；
牛肉的筋膜多，我们在切的时候要选择和猪肉相反的方式，逆着纹理切。
这样牛肉煮的时候也会更好煮一些，而鸡肉比较嫩，一个角度切就可以了。
三、腌制
肉切好之后，我们就要开始腌制了，我们在腌制的过程中要记得放食用油、淀粉、蛋清以及葱姜水。
食用油可以帮助我们的肉更好地锁住水分，防止水分流失；
而淀粉和蛋清则是包裹在外面，淀粉裹在外层也可以防止肉水分流失。
而蛋清也可以增添水分，同时保护肉的纤维不被破坏；
葱姜水的加入一是可以帮助我们的肉类食材去除腥味，二是增添水分，让肉吃起来不那么柴。
但是葱姜水的加水我们也不要加太多，一斤肉30克就可以。
这样腌制出来的肉不仅不会很柴，而且吃起来会非常的滑嫩好吃。
四、烹饪
1、食用油不能太少，且要滑锅
肉腌制好之后，下一步我们就要开始烹饪了，我们在炒瘦肉的时候要记得食用油不能太少，否则不仅肉容易粘锅。
而且如果油少的话，肉的水分会流失比较快，也会导致我们的肉吃起来比较柴。
其次，为了避免肉粘锅，我们在烹饪之前，要先进行滑锅。
我们先倒入少许的食用油加热，热好之后摇一摇，让整个锅都沾上油。
之后我们把这个油倒出来再倒入新的油开始进行瘦肉的炒制。
2、炒制过程要快
炒瘦肉的时候，我们不仅需要滑锅以及倒入足量的食用油，还需要开大火进行炒制。
炒制的时间不宜太长，因为如果时间太长了，不仅肉容易流失水分，导致肉的口感变柴。
而且这样还容易导致肉里边的营养流失。
所以，我们要记得在炒瘦肉的时候要大火快炒。这样我们炒出来的瘦肉才会好吃不柴。
以上就是我们介绍的炒瘦肉的时候需要注意的几个步骤，弄清楚之后我们炒出来的瘦肉也会滑嫩好吃。
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蔺卖馥2136猪肉怎么炒,炒出来会嫩点 -
颜尹褚18958088502 ______ 首先切肉的时候你要顺着它的纹理切 切好以后 先腌一下 往肉里面倒些油 这样下锅以后不粘锅 再加点酱油 腌制一会 可以不放盐也可以少放点盐 但是不要放太多 腌好以后 先热锅 再放油 等油热了 但是不要等冒烟 那样油温就有点高了 把肉下锅 炒散了 加点料酒或者白酒 去腥味 再加切好的葱姜蒜 放调料 炒一炒 在点点热水 不要太多 接续炒 快熟的时候再加盐 这样炒出来的肉很嫩不塞牙 平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉 你可以化些白糖 上色 好看 不过我一般不那样做 感觉高糖高脂肪对身体不好
蔺卖馥2136瘦肉如何炒,才可以又滑又好吃啊~!
颜尹褚18958088502 ______ 拌上芡粉20分钟,炒的时候加点水,油要多点火要大些,快速炒几下到菜
蔺卖馥2136如何让炒的瘦肉嫩 -
颜尹褚18958088502 ______ 肉加料酒、盐、老抽、味精、淀粉搅一下腌一会,用油或水将肉滑熟盛出备用.炒的时候先炒菜,待菜快熟的时候放入肉翻炒几下就可以出锅了,这样炒出的肉就很嫩.
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颜尹褚18958088502 ______ 炒肉丝 材料:猪肉,时鲜菜蔬 调料:植物油,盐.鸡精.葱姜蒜,酱油 制作方法: 1.猪肉切丝.切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段. 2.锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了.
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颜尹褚18958088502 ______ 先用酱油腌10分钟,再炒时加些水,会很嫩的 希望采纳
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颜尹褚18958088502 ______ 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....
蔺卖馥2136瘦猪肉怎么炒才嫩呢? -
颜尹褚18958088502 ______ 可以先用油和生猪肉混在一起 放个2-3个小时 这样的猪肉炒起来嫩啊!!如果之前的工作没做足,怎么炒也很难嫩的. 以下是做法 【材料】 1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和. 2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块 【做法】 1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅. 2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘.
蔺卖馥2136怎样炒猪瘦肉才能松软?,不发紧,我做的咬不动
颜尹褚18958088502 ______ 炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩. 方法是: 切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅,然后再烧调料,加调料.
蔺卖馥2136瘦肉要怎么炒才能又嫩又爽口~~ -
颜尹褚18958088502 ______ 汗~~~ 把肉切好,切薄一点,扮上生粉、酱油(要生抽不要老抽)、些许料酒、再加点盐、把它们搅匀再下锅,下锅前先把锅热好,等油热了再把肉倒入,不要炒太久,盛出即可.
蔺卖馥2136怎样炒瘦肉才会松软
颜尹褚18958088502 ______ 肉要逆纹切,切好后放点生粉抓匀,然后先炒肉,熟了之后把肉盛出来再炒菜,菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒.