自制牛肉干教程
看剧解馋啊
By 大厨～Mj
用料- 牛肉 2000克
- 生抽/老抽/料酒 30g
- 大葱/姜 适量
1、1.买3-4个大牛腱子，带筋的（一炸不出数，多一些）泡出血水洗净切成条状，不要切太细，至少食指粗，洗净。
2、2.接冷水下锅煮，放姜片料酒，煮透打出所有血沫，倒出热水洗净控
3、3.准备大半锅油，多切一些姜片，油温热了后肉和姜片下锅炸，油必须漠过肉，中小火，油温不要太高，大概炸十几分钟表面颜色变深，尝一下里外都炸透炸干就捞出，不要炸太干咬不动。
4、4.准备料汁，准备一个大容器，放一整包图一翠红烧烤调料，里面一个油包一个干料包混合，这个不太辣，喜欢吃辣的加些图二，放三勺图三十三香麻辣鲜，图四红油半瓶，没有可用其他辣椒油代替，放些花椒油，味极鲜或其他生抽多放些，大概半杯多的量，少许老抽，有韩国牛肉粉可以加两勺没有不放也行，白砂糖多放，大概60-70克，根据个人口味走，再放些孜然粉和孜然粒，再加白芝麻，最后把坚果或花生空气炸锅加热十分钟后搅碎放进去，所有调料搅拌均匀，注意千万别放盐。
5、5.锅里放少许油，把这些调料下锅小火炒香，把炸好的牛肉倒进去翻炒均即可，放进冰箱冷藏一夜更入味。
6、如图
7、如图
8、完成啦
小贴士分享自制麻辣牛肉干做法：\n1.买3-4个大牛腱子，带筋的（一炸不出数，多一些）泡出血水洗净切成条状，不要切太细，至少食指粗，洗净。\n2.接冷水下锅煮，放姜片料酒，煮透打出所有血沫，倒出热水洗净控水。\n3.准备大半锅油，多切一些姜片，油温热了后肉和姜片下锅炸，油必须漠过肉，中小火，油温不要太高，大概炸十几分钟表面颜色变深，尝一下里外都炸透炸干就捞出，不要炸太干咬不动。\n4.准备料汁，准备一个大容器，放一整包图一翠红烧烤调料，里面一个油包一个干料包混合，这个不太辣，喜欢吃辣的加些图二，放三勺图三十三香麻辣鲜，图四红油半瓶，没有可用其他辣椒油代替，放些花椒油，味极鲜或其他生抽多放些，大概半杯多的量，少许老抽，有韩国牛肉粉可以加两勺没有不放也行，白砂糖多放，大概60-70克，根据个人口味走，再放些孜然粉和孜然粒，再加白芝麻，最后把坚果或花生空气炸锅加热十分钟后搅碎放进去，所有调料搅拌均匀，注意千万别放盐。\n5.锅里放少许油，把这些调料下锅小火炒香，把炸好的牛肉倒进去翻炒均即可，放进冰箱冷藏一夜更入味。
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邰制炊4090牛肉干的做法? -
禹致怡18294453469 ______ 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐. 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅. 注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处.
邰制炊4090请问牛肉干怎样制作
禹致怡18294453469 ______ 方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料.用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好.
邰制炊4090在家如何制作好吃的牛肉干 -
禹致怡18294453469 ______ 秘制牛肉干的做法步骤 1选好牛肉.2回来洗净后.3切成比麻将块大一些的块.4或者片.5准备一锅清水.6煮沸后.7将牛肉块放入.8煮一小会儿.9等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳.10捞...
邰制炊4090牛肉干怎么做? -
禹致怡18294453469 ______ 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,烧煮时要注意上下铲动,使牛肉受热均匀,但不能煮得过烂.牛肉起...
邰制炊4090美味牛肉干的制做方法是什么?
禹致怡18294453469 ______ 自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入器皿,放水没过肉,放入微波炉内,不加器皿盖高火转三分钟,去血水. 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:...
邰制炊4090如何在家自己制作牛肉干?
禹致怡18294453469 ______ 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,烧煮时要注意上下铲动,使牛肉受热均匀,但不能煮得过烂.牛肉起锅后放筛子上凉透,待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块.将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开,再把切好的牛肉块放到锅中同煮,煮时盖上锅盖,四周用白布围紧防止漏气.用慢火煮小时,开锅铲动一下再煮.约一个半小时出锅,放筛子上凉透,再转到铁筛上,将铁筛置于烘炉上,在45~50℃下烘烤三个半小时至干,就成了五香牛肉干.
邰制炊4090请问下,自己做牛肉干怎么做啊? -
禹致怡18294453469 ______ 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,烧煮时要注意上下铲动,使牛肉受热均匀,但不能煮得过烂.牛肉起...
邰制炊4090自制牛肉干怎么做好吃又简单,做法图解分享,馋嘴猫 -
禹致怡18294453469 ______ 用料 主料牛腱子1000克调料食盐1小勺葱适量姜适量八角1个花椒适量生抽2小勺老抽2小勺蚝油1小勺香叶适量白糖4小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺自制牛肉干的做法1.牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒...
邰制炊4090如何DIY制作美味牛肉干?
禹致怡18294453469 ______ 商场中出售的牛肉干不仅贵而且有的质量也不佳,其实牛肉干可自 制.方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成1 000克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0. 3厘米的大薄片.汤锅中 加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片 等调料,烧沸后放人切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电 烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、 味精等调料.用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好.
邰制炊4090牛肉干是怎么做的? -
禹致怡18294453469 ______ 制作程序: 1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片.将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水.将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上...