茶具必须有公道杯吗
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
我们身处的环境，会影响到我们的心情。
如果环境脏乱差，心情就会烦躁，而环境整洁，心情也会变好。
所以，很多喜欢喝茶的人，都想为自己布置一方舒适雅致的茶席。
不仅是意境的表达，更是主人品位的体现。
如今，又出现了一个新名词，叫做“茶空间”。
很多人好奇，它是什么东西？
狭义理解，我们去外面喝茶的时候，茶馆就是一个茶空间。
大部分的茶馆，都经过精心设计，处处透露出精致的氛围。
当然，费用也不便宜。
而广义理解，就是任何为喝茶而存在的空间。
不管是一个屋子，一个院子，或者天上地下任何地方。
即便只是在阳台上，简单摆上一张桌子，放上茶盘、茶具、水壶等，坐下来泡茶，同样是属于自己的一方天地。
茶席，不必复杂，简单舒适，就是最好的状态。
对于真正爱茶的人来说，陈设讲究不是最重要的，该有的自然会有，无须刻意追求。
至于茶具，除了盖碗以外，其它常见的茶桌用具，也是促成泡好一杯茶的关键。
既然买回来了，便要了解正确的使用方法。
《2》
常用茶具一：盖碗
盖碗，是功夫茶泡法中的主角。
之所以很多人不敢挑战，就是因为不知道该如何使用盖碗。
刚接触泡茶的人，看待盖碗，往往认为它是一种极烫手的、高难度的、不容易掌握的茶具。
由于不会用，而打翻摔碎盖碗，甚至烫伤自己的例子，比比皆是。
然而，握盖碗，是有技巧的。
只要你选择的盖碗，是好用的，碗沿宽，而非直上直下的造型。
那么，在注水泡茶时，就能减少烫手的风险。
当我们提起盖碗时，伸出大拇指和中指抓握碗沿，再把食指轻轻扣住盖钮，起到固定作用即可。
这便是常说的，三指握碗法，实用性强，操作起来也很简单。
再多加练习，循序渐进，将来就可以达到又快又好地将茶汤倒出并沥干的要求。
《3》
常用茶具二：公道杯
公道杯的意义，在于“公道”二字。
它的作用是承接从盖碗中倒出来的茶汤，再相对平均地分给每个在场的人。
如果没有公道杯，盖碗的碗口较大，出水速度也很快。
直接注入小小的品茗杯里，很容易溅出来。
不仅浪费了茶汤，破坏了茶席的整洁度，还会烫手。
彼时，用公道杯盛放茶汤的好处，就突显出来了。
将茶汤倒入公道杯后，先不要急着马上分汤品尝，可以先静置一分钟，等待碎茶沉淀到底部。
同时，汤水的温度也会微微下降，达到刚好适宜的温度，不会因为烫嘴而无法入口。
接下来，再倒入茶杯品饮。
另外还要注意，泡茶过程中，多多少少会有茶汤溅出，用公道杯分茶前，要擦拭干净底部，确保没有茶渍或水渍滴落。
否则，顺势流下，洒得到处都是，十分不雅观。
《4》
常用茶具三：茶盘
茶盘，是用来承载盖碗、公道杯等泡茶器具的托盘。
这些年来，干泡台席卷了万千茶客的茶桌。
比起传统的湿泡，干泡更加简洁、方便、便于清理。
而喜欢干泡的朋友，也一定会准备一只精致的茶盘，提升整体的格调。
再朴素的盖碗，配上一个有品位的茶盘，也会高大上起来。
并且，在泡茶注水时，当水流打在干燥的茶叶上，就会不受控制地向四周溅出水花。
若没有茶盘，水就会把桌面弄湿。
有了茶盘，起到了一定的保护作用，还能避免茶具和茶桌过度摩擦造成的损耗。
因此，茶盘是兼备美观性和实用性的茶具。
大家在选购的时候，可以根据自己的经济条件，以及家中茶桌的风格来搭配。
尽量互相呼应，看起来更加赏心悦目，无形之中提升了自己喝茶的愉悦感。
《5》
常用茶具四：茶滤
曾经，茶滤是“茶道六君子”的一员。
不过，随着时间的流逝，大家逐渐将它遗忘，很多都在角落里“吃灰”了。
一是因为，大家对盖碗的使用熟练度上升，碎茶不容易掉出来，没有必要用。
二是因为，正常的茶叶，碎茶即使有，量也不多，可以沉淀到公道杯底部，对口感没有太大影响。
所以，茶滤渐渐退到了二线，日常使用度比较低。
平时泡茶的时候，基本上不用，而只有在某些特定的场合下，才会用到它。
比如，喝到了一泡很碎的茶叶，碎茶渣很容易从盖碗的缝隙里漏出来，流进公道杯中。
不仅影响茶汤的观感，也影响口感。
在这种情况下，只有茶滤能帮助茶汤找回口感。
泡茶时，把它架在公道杯上，隔绝碎叶掉进茶汤里，避免苦涩物质过量析出。
《6》
常用茶具五：茶夹
在大众的印象里，茶夹是一种可有可无的东西。
比较常见的用法，是洗盖碗和茶杯的时候，夹起边缘，防止自己被沸水烫到。
但身经百炼的茶客，早就不会犯这种低级错误了。
沸水倒进盖碗和茶杯里，徒手就能拿起来，倒掉废水，一点都不觉得烫。
实际上，茶夹的另一个作用，是保证卫生。
倘若是自己一个人喝茶，随性一些，没有关系。
可若是招待客人，给对方洗茶杯、奉茶，不适合用手碰杯口，不然就太失礼了。
这时候，需要用茶夹，夹起杯子的边缘，全程不接触手，递到对方面前。
如此一来，方能体现出自己作为主人的待客之道。
《7》
常用茶具六：茶盂
茶盂，也是干泡法流行后，被大家想起来的一个重要茶具。
因为干泡法必须时刻保持桌面的整洁度，不能像湿泡法那样，随意地在茶盘上泼洒茶汤。
故而，茶盂的存在，就是用来盛放废弃的液体。
如洗茶具的水，凉掉的茶汤，喝到杯底的残渣，以及喝完的茶渣，都可以统一收纳到茶盂里。
喝茶结束后，再倒掉，清洗干净。
一般来说，茶盂的容量不能太小，但也不需太大。
最好是能够承接一两个小时冲泡的废水，容量选择300毫升左右的即可。
摆放的位置，就放在靠近泡茶惯用手的那一边。
比如村姑陈的泡茶惯用手是右手，那就把它放在右边，缩短距离，用起来更顺手。
有了茶盂坐镇，不仅保证了卫生，也能装饰茶桌。
《8》
泡茶，因为有了各种茶具的参与，变得更加五彩缤纷。
茶具使用起来，虽然各有各的规则，但终究是为了茶叶服务。
喜欢喝茶的人，才会耐着性子，去认真研究这些细节。
所以，热衷学习，是件好事。
只有做好了细节，才可以把一杯茶泡得更好喝，原汁原味，香清甘活。
当然，平时多加练习，让自己熟练起来，也很有必要。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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