餐厅副店长的工作职责

大象新闻记者 吴净净

“梦想挑战”正式开启，殷桃要上任店长了！湖南卫视《中餐厅》第六季今晚（9月23日）最新的节目中，团队将重新分工，黄晓明这次要担任“大厨”了。大象新闻记者了解到，这一次合伙人们将看到自己“减重挑战”的成绩，和三位嘉宾一同完成餐厅一日运营，同时合伙人们也将迎来更加有趣的梦想挑战。

本周节目中，合伙人们要轮流上称查看减重挑战的结果，合伙人们纷纷把身上有重量的东西都拿下来再上称测量，尤其是尹正，与两天前加衣服加牛奶上称的造型截然相反，把自己身上能拿的东西都拿了下来。只是不知道，在合伙人们“无所不用其极”的努力下，减重挑战是否能够成功，合伙人们是否又能收到3倍的资金。

而回到餐厅营业准备中来，这次的分工发生了一些变化：由于黄小蕾、胡连馨和吴幸键三位嘉宾都带来了自己的拿手好菜，所以陈立农和章若楠将转战前台为食客们提供服务。两位“前台小白”先尝试了修改菜单，然后逐渐适应熟悉了为食客点单的工作，高效率与好的服务水平让黄晓明和殷桃“好难得可以轻松一下”。但是新手前台也难免有不熟悉工作的时候，这一点也体现在了食客结账时，陈立农章若楠的“龟速”算账惨遭黄小蕾吐槽：“从来没见过结账这么慢的”，陈立农更是堪称“数学黑洞”级别，场面一度十分尴尬。

当两位合伙人转战前厅的过程中，三位嘉宾也是担当起了大厨的职责：黄小蕾拿出了辣味熊猫笋和神仙豆腐两道菜，胡连馨带来了椰子鸡锅，而吴幸键贡献了一道爆炒羊肉的主菜。詹大厨和小羊老师则是更新菜单，分别上新了香辣鸭和彩虹灌汤包。在做完菜后三位嘉宾又去给小羊老师的亲子课堂当助教，帮助小食客们完成今日的点心冠顶饺的制作。殷桃和黄小蕾还突发奇想跟小食客对起了《孤勇者》的歌词暗号。上新的菜式在随后的食客评价环节收获了好评，但嘉宾们的任务还没有完成，当完大厨之后还有更加考验人的洗碗工作。首先上工的是吴幸键，他不停变换姿势缓解着洗碗带来的腰肌酸痛，他直言“这时候希望自己只有一米五，这样就不用弯腰了”……《中餐厅》的营业背后，有时就是这样枯燥劳累的日常，嘉宾们也在这些日常中获取着新的人生体验。

在营业结束的餐后环节，尹正、陈立农开启了新的梦想葫芦，葫芦里的愿望是殷桃许下的“如果我是店长”，伴随着的则是殷桃的“两日店长挑战”，并且要求打破原有的团队分工，重新分配各自的岗位。最终经过一番协调最终决定由黄晓明、尹正、章若楠负责后厨，陈立农、詹大厨和小羊老师负责前厅前台，新任的殷桃店长则负责甜品和亲子课堂，刚刚踏上新岗位的“新人”们都和曾经的老手讨论起岗位职责和经验。讨论完分工后，在后厨当“学徒”的昔日店长和管家直言明天的中餐厅会是“菜鸟中餐厅”。在新任黄大厨工作时吴幸键也来帮忙，吴幸键说起看过很多黄晓明的电视剧，对晓明哥非常敬仰，还聊起了黄晓明与殷桃合作的《你迟到的许多年》中的情节，俨然是黄晓明多年的“老粉”。在摘菜小队回来后不久，就到了三位嘉宾告别的时间，作为殷桃的老熟人，三位嘉宾也都为新任店长送上了祝福和鼓励，希望中餐厅的营业能一切顺利。

于是，在换分工的营业挑战首日，从早上出发时大家就已经进入了角色，尹正更是说殷桃店长的装束比平时“朴素”和“和蔼可亲”了许多。到达餐厅后店长带小羊先熟悉前台，嘱咐作为前台要做的工作，帮助小羊快速上手工作内容。而新晋跑堂詹老师还在后厨忙前忙后：先做了一份“千娇百媚”上菜单，又指导章若楠如何削出一根完整的丝瓜，转头又来手把手教新任黄大厨来做牛肉羹，还在途中习惯性几次想拿过勺子自己掌勺，做完这些詹跑堂又开始清理台面，顺便还纠正了一下章若楠的丝瓜炒法，充分体现出了“后厨不能没有我”的特点。合伙人们在新的岗位各司其职，新人店长也在做好自己准备的同时关注其他人的任务情况，新一天的“菜鸟中餐厅”看起来信心满满。当然，换分工营业的第一天合伙人们能否顺利完成任务？也需要今晚拭目以待。

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叔蝶霍19523571685 ______ 餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面: 1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神. 3、检查工作. (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况. (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表. 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作. 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式. 6、签领食物、材料. 7、妥善处理客人投诉和质询. 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作. 10、负责员工的培训工作.

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叔蝶霍19523571685 ______ 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:蒋崇涛 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作. 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精. 3、拟订本餐厅的服务标...

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叔蝶霍19523571685 ______ 餐厅领班工作职责 1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施. 2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务. 3、 按照西餐服务规程和质量要...

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叔蝶霍19523571685 ______ 餐厅主管主要的职责是: 全力协助上一级或老板,管理餐厅日常的工作,与出品部保持紧密联系,确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客. 1、了解餐厅的运作,熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况;及时补充、签备各项配料、和楼...

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叔蝶霍19523571685 ______ 餐厅主管的主要岗位职责: 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作. 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精. 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序. 4、对下属员工进...

咎怨寇816餐饮领班的工作职责是什么? -
叔蝶霍19523571685 ______ 餐厅主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录. ●每日班前检查服务员的仪表、仪容. ●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作. ●随时注意餐...

咎怨寇816餐饮部领班岗位职责 -
叔蝶霍19523571685 ______ 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...

咎怨寇816餐饮主管的职责 -
叔蝶霍19523571685 ______ 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标. 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施. 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定...

咎怨寇816员工餐厅的各类人员岗位职责 -
叔蝶霍19523571685 ______ 员工餐厨师岗位职责 1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生,负责员工餐与小吃(可能)的烹饪. 2、要求烹饪的菜品合理搭配,味道鲜美,经常变换花样,,迎合大众的口味,让员工 吃得满意. 3、根据本店的上下班时间,保证员工准...

咎怨寇816餐厅领班的职责 -
叔蝶霍19523571685 ______ *协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施. *根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作. *在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对...