瘦肉片的正确切法

文狐发713怎么切猪肉切的更薄 -
敖胜姜13361389471 ______ 冷冻后的肉就可以切得很薄,一般人都会用这种方法的.但是厨师切肉片都是不冻的切的.准确的说不是“切”而是“批”.冷冻肉是降质偷懒的,一烧就变形了. (刀垂直的叫“切”,水平的叫“批”) 具体方法: 1、把肉修成矩形 2、...

文狐发713如何切肉片? -
敖胜姜13361389471 ______ 主要还是看你所需什么样的肉片了.如果是牛肉的话,步讲究美观性,不用在乎怎样切,如果是用来待客,那就需要美观性了,最好就是逆着纹路切,这样切出的肉片可以从正反两面看到一些花纹,如果你刀工好的话,切出来的效果会更好.关键取决于什么肉,以及干什么用.方法很多,选择自己需要的就可以了.

文狐发713如何切五花肉片 -
敖胜姜13361389471 ______ 五花肉是生猪肉的一种,生猪肉分成许多 位置,有的位置是纯猪瘦肉,用于烧菜,有的位置全是白肉,用于铁锅炖菜或是制成动物油.五花肉是猪的身上胖瘦两色的一部分,由于色调的差别被大家称之为五花肉,五花肉的作法诸多,而要想将五...

文狐发713怎么看猪肉纹路切丝 -
敖胜姜13361389471 ______ 主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向. 怎么切瘦肉?按照肉纹路切瘦肉. 1. 将一块瘦肉洗干净,放在砧板上. 2.如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路. 3.取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直. 4.切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路. 5.重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉.

文狐发713请问切瘦肉的方法是
敖胜姜13361389471 ______ 顺纹切

文狐发713炒肉片怎么炒嫩又好吃? -
敖胜姜13361389471 ______ 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....

文狐发713怎样才是正确的切肉方法?切肉片时如平行于肉的生长方向切,那么炒出
敖胜姜13361389471 ______ 都说横切猪竖切牛斜切鸡什么的,你把肉切好后加点淀粉拌拌,等一下再去炒,这样好吃.最好多准备几本营养书呀,生活窍门等的书看看.

文狐发713怎么样去切肉片更方便?
敖胜姜13361389471 ______ 把刀浸水里,在去切...

文狐发713片的做法,炒瘦肉片怎么做好吃,炒瘦肉片的家常做法 -
敖胜姜13361389471 ______ 炒瘦肉片的家常做法,可以试试哦 食材:瘦肉(3两)、姜(4片)、蒜(2粒)、指天椒(一个)、生粉、酱油、瘦肉 做法步骤: 1、将猪肉洗干净,切片,装盘备用; 2、将姜切片后切丝,蒜拍下切块、指天椒切片备用;  3、将部分姜丝放...

文狐发713做菊花瘦肉片的方法步骤是什么?
敖胜姜13361389471 ______ 具体做法为,取菊花100克、石斛20克、瘦猪肉300克、鸡蛋3 个;准备辅料为,鸡汤适量、姜15克、葱15克、湿淀粉10克、麻油50克;调味品有白砂糖、料酒、食盐、胡椒粉适量.将瘦猪肉去皮、筋后切成簿片; 菊花瓣、石斛用清水轻轻洗净, 用凉水漂上; 姜、葱洗净后切成片; 鸡蛋去黄留清备用.肉片用蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉调匀浆好;将食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油勾兑成调料汁.炒锅置武火上烧热, 放入食用油,待油5 成热时投入肉片和石斛, 翻炒后倒入漏勺沥油.锅中留底油烧热, 下姜、葱炒香, 放入肉片, 烹料酒再倒入芡汁, 最后撒入菊花瓣炒匀即可.