茄子的做法家常做法
吃了30多年茄子，只服这种独特做法，实在太费米饭了，超解馋。茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子作为蔬菜不仅健康，而且能清内热，不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，茄子则可以由内而外的解热，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你！茄子怎么做才好吃呢？平时我们都喜欢红烧或者炒着吃，今天就给大家分享一个茄子不一样的做法，特别的下饭又好吃，一起来看看吧。
准备食材：
茄子、清水、味精、白糖、盐、老抽、生抽、玉米淀粉、葱姜蒜、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱
具体做法：
1.先把茄子给它去皮，把茄子切头去尾，然后再把茄子分成两大段，接着再从中间给它切开，再准备一双筷子，放到茄子的两边，顺着一个方向斜刀切，把茄子调一个头，然后交叉切下去，切成这样就可以了。
2.然后把茄子放到清水里面备用，防止茄子氧化变黑。
3.下面准备半碗清水，往里面加入味精和白糖，再加适量的食盐，加入一勺老抽，然后再加入两勺生抽，接着再加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，搅匀之后备用。
4.接下来切一点葱姜蒜，把大葱给它切成小段，再准备一点生姜切成姜片，然后再改刀切成姜末，把大蒜用刀拍一下，切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
5.接着把茄子完全控干水分之后放入到盆子里面，碗里面加入玉米淀粉，让茄子全部都均匀地裹上一层玉米淀粉，这样茄子下锅炸的时候就不容易吸油，而且口感会更好。
6.下面往锅里面加入适量的食用油，把筷子放锅里面测一下油温，放进去冒小泡泡就可以了，也就是五六成油温开始下锅炸，炸的时候注意来回翻动一下，让茄子受热均匀，以免炸糊了，把茄子炸至金黄酥脆之后，我们给它捞出来控油。
7.起锅烧油下入葱姜蒜爆香，爆香之后再加入一勺豆瓣酱，接着继续翻炒，炒出红油之后，把刚调好的料汁倒入到锅里面，然后大火煮开，煮开之后把茄子放到里面，然后改成小火，让茄子都充分的吸满汤汁，茄子入味之后就可以出锅装盘了。
8.再撒上一点小葱花，美味即成，茄子这样做非常的开胃又下饭，吃起来香而不腻，用它来招待客人也是非常有面子，喜欢就赶紧在家试试吧。
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