鲁菜为何是八大之首
大众网·海报新闻记者 朱晓冲 孙靓 李义方 济南报道
“相聚齐鲁大地、共话高质量发展”。3月28日至30日，第三届儒商大会盛大启幕，作为本次大会的特色亮点活动之一，“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动也同步举办。
作为北食代表的鲁菜是唯一自发形成的菜系，历史悠久，位居我国著名的“八大菜系” 之首。由儒家文化孕育的鲁菜文化，以其博大精深的内涵，在中华饮食文化中占据着举足轻重的地位。
活动中，宴席以“集大成者”的姿态展示山东的饮食文化。在宴席展位，孔府宴、大舜宴、博山四四席、胶东渔家宴等山东特色宴席集体亮相，在这除了能吃到美食，还能听大厨跟你讲解美食背后的文化故事。
“相传舜耕于历山，历山就是现今的千佛山，我们舜耕山庄也是建在千佛山脚下。”舜耕山庄行政总厨王斌告诉记者，大舜宴是舜耕山庄根据“舜耕于历山”的历史记载，结合济南地区的食物特产为原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色传统名宴之一。大舜宴的主题与内涵就是以凤凰图腾的意蕴和寓意，虽然一桌大舜宴不足以展现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业，但却可以从这一肴一馔、一杯一盏、一啜一饮中领略大舜文化的博大意蕴。
“蓝海孔府宴主要是将鲁菜孔府菜里儒雅精致的历史文化和精湛的烹饪技艺相结合，在这个基础上融合创新。”山东省饭店协会会长、山东蓝海集团董事长张春良向记者表示，孔府宴是中国饮食文化的重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰、祭祀、婚丧喜寿时特备，这次蓝海推出的孔府宴，在规制上延续了鲁国历史文化，根据孔府档案记载的孔府宴席菜单，通过系统的挖掘和创新，融合孔府菜流传下来的历史名菜和文化元素，结合现代人的饮食习惯和食材，从而开发出了全新的孔府宴。
“这次借助第三届儒商大会平台，主要推广我们家乡的味道，把山东省的一些特色小吃和一些特色宴会在这里做推广。”张春良说，新式鲁菜主要是适应现代人的生活节奏而进行创新演变的，因为鲁菜源远流长历史悠久，素有四大菜系之首的美称，具有做工讲究，周正大气的特点，在传统的鲁菜当中，这些特点都体现的淋漓尽致。
此外，张春良希望通过本届儒商大会赋予鲁菜宴席现代意义，推动经济的发展，“将来我们要把孔府宴和大舜宴按照商业模式来运作，在全国推广乃至出国推广，进一步传播山东的儒家文化。”
","gnid":"93f61adbbe6e136ba","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"500","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019fb8496f4df89d2f.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"500","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b8396cbb92f81236.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"648","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01378f666fc7331fe1.jpg","width":"750"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1680067470000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/e12acc0da8e37dd1236721ec94be9b47","redirect":0,"rptid":"3eb8a8dff70ad367","rss_ext":[],"s":"t","src":"大众网","tag":[{"clk":"kfood_1:饮食文化","k":"饮食文化","u":""},{"clk":"kfood_1:鲁菜","k":"鲁菜","u":""}],"title":"传统与创新 看鲁菜在儒商大会这样传递乡情
广娟琼3144中国名菜有哪几大菜系,每个菜系中的名菜是什么 -
桓转腾14714903118 ______ 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系.1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首. (1) 齐鲁风味,...
广娟琼3144中国四大菜系之首是哪个? -
桓转腾14714903118 ______ 菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间.境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰...
广娟琼3144八大菜系里粤菜为什么排第一呢? -
桓转腾14714903118 ______ 传统粤菜排第二,鲁菜、粤菜、川菜、苏菜(淮杨菜系)--今时今日粤菜排第一,是粤菜能广纳百川,交流活跃,用料广泛,新派粤菜层出不穷,世界各地都有粤菜的踪迹.
广娟琼3144八大菜系之首是哪个呢?
桓转腾14714903118 ______ 鲁菜为八大菜系之首,历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚;川菜采巴蜀丰富的物产,烹巴蜀之美味,“七滋八味”尽在其中;苏菜“金产玉脍”,技法精妙,玲珑剔透;湘菜香甜酸辣,诸味俱全,风味浓郁;徽菜古色古香,河鲜家禽,尽入其味;浙菜南料北烹,味贯南北,清鲜爽脆;闽菜清鲜和醇,色香味形,无一不备;粤菜清淡鲜活,博采众家,影响深远.
广娟琼3144八大菜系是以鲁菜为主么?? -
桓转腾14714903118 ______ 八大菜系 我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴.菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性...
广娟琼3144粤菜为什么能成为中国四大菜系之首 -
桓转腾14714903118 ______ 首先,粤菜表现出了对食材的最大尊重.都知道“民以食为天”,对于人最重要的物质是食材,吃的东西.粤菜最是体现这个基本原则.突出表现在于保持食材的“原滋原味”.而不是用调味品和烹饪技巧任意改变食材的味道和性质.其次,粤菜操作程序简单但很精致.这一点仍然可以归纳为对食材的尊重.一切烹饪技巧,只为调出食材本身的鲜美,做起来就少了很多人为的加塞加码程序,譬如白切鸡,可以看作是白开水汆一汆,直接不给任何调味料,就可以开吃.简单到极致,鸡的本味也宣泄到极致.再个,粤菜对食材没有挑选,不分好歹,凡是吃的,皆可入肴.而且对每个食材,研究入理,特性把握适度恰当,做出来就是各大菜系里本材料最合适的味道.
广娟琼3144八大菜系哪个排第一?
桓转腾14714903118 ______ 鲁菜鲁菜是八大菜系之首.鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的...
广娟琼3144＂八大菜系＂是哪些? -
桓转腾14714903118 ______[答案] NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间....
广娟琼3144中国以什么菜系为首 -
桓转腾14714903118 ______ 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首. 整个北方菜系,全受鲁菜影响,覆盖范围之广大,远非其他南方菜系所能比拟.