卤牛肉的做法详细步骤
作者：驳刺毛
卤牛肉是一道非常经典的川菜，以其鲜香、嫩滑、麻辣的口感而受到广泛喜爱。下面是卤牛肉的详细做法：
所需材料：
1. 牛腱子肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 香叶2片
6. 桂皮1小块
7. 草果1颗
8. 料酒1汤匙
9. 生抽1汤匙
10. 老抽1汤匙
11. 盐适量
12. 冰糖适量
13. 水适量
14. 油适量
步骤：
1. 将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮5分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除牛肉中的血水和腥味，使卤牛肉更加美味。
2. 生姜切片，大葱切段，八角、香叶、桂皮、草果备用。切好的生姜、大葱和香料可以根据个人口味增减。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大葱段，翻炒均匀，出香味。
4. 加入八角、香叶、桂皮、草果，翻炒均匀，出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收锅中的香味。
6. 加入煮好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块充分吸收锅中的香味。
7. 加入足够的水，水量要没过牛肉块。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，炖煮至牛肉变得软烂即可。
8. 在炖煮的过程中，可以适时加入冰糖和盐调味。冰糖可以使卤牛肉更加美味，盐可以根据个人口味适量增减。
9. 炖煮至牛肉变得软烂后，关火，盖上锅盖焖一会儿，让牛肉更加入味。
10. 最后，将卤好的牛肉捞出，切片摆盘即可。
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娄诸皆1586卤牛肉要卤多久时间 -
桑园翔13017003333 ______ 卤牛肉的最佳时间为**60-90分钟**.卤牛肉的步骤如下:1. 将牛腱子肉洗净后,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗干净.2. 锅内倒入清水,放入牛肉、生姜和料酒,煮开.3. 待牛肉变色后,将牛肉捞出,放入冷水里浸泡.4. 锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色后,放入牛肉翻炒.5. 倒入适量的温水,加入卤料(八角、五香粉、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒),大火煮开后转小火煮40分钟.6. 最后加入适量的盐,继续卤20分钟即可.7. 等牛肉凉透后,用保鲜膜包紧,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小时以上,才能切片.卤牛肉的时间需要根据个人口感来调整,如果喜欢吃软烂一些的,可以多卤一段时间.
娄诸皆1586卤牛肉是如何制作而成的?
桑园翔13017003333 ______ 卤牛肉的做法如下: 1.用沸水煮整块牛肉10分钟后,用冷水洗净. 2.将洗净的牛肉放入清水中沸煮约1小时.用手指试试牛肉 的烂度,如不够烂,应再煮一下,直到手指能捺入才捞起. 3.把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中,沸煮30分钟,加入 料酒,取锅离火.泡浸3小时后,取出,刷上香油后,切片 即可.
娄诸皆1586牛肉要怎么卤才会烂? -
桑园翔13017003333 ______ 卤牛肉烂好吃的做法 所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把...
娄诸皆1586卤牛肉制作方法是什么? -
桑园翔13017003333 ______ 卤菜配料: 去筋膜牛肉一斤,面粉2匙,淀粉2匙,陈皮15克,小茴香5克,草果一枚,拍松的大蒜、姜片和葱段各少许,酱油2大匙,米酒1大匙,盐1小匙,白糖1大匙,清水6杯. 制作方法: ...
娄诸皆1586谁有卤牛肉的制作方法?
桑园翔13017003333 ______ 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,牛腱子肉1.5kg1、将1.5kg牛肉切成锅能放下的大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2、 将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分钟3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉.4、捞出卤好的牛肉切成片.至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了.5、 卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料.【注】卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料.
娄诸皆1586好吃的卤牛肉怎么做? -
桑园翔13017003333 ______ 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,牛腱子肉 1、将牛肉切成锅能放下的大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2、将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分钟 3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉. 4、捞出卤好的牛肉切成片.至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了. 5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加浓缩卤汁. 温馨提示: 卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料.
娄诸皆1586卤牛肉的自制方法 -
桑园翔13017003333 ______ 1.成品特色:色泽红润,醇香浓郁. 2.配料比例:黄牛肉5公斤,红卤水5公斤,精盐o.3公斤,姜o.25公斤,装有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1个,花椒粉o.5克,酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各适量....
娄诸皆1586卤牛肉怎么做更鲜味感 -
桑园翔13017003333 ______ 卤牛肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,卤牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,卤牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,...
娄诸皆1586牛肉怎样卤制才好吃 -
桑园翔13017003333 ______  第一步,准备材料.制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料.第二步,处理牛肉.在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗...
娄诸皆1586好吃的卤水牛肉的做法 怎么做好吃又简单 -
桑园翔13017003333 ______ 主料 牛肉 :适量 辅料 葱花 :适量 具体步骤 第一步1. 牛肉洗净,切成大块 第二步2. 卤料放入卤料盒待用 第三步3. 将牛肉放入热水锅中 第四步4. 开锅后打净浮沫 第五步5. 用筷子插一下,血水不向外猛涌即可 第六步6. 捞出,冲净表面残渣,泡入冷水中让表皮肉质缩紧 第七步7. 锅内另放干净水,放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒,再放入牛肉 第八步8. 开锅后加盖焖煮1小时,加入盐、味精,再煮30-60分钟关火,连原汤一块倒入容器中泡制