轻微大米发霉图片
你有没有遇到过这样的情况：打开米桶，正打算舀米煮饭，发现米桶上、大米里有一些小米虫，而且这些虫子就算过了一遍水，也杀不死。
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不少人会纳闷，明明米桶盖得牢牢的，这些米虫到底是哪儿来的？长了虫子的米还能不能继续吃呢？
\n01
\n大米
\n为什么会生虫？
\n稻谷、燕麦等粮食，在生长的过程中就会有虫卵附着，这些粮食的加工步骤一般就是晒干、去壳，都没有经过高温处理，虽然可以杀死成虫，但是寄生在米粒里面的虫卵并不能被杀死。
\n而一旦碰到了适宜的条件，虫卵就能孵化成虫：
\n①粮食存放时间太久，虫卵有了生存繁衍时间，更容易出现米虫；
\n②温度和湿度也会“助攻”——温度达到20℃-40℃、湿度达到65%-95%的时候，只需要7天左右的时间，虫卵就会孵化出来，而且大米中的蛋白质、淀粉会给其提供充足的营养，使其茁壮成长。
\n
1生虫的大米还能吃吗？
\n大米里的米虫通常为米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。
\n米象成虫用口器将糙米啮成深孔，并产卵于孔内。米象的幼虫如蛆，幼虫孵化后以谷粒为食，将谷粒蛀穿，最后掏空米粒，虫粪则排于谷粒外。
\n米虫虽然令人不悦，但本身不携带特别的致病菌，也没有毒，更不会咬人，所以只要筛掉虫和它的代谢废物，再把米淘干净，是可以正常食用的，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，不用过于担心。
\n
因此，没有必要因为一袋大米里面生了几只虫就将其全部扔掉，这样会造成很大的浪费。不过，若大米已经严重碎屑化，就不要再吃了。
\n2区别生虫大米和霉变大米
\n大米放久了或存储不当会生虫，也可能会霉变。生虫大米还可以吃，但霉变的大米则必须丢掉。
\n霉变一旦产生，微生物代谢产生真菌毒素，一来很难清除干净，二来会有食用安全的风险，比如：可能产生的黄曲霉毒素毒性高，人体一次性大量摄入可发生急性中毒甚至有死亡风险，即便是微量持续摄入，也会增加肝脏和食道的患癌风险！
\n发霉大米的特征
\n①霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状。
\n②取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果没有清香味，反而有点霉味，则是变质的。
\n③用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，硬度下降，手握可以成团。
\n
02
\n大米
\n生虫怎么办？
\n01阴凉筛虫
\n大米生虫后，很多人喜欢把大米放在阳光下晾晒。可是，这样做非但达不到杀死米虫的目的，还可能适得其反——米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代，因此两三天后，大米中的米虫有增无减。
\n同时，曝晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。
\n正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
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02冰冻杀虫
\n如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。
\n03
\n大米选购、
\n储存都有智慧
\n01买米的两个注意点
\n①优选真空包装的
\n不太建议买散装大米，一则没法知道生产日期，二则如果售卖处的米桶不经常清理，容易存留虫卵。
\n虽然价格贵一点，但是真空包装和充氮包装的粮食，切断了米虫的生存条件——空气，自然不容易生虫。
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②选小包装、日期近的
\n推荐每次采购全家人能吃半个月~1个月的量，买小包装的，吃完一包拆一包。另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的，一个月内最佳。
\n02正确储存要点
\n①阴凉、密封
\n在阴凉干燥存放，平时注意密封，长虫的概率会小很多。
\n切勿放在温度高、湿度大的地方，也不要靠墙着地放置，应该将其放置在垫板上，有助防止霉变和生虫。
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②定期彻底清理米桶
\n建议2个月左右彻底清洁一次米桶、米箱或米缸。
\n米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。
\n③用大蒜、花椒
\n用纱布包一小包大蒜、花椒、大料，放进米缸、米箱中，盖紧盖子，就能驱除或者杀灭米虫。如果纱布包里的香料没味道了，需要及时更换。
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这主要是运用了熏蒸原理。大蒜中的大蒜素，大料和花椒中的香茅醛、桉叶油素、α-蒎烯等对米虫有较好的熏蒸作用，可以熏走或者杀死米虫。
\n但如果你的味觉很敏锐，就不太推荐这个方法。熏过的大米，煮出来的饭，会微带一点点香料味。
\n（养生大国医）
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卫背钓4225大米发霉了,但是用水洗洗大米挺白的,能吃吗? -
葛徐浩18334375998 ______ 不能!!不能!!!当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显.有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素.因此,发霉的大米绝对不能吃.一旦大米霉变,不可食用,否则会引起肝脏损害,人体中毒症状.
