茶桌泡茶的方法步骤
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
五一小长假，在绚烂的阳光中打开，又在明媚的春日中结束。
同时，也给我们上了生动的一课。
总结为六个字：人多不要乱跑。
否则，即使去到旅游景区，看到的除了人，还是人。
所以，比起在热门城市里人挤人，花了钱一圈看下来，除了人什么都没看到，还可以选择去拜访多年未见的老朋友。
过去的三年，生活或多或少地偏离了原有的轨道。
老友重逢忆旧时，坐下来喝一杯茶，说说话，聊聊近况，讲讲心事。
即使是平常事，也十分惬意。
兴许是最近走亲访友的机会又多了起来，尤其到福建人家里，一坐下来，就是被招呼着喝茶。
于是，很多茶友都来问，想让村姑陈分享一些实用的茶桌礼仪。
担心自己错误的举动，会给客人反面暗示。
这样不仅影响了喝茶的体验，还会伤害彼此之间的感情，显得待客不周。
的确，茶桌上的讲究，有非常多。
今天的文章，村姑陈就着重讲几点容易被忽略的细节。
《2》
第一，泡茶之前需烫壶温杯
所谓“烫壶温杯”，就是提前烧一壶开水，将泡茶时要用到的盖碗、公道杯、品茗杯等，全部烫洗一遍。
虽然茶具已经被清洗过了，肉眼看起来，并没有明显的灰尘和杂质。
但是，滚烫的沸水，具有杀菌消毒的作用。
况且，当着客人的面，进行二次清洁，对方亲自观看主人洗盖碗和茶杯，心情也会逐渐放松。
在功夫茶泡法中，它还有个美丽的名字，叫做“白鹭沐浴”。
釉质洁白细腻的盖碗，被水冲刷后，更加地富有光泽。
就像是一群在湖边休憩的白鹭，灵动秀气，高贵典雅。
如此想来，是不是有异曲同工之妙？
其实，在泡茶的环节中，很多步骤是兼具美观性和实用性的。
而烫壶温杯除了能起到高温杀菌的作用，还能让盖碗的温度上升，方便后续闻干茶香。
以茶待客时，与对方一同品茶，感受茶叶的色、香、味特点，岂不美哉？
《3》
第二，壶嘴不要对着客人
按照老一辈的说法，尖锐的东西自带凶气，会冲撞客人。
如果恰好对方是个对风水或者玄学感兴趣的人，看到利刃和尖锐的物品，更是觉得忌讳。
另外，在某些地方的生活习俗中，壶嘴对人，表示不欢迎他的到来。
客人若是识趣，看懂了其中的含义，就不会久留。
所以，为了避免不必要的误会，烧水壶的壶嘴，尽量不要对着客人方向。
正常情况下，泡茶过程中，壶嘴应该朝向没有人的地方。
如果座无虚席，那就朝向自己，避免给客人留下不好的印象，甚至造成误解，愤然离席。
而且，壶嘴对人不仅不美观，还有安全隐患。
要知道，当水达到沸腾状态时，就会有大量水蒸气向外冒出。
若是茶壶中的水量比较多，还会从壶嘴处溢出来，弄湿茶席。
当然，这些都不是重点，重点是茶壶对着客人，容易烫伤对方。
比起沸水，它们所产生的水蒸气，温度更高，接触到皮肤，后果不堪设想。
因此，考虑到安全问题，以茶待客时，千万要留意壶嘴的摆放方向，及时调整。
《4》
第三，斟茶时要有顺序和技巧
俗话说，酒满敬人，茶满欺人。
茶圈里也一直流传着一个说法，“茶斟七分满，留下三分是人情。”
从表面上，这只是一种旧观念。
实际上，也是有很大的现实意义的。
首先，我们泡茶的时候，是用沸水，刚刚倒出来的茶汤，十分滚烫。
假如给客人的茶杯里，盛得满满当当，人家该怎么端起来喝呢？
茶杯太满，最直接的弊端，就是烫手。
万一不小心洒出来，弄脏了茶桌，或者因为太烫打碎了茶杯，这些情况，都会让喝茶体验大打折扣。
其次，还要结合具体的喝茶人数来斟茶。
如果人比较多，而茶汤有限，那就尽量分得平均一些，一碗水端平。
宁可自己少喝一点，或者不喝，也不要怠慢了客人，更不要厚此薄彼。
最后，斟茶的时候，要注意长幼有序。
先长辈，后同辈；先客人，再自己。
如果没有特别的长幼之分，那就按照从左到右的顺序分茶。
《5》
第四，合理利用茶杯垫
去外面喝茶的时候，细心的茶友会观察到，在品茗杯的下方，通常还会垫着一个小圆盘。
可能是瓷的，也可能是木的，还有可能是藤的。
它的名字，叫做“杯垫”。
很多人以为，杯垫的作用仅仅是装饰，可有可无。
其实不然。
垫在茶杯下方，最大的优势，就是可以承接不小心从茶杯里溢出来的茶汤。
防止打湿茶席，破坏整体的干净、整洁、美观，沾染上难以清洗的污渍。
现在流行的干泡台，不像过去的湿泡台，可以直接在茶盘上倾倒茶汤，而是要时刻保持桌面整洁。
有水的地方，要及时擦干，废水则是倒进茶盂里，统一收集。
另一个重要作用是，可以防止杯子和桌面摩擦，保护桌面。
特别是一些红木的、金丝楠木的茶桌，价值不菲，如果出现了刮痕，难免心疼不已。
另外，还有让人意想不到的一点是，杯垫可以用来奉茶。
当我们将茶汤从公道杯里，分到各个小茶杯里，进而需要递到客人面前。
直接用手抓握杯口，那就太不卫生了。
用茶夹的话，可以是可以，但不如双手端起杯垫，向客人奉茶来得美观。
《6》
第五，把握好换茶的时机
一般来说，自己喝茶，会一直泡到彻底没味道了，才会换茶。
可招待客人，这样做就会显得怠慢了。
一泡茶，从头泡到尾，淡了也不换茶，会让对方怀疑，是不是这家主人舍不得把好茶拿出来？
所以，如果是好茶，正常能泡到七八冲还有味道，过了以后再换茶，比较合适。
但如果耐泡度欠缺，四五冲以后就很淡很淡了，水味重，那就一定要及时换茶。
在喝茶的时候，主人要注意观察茶汤的香气、滋味、汤色变化。
并且，若喝茶途中有新的客人加入，最好也要换茶。
当然，如果喝的是一泡很贵很贵的茶，比如牛栏坑肉桂、金骏眉、白毫银针这种级别的，且只喝了一两冲。
那么，秉持着珍惜好茶的原则，不应该浪费。
向客人详细解释情况后，再继续喝茶，便能消除大家心中的芥蒂了。
《7》
以上这些不起眼的茶桌礼仪，待客时使用，是很合适的。
背后蕴藏的深意，放在任何社交场合，都适用。
除了以上提到的这些，最关键的是，作为主人，要落落大方。
双手自然地平放在茶桌前，不要太多别的动作。
与人聊天时，也不要小动作太多，自信很重要。
记住，情绪稳定，才是一个人最大的魅力体现。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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