茄子的10种家常做法

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茄子的10种家常做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-06

茄子，一种普通又美味的蔬菜，具有丰富的营养价值。茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；而辣椒中的维生素C含量丰富，具有抗氧化、增强免疫力的功效。在中华美食的瑰宝中，茄子的做法繁多，有红烧茄子、酱烧茄子，还有炸茄子、蒸茄子等等。

但是在湖南、四川等地，人们对它有着特别的烹饪方式，深受广大食客喜爱。今天，我要为你揭示一道令人垂涎欲滴的家常菜——辣椒炒茄子，这道菜肴，将茄子的绵软与辣椒的刺激完美结合，味道鲜美，色香味俱佳，让人一吃难忘。是一道不错的开胃下饭菜。

辣椒炒茄子作为一道地道的无论是农家川菜还是湘菜，这道菜肴是农人家常必备之选，也是宴请宾客的上佳之选。它承载着香辣的风味和深厚的地方文化底蕴，它承载着湖南、四川等地深厚的饮食文化。在湖南和四川，这道菜是家常必备，每当家人团聚或朋友相聚，总少不了这道菜的身影。它代表的是一种家的味道、一种乡愁。辣椒的辣味刺激着味蕾，茄子的绵软口感让人回味无穷。当这两者结合在一起，辣椒炒茄子便成为了一道色香味俱佳的家常菜。今天，就让我们一起来学习如何烹饪这道美味的辣椒炒茄子吧！

——【辣椒炒茄子】——

【制作主料】：茄子2个、辣椒5-6个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、旺丰豆瓣酱1勺、白糖1小勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸5分钟，把茄子蒸八分熟。

【步骤二】：把尖椒用刀拍破，然后放入盘子中备用。

【步骤三】：茄子蒸完后放凉，用水撕成小条，然后改刀切成小段，装盘备用。

【步骤四】：把小米辣切成圈、大蒜切成片、香葱葱白切成末、葱叶子切成寸段，分别装盘备用。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热润一下锅，放入尖椒，用中小火把尖椒煎成虎皮色，盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放油烧热，放入葱白和蒜片、小米辣、旺丰豆瓣酱、小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入炒完的辣椒和茄子，翻炒均匀，让茄子裹上一层油。

【步骤八】：茄子和辣椒翻炒均匀，放入生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、松茸鲜1勺，翻炒均匀，放入香葱，继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

辣椒炒茄子就做好了，这是一道充满魅力的家常菜肴。它以其独特的口感、丰富的营养价值以及深厚的文化内涵成为了餐桌上的亮点。让我们一起用这道菜肴来装点生活、品味人生！就是制作的时候注意几个小细节就好。

（1）选择新鲜的茄子，肉质饱满，色泽鲜艳。

（2）茄子容易吸油，所以我们要先将茄子放入微波炉中加热至变软或者蒸至八分熟，这样在炒制时可以减少吸油量。

（3）尖椒要先炒一下，但是油不要太多，润一下锅就行，炒出虎皮色就可以了。

（4）根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者选择不辣的青椒品种。

（5）这道菜不要放盐，豆瓣酱、生抽、蚝油、松茸鲜，这些都是咸的，放盐可能就咸了。

辣椒炒茄子是一道简单易学、色香味俱佳的家常菜。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，我们可以轻松地制作出美味可口的辣椒炒茄子。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道适合全家享用的健康佳肴。现在就来试试吧！让您的餐桌增添一道美味又营养的家常菜！

旺丰牌正宗郫县豆瓣酱

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桓爱贸3488请问谁知道烧茄子的家常做法哪儿有
凤缪民14733266408 ______ 一、咸鱼烧茄子:原料:咸鳗鱼2条、茄子1条、韩式辣酱、辣味酱各1大勺、蒜末少许、生抽少许、黑胡椒少许做法:1、茄子切段后纵切片,咸鱼用水泡一晚上洗净,切段...

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凤缪民14733266408 ______ 1 材料图 2 大蒜切碎,茄子切条. 3 鸡蛋只取蛋白,打散.2113 4 先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中.5261 5 边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上4102粉粉. 6 取一小碗,1653用醋,盐,糖,老抽兑成料碗,比例大至按鱼香肉丝的料调配,可以根据自已口味儿调整. 7 调一碗淀粉水. 8 炒锅倒油,烧热. 9 下处理好的茄条炸至专外皮发黄. 10 淋油备用. 11 炒锅留下底油,炒看葱蒜. 12 将炸好的茄条回锅 13 翻炒后倒放料汁. 14 小火收汁. 15 临出属锅前勾芡.

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凤缪民14733266408 ______ 茄子的十种做法茄子的十种做法一、炸烹茄条主料:嫩茄子300克.配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克.制作:(1)...

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凤缪民14733266408 ______ 茄子有很多好吃的做法,篇幅有限给你列举几种,更多的做法可去可口网搜索查看一、酱烧茄子菜品分类酱烧调味类型酱香味主料: 茄子(紫皮、长) 500克调料: 植物油 75克甜面酱 25克白砂糖 10克酱油 10克盐 1克味精 1克淀粉(玉...

桓爱贸3488茄子有什么好吃的家常做法?
凤缪民14733266408 ______ 鱼香茄饼材料: 茄子300克、酱油10克、醋7克、糖10克、姜末和蒜末各5克、小葱花8克、泡红辣椒末15克、调水淀粉40克、味精1克、鸡蛋1个、猪肉酱150克、盐适量、...

桓爱贸3488谁能告诉我茄子的家常做法,
凤缪民14733266408 ______ 红烧茄子原料: 1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟. 2、料酒两匙. 3、八角(大料)两玫. 4、葱三棵,切碎. 5、蒜三瓣,切片. 6、香菜两棵,切碎. 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里. 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁. 做法: 1、将腌过的茄块用力挤干水份. 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里. 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒. 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡. 5、撒入香菜. 6、铲匀后起锅装盘即成.

桓爱贸3488茄子怎么做好吃,家常茄子的家常做法 -
凤缪民14733266408 ______ 材料主料:茄子500g 辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐做法1.大蒜洗净剁成蓉.2.碗内放白糖.3.倒入适量生抽.4.放入蒜蓉.5.再加入适量清水成碗汁.6.茄子洗净备用.7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水.8.香菜切段备用.9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄.10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀.11.倒入茄子中,快速翻炒一下.12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好.小诀窍茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油.

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凤缪民14733266408 ______ 【菜名】家常茄子【所属菜系】云南菜【特点】此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙. 【制作过程】 1、...

桓爱贸3488用茄子能做出什么菜?和做法 -
凤缪民14733266408 ______ 红烧茄子此菜是素菜中的精细者,历史久远.北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法.文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也.以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气.细切葱白,熬油令香,苏弥好.香...

桓爱贸3488茄子的做法 -
凤缪民14733266408 ______ 家常烧茄子用料主料茄子1个辅料青豆1把调料色拉油2大勺食盐1小勺酱油1大勺葱1段姜3片蒜4瓣料酒1大勺白糖1小勺1.茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部...

（编辑：自媒体）