碱发牛肚是什么意思

郝寒霞4386什么添加剂能让水发牛肚硬起来? -
单蒋品17322212711 ______ 你好,牛肚(牛百叶)合法涨发工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟. (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

郝寒霞4386怎么处理毛肚让它保质期更长 -
单蒋品17322212711 ______ 食品工业的飞速发展,给发制毛肚带来了一种新的方法,即用生物酶制剂来发制毛肚.这种方法既安全可靠,又能保证毛肚达到烹调质量要求,并且用这种方法发制出来的毛肚对涮烫时间没有特殊要求,可长也可短. 用生物酶制剂发制毛肚的基...

郝寒霞4386添加什么添加剂能让牛百叶一斤变两斤? -
单蒋品17322212711 ______ 乱用添加剂违法!涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联,三证齐全、食品安全,口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩.

郝寒霞4386水发毛肚的制作 -
单蒋品17322212711 ______ 加工涨发牛肚(毛肚)、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工...

郝寒霞4386牛百叶 - 牛百叶是牛的哪个部位?如题.和牛肚有什么区别呢?
单蒋品17322212711 ______ 两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧

郝寒霞4386牛肚火锅制作工艺 -
单蒋品17322212711 ______ 火锅,四川传统名菜.以重庆最为著名.以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食.特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜. 火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代中期,已盛行于...

郝寒霞4386为何有些牛肚是白的 -
单蒋品17322212711 ______ 用碱水泡发,漂白了.

郝寒霞4386牛肚是不是需要泡发吖?今天买了些牛肚用电热锅煮了一个小时还是感觉不熟.听说要用碱泡发?需要吗 -
单蒋品17322212711 ______ 不需要,煮一小时够了,然后盖上盖子关火闷着

郝寒霞4386生牛肚黑膜怎样用碱去掉 步骤??知道的请给说一下 -
单蒋品17322212711 ______ 你好,牛肚三种清洗技巧.牛肚即牛胃.牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离. 牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液. 牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,...

郝寒霞4386牛肚的做法 -
单蒋品17322212711 ______ 香辣肚丝 主料 牛肚(适量) 调料 大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量) 做法 1 准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟) 2 将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用 3 香菜去叶留梗 4 冲洗干...