老北京打卤面绝密配方

应京秆1042牛肉面的绝密配方? -
禄董矩13184286288 ______ 牛肉面的绝密配方 一斤牛肉比例 山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣,白扣.香叶,丁香.小茴香,桂皮 .八角.各一克花椒10克.用布包起来,锅热后放40克牛油,化开放菜籽油100克放冰糖适量,慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒,放50克郫县豆瓣翻炒,放辣椒15克,放葱姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟,最后加适量味精..碗里小调料勺一勺盐,两勺味精、两勺鸡精,喝汤用的小汤勺一勺芽菜,半勺芝麻酱一勺辣椒油,加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤,撒上香葱和香菜..

应京秆1042打卤面和炸酱面哪个更好吃 -
禄董矩13184286288 ______ 谁好吃这个真心不好说,所谓萝卜青菜各有所爱吧,如果是老北京的话,肯定喜欢炸酱面.打卤面是面条的一种吃法,将面条煮好后,浇上卤吃. 卤的做法多样,一般用黄花菜和木耳、肉片,一起炝锅加水煮,勾入淀粉、盐,也可以飞入鸡蛋....

应京秆1042卤料配方??????????? -
禄董矩13184286288 ______ 真正的绝密卤水配方 广式精卤 原料: A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克. B猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克...

应京秆1042谁知道卤料配方外的绝密配料? -
禄董矩13184286288 ______ 材料一般有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、丁香.老抽及冰糖..至於那些绝密之类的只是调配分量.卤水用的时间有多久的问题

应京秆1042制作熟食的绝密配方 -
禄董矩13184286288 ______ 廖排骨《卤水秘笈》——烟熏卤水(味型:咸鲜) 原料: A八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克,干辣椒25克,公丁香 8克,干荷叶(切丝)50克.B姜块150...

应京秆1042北京打卤面有多长历史 -
禄董矩13184286288 ______ 打卤面是北方地区最常见的面食之一,在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广.《东北风味小吃》一书介绍了东北地区的打卤面,《趣味大众面条饺子》一书提到山东的打卤面.在《河北方言词汇编》一书中,专门有“打卤面”的词条,...

应京秆1042炸酱面好吃还是打卤面好吃?
禄董矩13184286288 ______ 都好吃!

应京秆1042什么是回民八大碗 -
禄董矩13184286288 ______ 老北京打卤面回民八大碗 2012-04-15 11:05:37| 分类: 默认分类 | 标签: |字号大中小 订阅 在回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名,历史悠久,广泛流传,经久不衰.究其历史,之所以能发展...

应京秆1042北京正宗酱香饼怎么做?具体怎么制面和制酱料?
禄董矩13184286288 ______ 制作材料: 酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉. 纯天然配料,不含任何添加剂. 做法: 1,将精白面粉,...

应京秆1042老北京的面条除了炸酱面还有什么面条? -
禄董矩13184286288 ______ 老北京面条除了炸酱面还有什么面条?老北京炸酱面是很有名的,但是除了炸酱面还有鸡蛋面,打卤面,阳春面啊!