自制卤牛肉的家常做法
作者：今日份量很足
今天出一篇自制卤牛肉教程，这不冰箱里牛肉刚吃完准备卤下一锅了，教程刚好一起出了
准备材料
卤肉好不好吃原料很关键，牛肉我买的是大庄园的牛腱子，京东和多多都有得卖，一般我是一次买2包1kg的，卤好放冰箱里一个人能吃一个月，有家1庭的吃得快些，自己看着卤就行了。
卤料包买的是好人家的五香卤料包和普通超市就有卖的卤料包，好人家那个卤料包是湿的那种，普通卤料包买干的，一般里面有八角，桂皮，香叶之类的东西，看着买不会错。
做法步骤
牛肉收到后先清洗改下刀，去掉多余的筋膜，改刀使卤汁入味，更好吃。
京葱切段，姜切片，锅里放冷水烧开，加入两种卤料包，葱姜，加入剪碎的干辣椒皮，红枣（不放也行），老冰糖，生抽老抽若干，自己可以用筷子蘸一下卤汁尝下味道，我自己一般还会放点桂皮，香叶，八角，更香一点。
卤汁二次烧开加入改刀后的牛肉，大火煮20分钟捞出看中间有没有熟透，没有就继续卤，由于我的锅不大，所以我是分两次卤的，酷友家里锅大的话可以一次卤，卤好了关盖好盖子放置一晚上吸收卤汁，第二天早上把卤肉夹出放冰箱冷冻层冷冻即可，以后想吃提前解冻就行
卤好的牛肉色泽鲜亮，香味扑鼻，切片弄点蘸料就可以吃了，不弄蘸料也非常好吃。
也可以放点辣椒红烧着吃，这样的做法真的不比外面买的差，而且价格也很实惠，食材也很放心。
这也是我去年自己研究菜肴的时候自制改良的配方，喜欢吃鸡爪，鸭掌，鸡翅的都可以卤。卤汁放凉了装进超市那种透明分装袋里放进冰箱冷冻层，可以重复卤制，老卤会越卤越香
希望这篇教程可以帮到想学的小伙伴们，有什么不会的也可以评论区留言，我也会一一解答
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莫仇斩4445卤牛肉的自制方法 -
广毛会17327651742 ______ 1.成品特色:色泽红润,醇香浓郁. 2.配料比例:黄牛肉5公斤,红卤水5公斤,精盐o.3公斤,姜o.25公斤,装有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1个,花椒粉o.5克,酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各适量....
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广毛会17327651742 ______ 卤牛肉烂好吃的做法 所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把...
莫仇斩4445在家怎样卤牛肉味道更好 -
广毛会17327651742 ______ 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; 4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用. 这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味. 四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了.这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人
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莫仇斩4445买回来的卤牛肉怎么做才好吃、请知道的朋友告诉我,谢谢 -
广毛会17327651742 ______ 你可以买点香葱拌成麻辣牛肉,还可以做个黄瓜牛肉,最简单的就是弄点麻辣料蘸着吃,放点麻椒粉,辣椒油,鸡精,糖一点点,芝麻.香油几滴,搅匀,过几分后就可以蘸着用了.牛肉用保鲜膜包好放微波炉打热,切片,就可以了.炒菜的话你可以炒个香辣的,或者孜然的都行
莫仇斩4445卤牛肉的做法,卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法 -
广毛会17327651742 ______ 主料 牛腱子1000克 调料 食盐 3克 葱 3克 姜 3克 八角 1个 花椒 3克 桂皮 1段 干辣椒 3克 生抽 3毫升 老抽 适量 白芷 3克 白糖 3克 花雕酒 适量 卤汁 适量 茴香籽 适量 卤牛肉的做法 1.将牛腱子反复用清水泡3-4次,去血水至颜色发白.然后将牛腱...
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广毛会17327651742 ______ 1. 材料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的...
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广毛会17327651742 ______ 用料:牛腱子、各种香料 、红星56度二锅头 秘方卤牛肉的做法 牛腱子洗净一切两块,凉水下锅煮开焯熟,可以加一点料酒和花椒 这是卤制时加的调料,我家各式佐料不少,一样来一点,如果差个一两样也不必纠结 这就是秘密武器了!据我朋友说这种56度的最佳.三斤牛腱子,我加了这么一瓶 烧一锅水,加调料、生抽和二锅头,入牛腱子,中火开盖煮二十分钟,一定要开盖煮,才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉.然后盖上锅盖小火煮两个小时,这步可移到砂锅里进行. 两个小时后,水收的没多少了,牛肉也完全软烂,香气四溢时关火,让肉在卤汁里泡凉,捞出放冰箱冷藏保存. 三四个小时或者过夜后拿出切片,就这么吃也行,加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味.
莫仇斩4445牛肉怎样卤制才好吃 -
广毛会17327651742 ______  第一步,准备材料.制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料.第二步,处理牛肉.在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗...
莫仇斩4445如何做卤牛肉 -
广毛会17327651742 ______ 1.牛肉漂洗干净.甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好. 2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘. 五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳. 2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末. 3.卤制锅不宜用铁制品.