鲜牛肉图片大全大图

得顾客者得天下。用心感受顾客需求，是品牌战略转型的关键。今天要带大家看的就是一家位于山东的鲜牛肉火锅，一起来看看他是如何实现品牌逆风翻盘，成为引领市场的佼佼者？

1、 项目背景情况

金典餐饮项目旗下的金典豆捞品牌通过空间设计和产品转型调整与设计改成为金典海鲜姿造，但是调整后该项目的生意并没有明显提升，反而有所下降。在一次中成伟业的课程中,张总初步了解到报喜传媒品牌战略咨询，在与报喜团队深入交流过后发现金典餐饮项目实际是品牌定位出了问题，急需做一次品牌战略的调整与升级。

2、 品牌项目简介

品牌名:金典臻选

品类名:鲜牛肉火锅

品牌定位:轻商务火锅宴请

广告语:臻选食材牛肉鲜

服务团队:报喜传媒餐饮品牌战略咨询

3、 品牌打造过程

1. 科学全面的品牌市场调研

在升级成为金典海鲜姿造之前，金典豆捞已有10年的历史在当地已经成为火锅宴请的一个强势品牌。但是装修比较陈旧，品牌方想通过改善装修环境来进一步提升品牌价值，于是借此机会将金典豆捞调整为金典海鲜姿造。

由于当地顾客对海鲜姿造的认知模糊，所以定位脱离了老百姓的普遍认知，超出了原有火锅宴请的消费客单价认知。因此出现了装修档次提高了，反而生意不增反降的局面。

2. 专业的品牌战略分析定位

（1）产品定位

经过一个月的调研，报喜传媒得出:海鲜姿造在当地认知弱客单价高，当地顾客认知高的产品是羊肉和牛肉，但是沂源大锅全羊汤市场历史悠久，主打羊肉顾客容易产生认知混淆以及品类之间的冲突。而牛肉受众更广,与餐厅中高端市场定位匹配，肥牛火锅与小锅餐桌更符合，鲜牛肉则价值感强，顾客易感知。品类选择上与其不同不如更好，产品打造上与其更好不如不同，所以最终品类定位鲜牛肉火锅。

（2） 文化定位

金典:此次品牌重塑依然使用“金典”，一是金典豆捞在产品服务等方面都做的非常好，在消费者的心智中有一定的认知基础;二是能够与金典餐饮旗下的另外一个品牌(金典乡韵)相呼应在当地形成品牌势能;三是建立一个新品牌成本高且需要时间沉淀。臻选:极品、完美无暇的选择,寓意为追求完美，选材用心。金典臻选=好食材火锅火锅品类出不了烹饪大师，吃的是食材的品质和口味。因此，臻选不仅仅是品牌后缀，更是品牌定位的关键词，也是此火锅项目的核心经营理念。通过金典臻选的文化定位，以臻选为文化核心，我们推出符合金典品牌的广告语及信任状。我们给整个品牌定义为: 以鲜牛肉为主的好食材集合地。

（3）环境定位

空间规划一楼原有是以小锅为主的小型包间，但火锅还是需要有热闹氛围衬托的。所以我们进行了以下调整:一是把一楼的小锅全部调整为大锅，增加聚会的氛围。二是调整大厅的调性，整个品牌色调由蓝色调整为红色回归吃火锅的热闹氛围。

3. 战略配称方案

（1）品牌设计一提升品牌竞争力

基于战略、定位受众和销售四个维度，报喜传媒为金典臻选输出了一套具有品牌记忆点和销售转化的全新视觉形象。一是品牌形象色的升级，将品牌色升级为红色，二是品牌字体的设计，字体设计粗壮有力灵感来源于楷体雕版和中国古建筑，更加迎合当下大众的审美。

