顺纹路和逆纹路切肉

融咏软3320猪肉片是顺纹切还是斜纹切 -
余炒亚13677109650 ______ 切肉的口诀是:横切牛肉,顺切鸡,斜着切猪肉.当然遇到特殊情况还要灵活掌握,这口诀仅代表大多是这样切.

融咏软3320“顺着纹理切,横切牛肉竖切鸡.”牛肉片到底怎么切呢?理解不了呢,有图吗?到底怎么样才算是顺着纹理呢 -
余炒亚13677109650 ______ 如下图:找到黑色圈的这种条纹!按照黄色圈来切 ,就是横切. 肉的纤维是有纹路的,就像是很多的细线条按顺序扎成的块一样,当你顺着线条下刀切得时候,线条不会被切断,这就是顺切;当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去...

融咏软3320“顺着纹理切,横切牛肉竖切鸡.”牛肉片到底怎么切呢?理解不了呢,?
余炒亚13677109650 ______ 牛肉要横着肉纹来切,例如说牛肉肉纹是打竖的,就要打横切,肉纹是打横的,就要打竖切,也就是反着肉纹来切,才能把牛肉的筋切断猪肉筋比较少,所以顺着肉纹切就可以了

融咏软3320猪肉和牛肉猪肉顺纹切和牛肉逆纹切对吗?因该怎样切
余炒亚13677109650 ______ ?e以?榍信H狻⒇i肉、羊肉方法都千篇一律,?o?特?e 考究;其??各?肉食切法都根?獾慕Y??而有所??e. 由於牛肉筋腱较多,?K且是?著肉纹?A杂其间....

融咏软3320如何让瘦肉吃起来比较嫩一点呢?
余炒亚13677109650 ______ 1、逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 2、 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片: 3、将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口 . 4、尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.

融咏软3320什么叫＂横切牛羊竖切鸡＂那猪肉应该怎样切? -
余炒亚13677109650 ______ 1、牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理切.也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈“井”字状.(如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦). 2、猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切.也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的...

融咏软3320肉丝怎么切?肉片怎么切? -
余炒亚13677109650 ______ 切肉丝, 要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊竖切猪. 切肉片 ,刀一定要快!尤其是鲜肉,不然很难切!切肉不要顺肉的的纹路切,一定逆着纹路切!不然吃的时候会塞牙!切成片以后可改刀切成肉丝!要是冻得肉就稍化开一点切,这样不费力也可以切得更薄,要想肉嫩,可以在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下,这样可把肉的纹路砸的更碎一些,也就更嫩.不过不要砸烂了呦..

融咏软3320牛肉是顺着纹路切好还是逆着纹路切好?
余炒亚13677109650 ______ 牛肉、猪肉、鸡肉的切法是有区别的.“横切牛肉竖切鸡,斜着纤维切猪肉”是总的原则. 因为牛肉的肉质老,所以要横切牛肉(刀口与牛肉纤维成垂直状),这样,吃的时候“嚼”得烂,感觉牛肉比较嫩.

融咏软3320肉丝怎么切图解 -
余炒亚13677109650 ______ 要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割;另外要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊...

融咏软3320肉应该怎么切 -
余炒亚13677109650 ______ 制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅...