盖碗的正确使用方法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多时候，做事情要讲究使用方法，方法正确才能事半功倍。

做一件事情的时候，也并不仅仅只能使用一种方法。

就像学数学，老师也并不会只讲解一种方法。

寻找合适的方法很重要，虽然结果是一样的，但是过程不一样。

在日常生活中，也是如此。

有些时候，采用的方法不同，难易程度也不一样。

有些方法很简单，不用花费很多心思。

有些方法比较复杂，需要花费更多的心思和时间。

当然，虽然目的是一样的，而效果不同。

就像日常喝茶，方式很多样，但过程和最后喝到的茶汤滋味都不一样。

白茶这几年的受欢迎程度上升，有很多新茶友出现。

那么，想要喝白茶，都有哪些方法呢？

《2》

首先，当然是白瓷盖碗泡茶。

一般情况下，不管是在短视频平台，还是在日常生活中，使用盖碗泡白茶都是最常见的。

选择白瓷盖碗泡白茶的原因很多，最主要的原因是白瓷的釉面光滑，不吸香吸味，能够还原最自然的白茶滋味。

当然，选择合适的盖碗很重要。

准备好自己认为最顺手的盖碗，碗沿要宽一点，宽度不宜过大。

茶水比例一般是110毫升的盖碗投入5克干茶，可以根据盖碗的容量调整投茶量。

准备好干茶、水壶、盖碗等一系列茶具，然后先烧水进行烫壶温杯。

将水倒入茶盂中，然后再放入5克干茶在盖碗中。

最好是使用克秤进行称量，投茶量的多少会对茶汤的滋味产生影响。

按照标准的比例进行投放，能够泡茶正常的滋味。

然后一手拿碗盖，一手提水壶，开始顺时针或者逆时针贴着碗沿注水，这样能够让更多的茶叶接触到沸水，更有助于物质的释放。

一般水位线接近碗沿就可以停止注水，放下水壶，合上碗盖。

使用三指握碗法开始出汤，从注水到倒完大部分茶汤的时间，最好是7-8秒。

新手可以延长到10秒左右，注完水之后不要进行坐杯，直接出汤最好。

大部分茶汤倒出来之后，可以再稍微多倒两次，防止盖碗中的茶汤没有完全倒出。

没有倒出的茶汤，留在盖碗中继续与茶叶接触，茶叶会继续释放内质，影响下一冲滋味。

等到茶汤在公道杯中沉淀片刻，就可以分汤品尝。

新手使用盖碗要小心被烫，虽然难度比较大，但是想要喝到白茶原汁原味，使用盖碗准没错。

《3》

有时候，在不能使用盖碗的情况下，可以使用玻璃杯、马克杯或者是保温杯。

比如说，在公司，中午想要喝一杯白茶，但是盖碗显得与公司氛围格格不入。

使用玻璃杯或者马克杯，感觉更适合环境。

保温杯也是一个不错的选择，很适合外出的时候携带。

但是使用这些杯子泡茶，茶水无法及时分离，一般情况下都是闷泡。

毕竟茶叶在不断与沸水接触，释放内含物质，从而获得一份茶汤。

泡白茶的时候，为了茶汤滋味不过于苦涩，一般需要减少投茶量。

投茶量一般按根来计算，一般300毫升的容量选择6、7根茶叶。

喝了之后，如果觉得滋味有点重，再减少投茶量。

如果觉得滋味比较淡，就慢慢增加。

不能按照盖碗泡茶的茶水比例来投茶，不然茶汤就会异常苦涩。

另外，玻璃杯中的茶汤可以不用一次性喝完，可以选择喝一半。

剩余的茶汤等到想喝的时候再加入沸水，这样茶汤的滋味也不会太浓。

而保温杯也可以充当一个保温的作用。

使用盖碗正常泡茶，然后将茶汤转移到保温杯中。

既保证茶汤滋味不会苦涩，也能出门在外喝到热乎的茶汤。

《4》

冬天，有人喜欢使用茶壶煮茶，这也是可行的。

围炉煮茶，听起来很有氛围感，但是想要施行并不容易。

所以一般情况下，在家中还是比较推荐电陶炉。

煮茶，也是有着明确的茶水比例。

通常，300-400毫升水就可以加入1.5-2.5克干茶。

煮茶比较适合冬天，也比较适合想喝茶但是又不想麻烦的时候。

煮茶的过程很简单，就是先将茶壶中的水煮开，然后再投入干茶继续煮。

直到再次沸腾的时候，就可以准备关闭电源，等到茶汤不再沸腾之后就可以准备喝茶。

这种方法非常适合冬天，因为如果是使用盖碗泡茶，气温低，茶汤容易凉。

但是茶壶可以保温，确保自己能够喝到热茶。

煮茶一般是煮老白茶，因为老白茶经过陈化，内质更加稳定。

而新白茶一般是不建议煮着喝，内质比较活跃，煮出来的茶汤比较苦涩。

如果将老白茶直接煮着喝，就很难品尝其香气和滋味的变化。

所以有些茶友也会先将老白茶冲泡五六冲之后，再将叶底拿来煮，这样也可以。

煮叶底的时候，还是可以加入300毫升的水。

如果滋味比较淡，可以适当增加煮茶时间。

另外，除了泡茶、煮茶，现在还有一种方法，那就是蒸茶。

蒸茶所需要耗费的时间更多，在蒸茶的过程中，茶叶与水并不接触。

通过加热水从而变成水蒸气，然后与茶叶接触，打湿浸润茶叶，茶叶析出内质，滴落到壶底从而形成茶汤。

这个过程，耗电耗时间，比较适合有空闲的茶友。

《5》

说完了适合泡白茶的方式和器皿，同时，也有不适合的。

紫砂壶，很多茶友都很喜欢的一款茶具。

但是在喝白茶的时候，是很少使用的。

因为紫砂壶的材质比较特殊，气孔比较大，在泡茶的时候会吸收茶叶的香气。

所以，使用紫砂壶泡茶没有盖碗泡出来的茶汤香。

而且，紫砂壶出汤也不方便，茶叶容易堵住壶嘴，导致出汤困难。

在清洗的时候，也不如盖碗方便，价格也比较贵。

诚然，紫砂壶具有很高的收藏价值，也有很多茶客喜欢。

一般老茶客家中多半都有着自己心爱的紫砂壶，但是泡白茶还是盖碗更好。

《6》

喝白茶，有很多种方法，每一种都能得到茶汤。

只是方法不同，茶汤的滋味也有不同。

所提及使用的方法，都是茶友们使用次数比较多的。

每个人都不一样，所选择的方法自然也不同。

希望各位都能找到最适合自己的方法，心情愉悦地享受白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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