卫背钓4225问:大米发霉了是怎么样的,有没有这样的情况,整粒米全部变黑,整颗都是黑的从里到外都是黑的,来个真的 -
葛徐浩18334375998 ______ 大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等.刚收购上市的大米又叫新米,颜色白中泛青,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香.存放时间很久的大米又叫陈米,其味道较新米差,口感较粗糙.优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味.质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味. 你也可以通过以下方法来识别 1、用手抓起一小摄用力抓紧,放开看看,真正的好米是颗粒分明,很少米糠的. 2、拿起一小摄米,放在鼻子下闻一闻,好的米有一股清香的味道,用一股别的霉味的话多是陈米,口感差,而且对身体会有害. 3、也可以拿几粒米到嘴里去嚼一下,好的米会有一股自然清甜的味道. 发黑是因为它里面掺了陈米!
卫背钓4225发霉的大米还能吃么 -
葛徐浩18334375998 ______ 不能吃. 大米粒上生的霉菌,是黄曲霉.已经确定,黄曲霉的毒素--黄曲霉素具有强烈的致癌作用.能诱发肝癌!这就是为什么东南沿海一带,肝癌的发病率较高的原因. 花生米,是最容易生黄曲霉的. 粮食的含油量越高,黄曲霉就越易滋生.花生米、葵花籽、西瓜籽、开心果、核桃、杏仁、桃仁、等干果,容易霉变,是最危险的.
卫背钓4225大米发霉以后煮熟是什么样的 -
葛徐浩18334375998 ______ 刚买的大米,煮熟了有股霉味,是因为购买的大米本身有发过霉.具体可以分两种情况. 买回来的大米,含有大量的霉菌孢子,一般肉眼看不见,或者有少量的霉菌滋生,还没有大量滋生形成菌落,导致无法肉眼看见霉菌. 买回来的大米曾经发过霉,很多商贩为了利润,会把发过霉的大米清洗一次,洗去表面肉眼可见的霉菌,然后抛上一层蜡.洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道,但是抛蜡可以封闭这种味道.煮熟以后,表面食用蜡被破坏,里面的霉味就散发出来. 总结:选择大米的时候,不能只看大米表面有没有霉菌,或者只看大米外观是不是很亮、很光滑.我们需要用手使劲搓一搓大米,然后闻一闻是否有霉味.
卫背钓4225买来的大米,米粒胚芽处有黑色的斑点,是不是发霉了? -
葛徐浩18334375998 ______ 买来的大米,米粒胚芽处有黑色的斑点,是发霉了. 发霉的大米,是感染了“黄曲霉”真菌.黄曲霉素的毒性极大,是诱发肝癌的罪魁祸首.东南地区的人,比西北地区的人,肝癌发病率高十几倍.就是东南地区的人吃的大米易发霉. 家里的...
卫背钓4225大米有一点点霉味怎么处理 -
葛徐浩18334375998 ______ 处理方式:在大米发霉初期,在不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,同时掺进多半好大米,稀释霉菌毒素,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的. 发霉的大米建议不要食用.如果霉变严重,那就坚决不能吃了.辨别大米是否发霉变质: 1...
卫背钓4225大米发霉能吃吗,预防大米发霉的方法有哪些 -
葛徐浩18334375998 ______ 发霉的原因: 一. 大米发霉一般是晒的时间不够,大米没有完全干燥就储藏起来发霉的. 二. 潮湿的天气,比如下雨后没有及时排干水份粮食受潮发霉的. 三. 存放已久的空气中的水分侵入大米受潮霉变的. 大米吸湿性很强,营养物质代谢速度...
卫背钓4225家里大米发霉,想放米出去透透气 -
葛徐浩18334375998 ______ 发霉的食品是不被建议食用的.大米在发霉初期,不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的.如果霉变严重,那就坚决不能吃了.否则会对人体肝脏造成损伤,发生中毒现象.因为发霉的米里有黄曲霉素,吃...
卫背钓4225大米受潮,开始结成团且有些已霉变,把颜色还好看的大米挑出来还能吃吗?对身体有什么防碍? -
葛徐浩18334375998 ______ 最好别吃啦,虽然这些大米看着还可以,但是和已经霉变的大米挨着,难免会被污染的,最好别吃啦,不要因小失大哈.
卫背钓4225大米胚上出现霉点 -
葛徐浩18334375998 ______ 最好能发张图片上来,黑点可能是脱粒脱壳时擦伤(机械损伤),也可能是发霉了(化学危害). 至于吃了以后的危害嘛,只要1天之内不拉稀,不用吃药,不上医院,那就是安全了,现在的食品安全只能这样,不能要求太高. 大米发霉和发酵类食品是两回事,有些菌种不会对人体产生危害,也会使食品产生独特的风味,象臭豆腐、花生酱、白酒等等都是这个原理,还有酸奶就更好了.而且这类食品也有严格的理化指标控制,象菌落总数限制等,致病菌也是不得检出的. 所以说现在吃食是高风险的事情,大米发霉了就直接扔.只要吃了不得急性病,那就是菩萨显灵了.