西餐的摆放示意图

说到盐的颜色，大家会不约而同地回答白色。

但是在西方国家，盐的颜色却有很多种红、黑、绿、蓝等等，为什么中餐的盐只有一种，西方却多种多样?

我国的制盐历史

我国制盐历史最早可以追溯到5000年前的黄帝时期，在记载当中一位名叫夙沙的人利用海水煎熬，等待当中的水分蒸发干净之后，再将盐分取出，放在食物当中，口味极佳。

后来的人将夙沙称为盐祖，是有记载的最早制盐人。

后世还专门为夙沙修建了祭祀的寺庙，来感谢夙沙在食物当中，为人类做出的改善。

古代的时候，国家的官方人员还将盐当作是管制品，严格控制全国盐的投放和使用。

商周时期出现了专门管理盐的官职--“盐人”，“盐人”监视盐的熬煮，并且记录盐的去向，禁止私产试卖。

《史记·平准书》中记载有所记载，如果民间有私卖盐的，应当给予割掉脚指头的惩罚。

可见古代对盐类物种的掌控力度。

古人经过熬煮的方式提炼出的盐被称作是粗盐，通过海水、咸水湖的湖水都可以提炼出来，但是当中含有杂质。

要想将粗盐制成细盐，需要经过溶解、沉淀、过滤、蒸发等多种工序来得到细盐，可为人们食用。

几千年的工艺，制盐在我国已经非常完善，可为什么我国的盐在颜色上还是比较单一呢?

菜品的需求

我国在制作菜品的上，对盐的需求更多关注的是它的使用价值，也就是说关键在于盐好不好用，而不是好不好看。

许多中国菜系在使用盐上，都需要将盐分溶解到菜品当中，不论盐是什么颜色，人类都无法在食用的时候辨别出来。

与其花费如此多的功夫去制作那些花里胡哨的盐，还不如制作白色的盐来的方便些，这样减少成本，让商家获得更高的利润。

而且也能让厨师用得放心，让食客吃得安心，毕竟要是出去吃个小菜之类的，发现菜当中五颜六色的，谁能下得去口?

比如在大部分的川菜制作过程当中，盐只是被当中调味品，大多数都被溶解在汤中，起到刺激人们味蕾的作用。

饮食习惯

这个时候人们可能会说，西方五颜六色的盐有不同的营养价值，当中有的富含矿物质，有的则是味道更淡，精细化的盐可以让烹饪变得更加简单。

当然，西方确实有着精致的生活习惯，西方人在煎牛排的时候，只需要在牛排撒上一点胡椒粉便可以食用。

许多高级餐厅还会在上桌之前，摆放红红绿绿的花草点缀。

这是西方人的饮食习惯，西方人在饮食上更多注重的是色、香、味的结合。

比如当有人到西方的一家餐馆去点菜，一盘菜上一个小时才上，到后厨一问，原来光摆盘就花了45分钟。

等上菜的时候都凉了，扒开一看，能吃的就只有盘子当中小小的几片肉，许多网友便调侃西方饮食是在饥饿中等食物，等食物上来的时候，还要自己花费功夫在餐盘当中寻找能吃的东西，真是给客人增添了互动性。

同样的，在西方的许多菜系当中盐是摆盘用的工具，这个时候就需要五颜六色的盐来让盘子变得美观，这种盐的咸度还有严格地把控，不然会破坏食材原本的味道。

而中国的饮食讲究的就是一个味道，菜品太淡了不行，在不过度咸的情况下，保证好吃才是最主要的。

许多人在吃川菜的时候，将入不入味作为标准，也是这个道理。

好吃是首位，其次才是香味，正所谓酒香不怕巷子深，很多食客都是因为主人家烹饪的香味，慕名而来。

最后才是色，好看的美食固然让人有食欲，可不好看但好吃的美食人们也能接受。

比如东北乱炖，在老外的眼里，这就是一锅难以下咽的食物，因为当中的菜品杂乱无章，而且颜色混乱，让老外无从下手。

在中国人看来，这种乱炖的方式恰好是吸引食客的关键，人们在食用菜品的时候，一口下去能够感受到不同食物在舌尖的碰撞，让人欲罢不能。

在香味上，国人也能舍取，只要食物好吃，就算是臭的也能接受，而且问多了还会上头，比如臭豆腐、螺蛳粉等等。

食物不需要精心的布置，老外的那些五颜六色的盐来说，也就显得无足轻重。

关键是，各种颜色的盐都进行了精加工，本身成本要比普通的盐贵上许多，有的甚至还专门添加了特制的物质。

平常人们买一袋盐只要几块钱，但是五颜六色的盐可能就要几十块钱袋，反正都是吃，为什么不买便宜一点的呢?

白盐也健康

从海水到盐结晶，盐本身的颜色就是白色的，如果要制作出五颜六色的盐，肯定是需要添加剂的。

这种添加剂对人体来说往往是有百害而无一利，而且白色的盐也有利于国家统一检验盐当中的碘含量是否达标，省去了许多成本。

天然的就是最好的，不食用“花里胡哨”的盐，也是为了大家的健康着想。

有好奇的小伙伴可能会问，外国人这么注重食物健康的，他们吃了这些盐，难道不怕影响身体健康吗?

其实，这样的考虑完全是多余的，首先五颜六色的盐大多是用于摆盘装饰所用，人们少有食用这种盐分。

其次在食物的制作过程当中，外国人放盐量很少，往往是撒上一小撮，外国人更多的是想品尝食物本身的味道，而不是盐味。

不像是国人，在制作大锅菜的时候，恨不得将整包盐放下去，生怕菜品不够咸。

如此一对比下来，同样是一包含有添加剂的盐，外国人摄入的只是微量，通过身体新陈代谢能够调节过来。

国人一口下去全是添加剂，就是身体功能再强，也扛不住这种吃法，两者还是有区别的。

所以在考虑到食品健康方面，建议大家在做盐需求量大的菜系的时候，尽量用白盐，毕竟“美丽”的东西，并不见得好。

最后就是外国人在使用盐的时候，也会利用白盐烹饪食物，外国人也知道长期使用带有颜色的盐对身体没有好处。

值得一提的是，不少盐结晶本身就带有颜色，不过这是少数，绝大多数都是被商家浸染过的细盐，要是遇到一些不良商家，指不定会给整出什么花样。

许多小伙伴还会好奇，“花里胡哨”的盐都有哪些，毕竟少有见到，想要了解一下。

盐的种类

波斯蓝盐，这是一种从蓝色盐矿当中提取出的细盐，当中的矿物质含量丰富，本身的颜色也纯天然，是比较健康的“颜色”盐，缺点就是价格昂贵，很多时候盐的价格都超出了烹饪食物的价格。

犹太盐，之所以叫犹太盐，就是根据犹太人的口味制作出的盐，咸度比较低，符合西方人的餐饮习惯。

犹太盐也适合学习做饭的新手使用，毕竟放多了也没有关系。

盐之花，就像是名字一般，盐结晶就像是雪花一般，精致饱满，主要是用于装点食物，或者是烹饪高端的美食，中下阶级难以消费得起。

各种盐有各种盐的好处，总之根据自己情况使用盐，才是最好的选择。

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