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公道杯的正确拿法

来源:baiyundou.net   日期:2024-06-01

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

直播间看到一个提问。

“几十、几百、甚至上千的公道杯,有区别吗?”

此话一出,瞬间引来不少讨论。

A:我家的公道杯,最多只买上百的。家里有俩学龄前小孩,不知摔了多少个杯子。

B:我还见过卖上万一个的!这种基本就是走艺术品路线了,真正泡茶的人,不会买这种华而不实的,万一磕着碰着又是一笔损失。

C:百元左右就能买到很不错的玻璃公道杯了,之前见过一家卖日式手工玻璃的,据说他家的杯子都是工匠吹出来的,类似吹糖人的原理吧,每一个都是孤品,但看着很一般,也没有多么上档次……

不同价位的茶叶,尚可从产地、工艺、储存、等级、采摘标准、风味特色等角度,看出差别。

但是,对一个公道杯来说,成百上千的价位差距则让不少茶客难以看透。

尤其是上升到艺术品的高度,艺术无价,没有边界。

但作为基础茶具,公道杯只要符合实用、耐看、好用的标准即可。

茶具太过于花里胡哨,喝茶时将重点放在摆置把玩茶器,是本末倒置。

不过从实际出发,什么样的公道杯才能符合实用标准呢?

《2》

一、材质选玻璃、陶瓷为主。

市面上的公道杯,多数是玻璃为主,陶瓷次之。

至于其余材质,比如钛杯等。

那就非常冷门了,受众很窄,不适宜大众。

公道杯首选玻璃材质,倒是不难理解。

透明的玻璃公道杯,风格百搭,价格亲民,经典耐看,方便清洗,方便观察汤色。

举起杯,迎着光。

一眼看去汤色是深是浅,茶水是清是浑,汤中是否有茶毫?

一切的信息都能一览无遗,及时观察。

陶瓷茶器是茶具圈的主流,连公道杯也不例外。

不过,选陶瓷公道杯时,推荐选浅色系的。

浅色的白瓷杯或者草木灰釉杯,便于映衬汤色。

很多时候,成套出现的白瓷茶器里。

白瓷盖碗、白瓷品茗杯、白瓷公道杯,搭配出现。

釉色统一,配套出场,还能省掉茶具搭配的麻烦,也是不错的选择。

最后,陶瓷和玻璃质地紧密,耐高温,不会吸附茶香。

比起紫砂、粗陶等材质,更能真实呈现好茶的完整香气。

《3》

二、无把手公道杯为什么流行?

不少新茶友提问过一个相似问题。

“没有带把手的公道杯,难道用着不怕烫手吗?为什么市面上这么多公道杯,都设计成没把手的?”

其实,没把手的公道杯,也有自身独到优势。

整体线条更流畅、简洁、耐看。

类似冬天的枝干,删繁就简三秋树,简简单单,未尝不好。

另外,无把手的杯子,更方便风格百变的造型设计。

走传统风格的,可以设计成葫芦形、海棠形、祥云形。

走现代简约风的,在杯身上增加波浪曲线,便于抓握,倒也实用。

省掉了把手的位置后,公道杯本身的可修饰空间更大。

比如,增加锤纹装饰。

锤纹玻璃公道杯,在保留自身清透之余,还能增加玩赏的趣味性。

倒入一杯茶,放置在光线充足的地方。

借助光线倒影,倾洒下一片粼粼波光,特别好看。

至于无把手的公道杯,会不会用起来烫手?

这点倒不用多虑,主要看容量搭配。

盖碗泡茶,将完整一冲茶汤倒入公道杯后,茶汤不过半分满。

举杯分茶时,哪怕没有把手,用手握在杯子上方,同样不必担心烫手。

《4》

三、公道杯的器型,要注重体验感。

市面上的公道杯,器型特点五花八门。

但从体验感受看,太宽、太窄、太高、太扁的都不是好事。

公道杯的“口”,选得宽一些,优点是方便散热降温。

缺点也很明显,容易导致茶汤当中的香气快速飘散。

反过来,选窄口的公道杯,也会面临这样的尴尬。

一方面,如果没有配套的杯刷,清洗时杯底很难洗到位。

另一方面,盖碗出汤时,但凡出汤开口稍微偏了一些,出水口没能对准,茶水免不了部分洒出。

为此,选杯口宽窄适中的,会更实用。

公道杯的身高,没有固定标准,一般情况下略高于盖碗。

但不建议选太高。

要不然,高个子的公道杯与矮墩墩的白瓷盖碗摆在一起,营造出来的可不是“最萌身高差”,而是视觉观感别扭。

快出水泡茶时,公道杯越高,意味着握着盖碗的手也得顺势抬高。

平白无故之间,就给快出水泡茶多增加了一道门槛,影响使用感受。

当然,公道杯选得太矮,整体呈现扁平状。

看着就像一个“矮冬瓜”,观感也不是太好看。

总结来看,选高矮、宽窄适中的公道杯,会更百搭实用。

《5》

四、分汤顺畅,才是好用的公道杯!

茶桌上,不同茶具之间,各司其职。

公道杯的职责,在于盛放茶水、匀分茶汤。

单纯盛放茶汤的话,任何能接水的杯子都行。

不过,为了分汤方便,不能将出汤口忽略。

分汤顺畅,茶水倒出流畅,才是实用的公道杯。

按老茶客的说法,公道杯的“断水”要顺。

之前,见过一个老式的陶瓷公道杯。

白瓷陶瓷的,表面还印着图案老气的青花牡丹。

表面的网点尚有保留,摸上去并不光滑,一看就是机器贴花的。

以目前的市场情况,这种老式的公道杯价格比较低端,属于9.9包邮的那一类。

很多茶客会有这样的想法,觉得白瓷和玻璃茶具只要买基础款的,应该价格便宜些也能用。

不过在此之前,建议大家先检查这类便宜茶具是否实用,是否是清仓的瑕疵品?

以前面那个贴着牡丹花的公道杯为例,它的分汤很不连贯。

倒出汤水时,水流断断续续的。

甚至还有部分倒流,导致出水口那一块,极易留下茶渍。

推测过去,那个公道杯的出水口没有合理延长,才会导致这种情况出现,属于瑕疵品。

考虑到这点,新买入手一个公道杯时,建议茶友们先上手试一试。

出汤嘴的设计要合理,不能太窄太扁。

倒出茶水时,要确保出汤流畅/水流线条优美,才能达到实用标准!

《6》

盖碗泡茶时,公道杯是黄金搭档。

毕竟,如果不用公道杯,而是参考喝盖碗茶的做法。

端起碗,持盖一挡,直接喝下。

这么做,不利于呈现每一道茶汤之间的香气、滋味变化!

泡茶喝,盖碗和公道杯这对亲密拍档,使用细节也有不少讲究。

例如,茶具摆放位置。

将盖碗和公道杯摆在茶盘后,不能相距太远。

不然沸水泡茶,正拿起盖碗准备倒出茶汤时,才看到公道杯还在远远的一旁。

在准备冲入茶水的紧要关口,还得分出精力去移近公道杯,未免太恼火。

正确做法时,公道杯和盖碗保持不远不近的距离,一上一下摆放。

对大多数茶客来说,将公道杯摆放在盖碗的左上角,泡茶操作会更顺手。

和其余茶具的挑选,道理类似。

公道杯的选择并不复杂,唯“顺手”二字罢了!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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