铝锅有毒吗对人体有害吗

锅可以说是家家户户必备的厨具，从功能上可以分为：炒锅、蒸锅、煮锅、煎锅等；从材质上可以分为：不锈钢锅、陶瓷锅、铁锅、铝锅、玻璃锅等。近来网上有消息称：不锈钢锅锰超标，陶瓷锅铅超标，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒……

听起来似乎我们生活中常用的各种锅都有问题！要知道锅可是几乎每天都要用的东西，这么多危害，太吓人了，到底是不是真的呢？这么多材质的锅，究竟哪种更好更安全呢？

符合国家标准的

合格锅具不用担心

首先，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅，都是用来烹饪食物的。因此，都属于“食品接触材料及制品”的范畴。国家对这类产品有一系列专门的管理标准，包括食品安全国家标准《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806.1）、《陶瓷制品》（GB4806.4）、《食品接触用金属材料及制品》（GB4806.9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806.10）等。

无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：“在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。”另外，针对每种材质的具体标准中又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。

所以说，符合国家标准的合格锅具产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。

合格的不锈钢锅在正常情况下

迁移出的金属元素量是很低的

关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在 2011 年就热议过了。锰的确是不锈钢材料生产过程中会使用的一种合金元素。

除了锰以外，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不等于就会对健康产生危害。

首先，评价食品接触材料中某种成分有没有健康危害，不是看它含量多少，而是要看它能不能迁移到食品中，迁移量是多少。

合格的不锈钢锅在正常使用情况下，稳定性很高，能迁移出来的各种金属元素的量是非常低的。

其次，锰是人体必需的微量元素之一，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产品专门检测过锰元素迁移量并进行了评估，结果显示不会超过人体可耐受剂量。

老式纯铝锅早已被淘汰

目前市面上的铝锅都是复合材料

由于铝锅轻便，导热性能好，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差，特别是在酸性条件下，容易发生化学反应析出铝离子。

因此，国家标准规定食品接触面没有覆盖有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。

对于锅而言，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰，现在市场上的铝锅都是性能更好也更安全的复合材料，食品接触面覆有保护层，避免了铝材直接接触食物，也就避免了铝离子迁移到食物中。

2012 年之后上市的不粘锅涂层

已不再使用可能致癌的全氟辛酸

所谓不粘锅，是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此也就不容易粘锅。目前市场上的不粘锅产品采用的主要是聚四氟乙烯涂层。该涂层理化性质稳定，具有耐腐蚀、耐高温等性能。

关于不粘锅涂层的安全性问题也早在多年前就争论过，其核心是涂层制造所使用的全氟辛酸（PFOA）及其盐类被认为可能致癌。不过，自2012 年之后上市的不粘锅涂层都不再使用这种物质了，消费者可以放心。

另外，还有大家担心的陶瓷锅重金属问题，标准也都有相应规定，比如国家相关标准规定了接触食品的陶瓷制品的铅和镉迁移指标。

总之，不管哪种材质的锅，只要是正规合格产品，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制，消费者可以放心使用。文/王小丹（马博士健康团）

虞菡削4306铝制餐具对人体有害吗?
鲜态念17141842547 ______ 铝对人体是有害的,所以很多家庭 都不愿意用铝锅,其实没有必要担心, 铝制餐具表面都有一层致密的氧化保护 膜,所以铝制餐具还是很安全的,但是 不要用铁丝刷铝制品,这样做会把表面 的保护膜破坏掉.

虞菡削4306用铝锅炒菜对人体有害,那用铝锅烧水呢,会导致人体吸收过量的铝么? -
鲜态念17141842547 ______[答案] 铝锅烧菜有害是因为烧菜时通常含有酸性物质 会溶解铝锅表面的氧化铝 使菜里含铝元素 吃后影响健康 水不含酸性物质 不会溶解掉那层致密的氧化铝 铝元素不会渗透进水中 当然 保险起见 还是不要经常用铝锅烧水

虞菡削4306铝合金不粘锅对身体有害吗
鲜态念17141842547 ______ 铝合金不粘锅对身体有害,虽然是合成的铝锅,在加热时也会有铝质品析出,食用过多对身体不好.铝盐能致人体中毒.铝盐一旦进入人体,首先沉积在大脑内,可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失.在清理不沾锅时要留意,不久应用过的不沾锅不可以马上应用凉水清理,实际上基本原理非常简单,便是熟识的“热涨冷缩”.因为不沾镀层是粘附在锅体表层的,高温情况下碰到凉水刺激性,非常容易造成镀层掉下来.

虞菡削4306使用铝合金炒锅对人体有害吗? -
鲜态念17141842547 ______ 普通铝锅如果被人体大量吸收的话,是有很大的身体伤害,而使用德国KBH锅具不会对人体造成伤害的,KBH锅体采用欧盟标准的食品级铝合金制作的,在这个级别的铝合金里规定不能含有重金属铬,这对铝合金材料要求很高,目前市场上绝大多数的铝合金都含有对人体有影响的重金属铬.

虞菡削4306铝锅,铝勺,用这些铝制品做饭对人体有害吗? -
鲜态念17141842547 ______ 没有害,铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性,是其表面受到破坏,铝离子才开始溶出,在正常情况下,用铝制炊具煮饭未汤烧水时不会带给我们多少铝离子,只要不是长时间的煮沸或存放过酸过碱和含盐过高的菜或汤,使用铝制品是安全的

虞菡削4306用有铝锅味做饭有害吗 -
鲜态念17141842547 ______ 铝锅长时间使用对身体是不好的,在加热时铝锅释放会铝元素.它不会很快从身体表现出来,但是经常使用的话,到年纪大的时候就会对身体有影响.建议使用铁锅,铁锅释放的铁元素是人体必须的.

虞菡削4306煎锅都是铝锅用起来会不会对身体有害变傻之类的 -
鲜态念17141842547 ______ 不必定以前是以铝锅居多.人摄入过量的铝会得老年痴呆症.用铝锅照样在安然范围内的.不过也别你家都是铝锅啊好歹炒菜用铁锅啊还有铝锅中不要存放食物用完即洗.

虞菡削4306铝合金做餐具有毒吗 -
鲜态念17141842547 ______ 生活中有很多有对人体不利的物质,是伴随着某种新的习惯而来,比如,有人贪图方便快速煮食物而使用铝合金高压锅,其含有铝的成分,对人体特别是大脑有很大的危害;但这铝锅因其表面会生成一种氧化铝的物质,性质较稳定,不碰到酸性...

虞菡削4306现在人们都说用铝锅有毒,那为什么老祖先们都要用铝锅做饭? -
鲜态念17141842547 ______ 当时没有现在的说法多,铝不是人体的必须元素,人体缺乏铝时,不会带来什么损害. 长期使用铝锅的话,会导致铝元素进入大家的体内,铝元素不能排出到大家的体外,会导致大家的体内蓄积更多的铝元素.为了防止铝制炊具对人体健康的危...

虞菡削4306常年用铝锅煮粥对身体有害吗 -
鲜态念17141842547 ______ 铝制的炊具、饮料罐对身体都是有害的,为了防止铝制炊具对人体健康的危害,一般铸铝锅只能用于蒸东西或贮存干食品;熟铝锅可用来盛水或蒸东西;煮饭、煮粥都需要用高压合金锅或不锈钢锅.用铝锅煮粥的危害:1、铝制品如果单纯盛水...