（2）空间升级一赋予空间新活力

从金典臻选的文化出发，将金典臻选的品牌特色在空间环境中得以展现，便于顾客的视觉感知。一是外观的调整，注入门头设计五要素，使得门头能够无声地向目标客群做清晰准确的自我介绍;二是室内布局的调整,梳理门店经营动线;三是整体色调由蓝色调整为红色，增加视觉冲击力，有利于营造吃火锅的烟火气氛围。

（3）产品摄影——为品牌增色添彩

在当今社交媒体充斥着各种美食图片的时代，餐饮菜品拍摄已经成为了一种趋势。喜摄影不仅仅帮助金典臻选记录了菜品的外观，更是将美食的诱人展现给顾客。采用将美食与艺术相结合的方式，让品牌的魅力得以更好的展现。

璩勇哗2098食物类:怎样分辨牛肉的新鲜 -
钱旭扶18189158511 ______ 1-色泽鉴别:新鲜肉――肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉――肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉――肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色. 2-气味鉴别:新鲜肉――具有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉――稍有氨味或酸味.变质肉――有腐臭味. 3-黏度鉴别:新鲜肉――表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉――表面干燥或粘手,新的切面湿润.变质肉――表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.

璩勇哗2098怎么辨别新鲜牛肉 -
钱旭扶18189158511 ______ 鉴别牛肉的新鲜度: 鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法: 看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色. 摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕. 闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味. 区别老嫩牛肉: 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. -广州一鼎一餐饮

璩勇哗2098新鲜牛肉怎么炒 -
钱旭扶18189158511 ______ 新鲜牛肉怎么炒好吃? 首先需要的就是黄牛里脊肉,杭椒、红尖椒、蒜、酱油、淀粉、小苏打、料酒、蚝油等这些调味料准备好,牛肉的切法是很有讲究的,要按照纹路切,这样才可以避免牛肉变老,然后用淀粉、酱油、小苏打大概腌制十分钟,将准备好的一些辣椒调味料切丝,待用在油锅当中下油烧至三成热之后,把牛肉放进去烧至变色,捞出沥干油待用.再在锅中将葱姜爆香,辣椒放进去翻炒,加入牛柳红尖椒同炒,适当的放一些料酒蚝油,就可以出锅. 牛肉富含蛋白质氨基酸,这些都是人体所必需的营养物质,科学的食用可以提高人体的免疫力和抗病能力,尤其是在天气比较寒冷的时候,食用牛肉可以起到很好的暖胃功效,是绝对的滋补保健品,而且有补中益气,强筋健骨的效果.

璩勇哗2098新鲜的牛肉怎么做最好吃? -
钱旭扶18189158511 ______ 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...

璩勇哗2098五香牛肉怎么煮好吃? -
钱旭扶18189158511 ______ 做法一 食材准备 主料:牛肉100克 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),五香牛肉有关图片(19张)茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙...

璩勇哗2098如何做,怎么做,家常凉拌牛肉做法大全附图 -
钱旭扶18189158511 ______ 这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜,每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候,就拿这道菜出来.简单三步,煮肉、调味、拌匀,搞定!但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美,洋葱的爽脆,香菜的点缀,以及调料的丰富口味揉合在一...

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钱旭扶18189158511 ______ 太多了 简单的给你解释几种 红烧牛肉 材料:牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净,切成636f7079e799...

璩勇哗2098如何鉴别牛肉是否新鲜 -
钱旭扶18189158511 ______ 牛肉是很多人喜欢吃的肉食,涮火锅及日常烹饪都会用到牛肉,鉴别牛肉是否新鲜,通常采用以下的方式:

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钱旭扶18189158511 ______ 牛肉的做法 主料 牛肉 600g 辅料 盐 适量 红枣 4个 八角 1颗 桂皮 适量 山楂 4片 陈皮 1块 姜 1块 老抽 适量 萝卜 400g 大葱 80g 步骤 1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 2.牛肉一块 3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用. 4.起锅将牛...

璩勇哗2098绝味牛肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 -
钱旭扶18189158511 ______ 材料 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油.2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末.3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅.