瘦肉要怎么切才不会老
【8-075】 这是一个苦不明显老到结种回口微甜就很难评的故事……有种我为什么要喝这个的困惑感\n \n ----- 2023.09.05
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 苦瓜 老
- 猪肉 瘦
- 盐 适量
- 胡椒粉 可
- 油 选
1、洗根不算很苦老苦瓜去掉头尾对半劈开，耐心去瓤斜刀抹厚片或者正常切条圈都行看心情
2、根据自己想要汤量往锅里加水，大火煮开了倒上苦瓜片
3、酌情点几滴油保色，中小火咕嘟它三五分钟
4、估摸着瓜片断生了再往里铺抽空切好的瘦肉片--生熟无所谓没怪味儿就行
5、略微一咕嘟有沫撇撇沫没沫加胡椒盐调味道，拿不准量可以随尝随调小心烫
6、确认瓜软肉熟咸淡合适了再关火找碗往外挪礼貌性欣赏两圈晾温再喝那样子
7、走了啊，明天见~
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连庞郎2765怎样切猪肉才好看? -
须淑斧13047763572 ______ 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的.
连庞郎2765切肉的方法. -
须淑斧13047763572 ______ 切肉的技巧 1、切鲜肝:鲜肝切片后,应迅速用调料水、面粉拌匀浆好,否则肝汁会流出,这样不仅会造成营养流失,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上,影响菜的外观和口感. 2、切肥肉:在切肥肉时,可先将肥肉蘸上凉水,然后放...
连庞郎2765求教精瘦肉要怎么做才不会老 -
须淑斧13047763572 ______ 1、肉质选择:例如“里脊肉”口感会比较嫩.2、切肉方法:横切牛羊、竖切鸡、斜切猪肉.3、炒肉前的加工:要保持嫩滑的口感,上浆是比较常用的手段.4、初步滑炒:上浆的瘦肉可以用水滑或者油滑加工至半熟.5、配菜要选用合理的搭配,尽量选择易熟的材料,与滑炒过的瘦肉一同用大火爆炒,准确掌握烹调时间,才能保持瘦肉的鲜嫩爽口.
连庞郎2765瘦肉怎么做才不会老? -
须淑斧13047763572 ______ 1.瘦肉用砂锅炖,用油炸,要土豆粉鸡蛋瘦肉 2.瘦肉在炖之前,先在啤酒里泡一会,可以使肉质松软,可口. 3.超市有卖嫩肉粉的,炒菜时加一点就可以 等等
连庞郎2765猪肉怎么切 猪肉怎么切口感好 -
须淑斧13047763572 ______ 行业里面的“横牛斜猪顺切鸡”口语. 其实意思就是:肉是有条纹的,肉质纤维很清晰的能看到的,横切牛的意思就是,将牛肉的条纹直接横刀切段.猪肉斜着切就可以了,鸡肉顺着纹路下刀就好. 其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感. 牛肉相对来说比较老,将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟,缩短烹饪时间,吃起来不塞牙. 猪肉的斜着切就可以了,相对鸡肉和牛肉属于中间派,比牛肉容易熟比鸡肉要慢一点.鸡肉就不多说了,横切会碎的,因为很容易熟. 容易熟就表明嫩.上面的是刀工方面切的让它嫩的问题. 另外的就是畜类旁通,只要是肉质老的都可以这么切,嫩的都照搬,不要只局限于牛啊鸡的.
连庞郎2765怎么样炒或煮瘦肉才不会老? -
须淑斧13047763572 ______ 瘦肉炒的时候控制好火候,适当勾芡就不会老.瘦肉煮的时候控制好火候,也不会老.炒瘦肉的做法:原料 绿尖椒5、6个,红尖椒半个,瘦肉200g,姜丝1小撮 辅料 酱油1小勺,盐、味精各适量 制作过程 准备:1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8...
连庞郎2765怎么样炒或煮瘦肉才不会老? -
须淑斧13047763572 ______ 瘦肉炒的时候控制好火候,适当勾芡就不会老.瘦肉煮的时候控制好火候,也不会老.炒瘦肉的做法:原料绿尖椒5、6个,红尖椒半个,瘦肉200g,姜丝1小撮辅料酱油1小勺,盐、味精各适量制作过程准备:1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝.2.瘦肉切成丝.3、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好.4、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟.5、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀煮瘦肉的做法用料主料:猪肉250克调料:食盐少许,葱1段 姜2片做法:1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)3.把肉盛出切片,盛汤开饭
连庞郎2765新鲜猪肉怎么切https -
须淑斧13047763572 ______ 冷冻后的肉就可以切得很薄,一般人都会用这种方法的.但是厨师切肉片都是不冻的切的.准确的说不是“切”而是“批”.冷冻肉是降质偷懒的,一烧就变形了.(刀垂直的叫“切”,水平的叫“批”) 具体方法:1、把肉修成矩形2、把肉...
连庞郎2765炒肉片的肉要怎么切? -
须淑斧13047763572 ______ 您好,炒肉的肉片切时候需要注意下面几点: 1、牛肉质老、筋多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴. 2、猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的. 3、鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络.必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观.符合质量要求.否则加热后,菜肴会变成粒屑状. 4、肉从冰箱里拿出来后,稍微缓一会,形成半硬不硬的状态切,这时候是最容易掌握切片的薄厚的 希望对您有用,望采纳~
连庞郎2765瘦肉怎么煮不会老 -
须淑斧13047763572 ______ 其实不一定是嫩肉粉,加一些植物淀粉,对身体没有害处的.还有一个妙招,加鸡蛋清.最后附上两篇技巧类的文章:炒肉片的技巧选肋条或后腿肉,切成不超过3毫米厚的肉片,放在碗里加适量酱油(不能放盐,盐会使肉变老变硬)、料酒、...