糖葫芦熬糖加什么泡多

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冰糖葫芦，这道中国传统小吃，诱人的外观和独特的口感让人难以抗拒。当山楂被串成串，蘸上冰糖变硬后，它带着酸甜的味道，清凉又开胃。今天，让我们来了解一下制作冰糖葫芦的准备工作和技巧，亲手制作这道古老的美食吧！

制作糖葫芦前的准备工作是关键。首先，我们需要准备好山楂并清洗干净，选用优质无虫眼的山楂并进行清洗。然后晾干备用。选择一口锅，可以使用炒菜锅、铁锅或铝锅，都可以胜任。接下来准备好糖，可以使用白砂糖、冰糖或绵白糖。在一杯凉水中放入几根竹签或筷子，这是为了后续串山楂用。再准备一个光滑的板子，可以刷上少许食用油或使用不粘板。

开始制作冰糖葫芦的第一步是准备糖水。一斤糖需要加入半斤水或水末过糖面一公分，或者用另一种配方准备白砂糖400克，麦芽糖10克倒入铁锅中，可以使用凉水或热水。

接下来是熬糖的过程。点火熬糖，开始时用大火，但要控制火苗高度，不要超过锅口边缘。在熬糖过程中，用竹签或筷子搅动锅内的糖水，可正搅也可反搅，目的是防止糊锅。几分钟后，锅内的糖水开始开锅，锅内糖水变得有些粘稠，搅动继续熬制糖液。此时将火调至中火，并注意以下几个特征来判断糖是否熬好：首先，能闻到浓郁的糖香味；其次，锅内的糖水微微发黄；最后，最初的大泡变成了密集的小泡。

一旦出现这些特征，说明糖已经熬好。此时，可以使用竹签将一小部分糖迅速放入冷水中冷却，并品尝口感。如果吃到的糖酥脆而不粘牙，那就是熬糖成功了。如果糖粘牙或口感不够酥脆，说明糖还未完全熬制，需要继续加热并反复测试。熬糖技巧的掌握至关重要。如果火候不到位，就可能导致熬糖失败。

给串好的蔬果，放入糖泡上转一圈就好的，注意不是下面的糖液是上面的糖泡，还有就是别串得太多竹签太重也是不好上将。 在糖浆熬制完成之后，把山楂串放入锅中，转一圈，粘一下糖浆既可，冷却后我们的冰糖葫芦就做好了。

在家自行制作的冰糖葫芦，干净卫生，一切都环节我们自己都能掌握，加工的环节很简单，复杂的事，挑山楂的规程，那时相当糟心的过程，挑出坏掉的山楂，吃着省心的话，还得研究给山楂去核清洗，但好在一切都是值得的，吃着安心比什么都强。

冰糖葫芦小时候吃了很多，每一次吃了都回味不穷，小时候生病发时候，大人会买一串冰糖葫芦，看见冰糖葫芦我的病也就好了一大半，在把它吃光，已经感觉浑身舒畅了，现在冰糖葫芦的价格也在飞涨，今年的价格已经到4元，吃一串还是需要想一想，可惜再贵的糖葫芦也吃不出当年的味道了，时光飞逝岁月如梭啊。

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敖贪翟13153252951 ______ 正宗冰糖葫芦 食材:山楂1000克、冰糖适量.制作方法:第一步:山楂倒入盆中,加适量食用碱,然后倒上清水泡一会;山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉;用竹签串起来.第二步:起锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和水的比例最好是1...

阙华中1224熬冰糖葫芦怎么不粘牙,具体步骤,里边加什么东西,什么时候加.注:全用白沙糖 -
敖贪翟13153252951 ______ 冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香,如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦.糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好...

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敖贪翟13153252951 ______ 10月3日 00:21 其实简单的不得了. 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗? 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ...

阙华中1224做冰糖葫芦放什么添加剂糖不化.比例多少 -
敖贪翟13153252951 ______ 不需要放添加剂,掌握好熬糖的技术,就不会化. 食材:冰糖半斤,水适量,山楂果30个 1、山楂果洗净,去上下蒂,备用 2、先熬冰糖,加水熬,可以加多点,不够后期再加,先中火,后小火 3、串好山楂备用,用筷子,需要注意的是小力...

阙华中1224制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐,量是多少? -
敖贪翟13153252951 ______[答案] 食盐要少放,不然会透出咸味,它的作用是防止糖融化. 柠檬酸是为了增加酸味,也不宜太多,否则太酸.二者都在快出锅时再放,搅匀即可.

阙华中1224糖葫芦的糖里需要加什么东西? -
敖贪翟13153252951 ______ 熬糖的时候你加入新鲜的柠檬片 十斤糖有一只半柠檬就够了 熬出来的糖带香味 色泽光亮 柠檬还有保鲜作用 常温下熬出来的糖一星期不变质 熬的时候柠檬片开始变干卷起你就可以捞出来了

阙华中1224怎么熬糖葫芦的糖 -
敖贪翟13153252951 ______ 砂糖入锅,加水3千克,用大火熬制20分钟,边熬边搅动;观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5~7分钟.这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可. 将火封住,保温,不使糖浆凝固.将自己喜欢的水果串在糖浆里滚一下,让水果沾满糖浆后,放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油,以免粘连).

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敖贪翟13153252951 ______ 冰糖葫芦,好看好吃,有谁知道怎么做啊?网上说要放什么添加剂,不化省糖,到底是什么东西啊? 我来答 匿名用户 2013-09-10 做法: 1.山楂洗净晾干去核.(也可不...

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敖贪翟13153252951 ______ 冰糖葫芦熬糖的时候,在快好的时候加点柠檬酸,糖不会翻砂,也不容易融化,加一点就够了