肉会越炖越老吗

裘荀山3970牛腩是否会越炖越老 -
璩馨良13276812526 ______ 只支越炖越烂,最后成为碎末

裘荀山3970我想做土豆烧牛肉,牛肉是比较硬的,我没有高压锅,请问炖的时间很长,牛肉能被煮烂吗?会不会越煮越老 -
璩馨良13276812526 ______ 不会的 用电饭煲 慢慢炖 就可以炖烂 大火炖的话会越煮越老

裘荀山3970红烧牛肉怎么使牛肉炖嫩?牛肉是越煮越老吗?
璩馨良13276812526 ______ 1、红烧牛肉怎么使牛肉炖嫩?1、汤多一点冷锅放入哦、开锅后撇出血沫子,放点山楂、少加些醋.2牛肉是越煮越老吗?不会.

裘荀山3970从超市买的现切的羊肉片怎么煮也不老,为什么?谢谢 -
璩馨良13276812526 ______ 一般来说,肉会越煮越老的,所以才会水开后过一会就好了,不用煮多久,所以怎么煮也不老的羊肉片,是有猫腻的. 可能加了“嫩肉粉”. 嫩肉粉主要原料是玉米淀粉、食盐、食品添加剂(木瓜蛋白酶、食用碱)等.嫩肉粉为一种乳白色粉...

裘荀山3970牛肉怎么做口感才会好,肉质才会嫩呢???
璩馨良13276812526 ______ 现在,我们来讨论一下一个常会被问到的问题,明明自己买的牛肉是很新鲜的,可是为什么做出来的牛肉一点都不嫩呢?牛肉到底怎么做才会嫩呢?下面,我给大家做个总结.牛肉的几种做法! 牛肉质地较老,为了改变这种状况,厨师往往用机...

裘荀山3970肉在冰箱里放久了 在煮就会很老 应该怎么处理 -
璩馨良13276812526 ______ 做好家常菜炖煮猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,使香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁醇厚.

裘荀山3970炒肉如果加热时间长会变老变硬,但炖为什么时间越长越软? -
璩馨良13276812526 ______ 水分问题!教你生肉切好后放少许盐料酒再放一勺生粉伴匀.这样可以保持水分少流失,就不怕老了专业名词叫上浆

裘荀山3970为什么煎牛排时间长了变老,但炖牛肉却是时间越长越软烂? -
璩馨良13276812526 ______ 答:你好,煎牛排时间长了变老,是因为煎牛排时间越长水分流失的就越多,牛肉就越紧实,而炖牛肉的话,因为是有汤汁的,而且汤汁很饱满,牛肉就越炖越软烂.

裘荀山3970肉炖老了怎么办
璩馨良13276812526 ______ 炖肉的时候加一点点醋会炖得好一点哦呵呵

裘荀山3970肉是不是越炒的时候越长,顿的时候越容易烂? -
璩馨良13276812526 ______ 我觉得不是吧,炒的时间长短应该是按照个人口味定的没关的吧,炒左只会老而已,加糖炖或者用压力煲更易烂吧@