灌香肠，1斤肉放多少盐？掌握3点，干香有嚼劲，放久了也不变质

俗话说“大雪腌肉”，大雪时节已经过去好多天了，但是真正下大雪的天气，就在这两天，这两天全国好多地区，都在下雪，而且是下大雪，为此我们家孩子都停课了，这几天都不用去学校。

趁着孩子在家，我准备让他和我一起灌香肠，一个人做起来，有时候手忙脚乱的，但是两个人动手，就能省心很多。

说到灌香肠，如果有时间、有精力的话，别再去外面弄了，自己在家也可以轻松搞定。

不过在操作过程中，还是要掌握一些小技巧的，比如说猪肉要不要清洗啊，1斤肉放多少盐合适啊？下面我给大家分享3个技巧，这样做出来的香肠，干香有嚼劲，放久了也不变质。

【灌香肠】

用到：猪肉10斤、盐150g、鸡精20g、白糖250g、白胡椒粉20g、生抽250g、高度白酒100ml、肠衣

1、我这里做的是广味的香肠，也就是不辣的，如果想要吃，如果想吃辣一点的那种，可以做一下简单的调整，比如说放上花椒粉、辣椒面之类的。

2、猪肉，选用前腿肉和五花肉，分别准备10斤、7斤，放在水中洗干净以后，将其擦拭干净，剁成小块，或者放在绞肉机中，稍微搅一下就行，别太久了，弄得太碎了不好吃，一点颗粒感都没有了。

3、处理好的猪肉，我们需要将高度白酒倒入其中，充分搅拌均匀，很多人有疑问，灌香肠的肉到底要不要洗？洗了会不会变质？要洗，不然很脏，但是洗完之后，要加上高度白酒，这样才不容易变质，这是第一个技巧。

4、倒入高度白酒以后，放到一旁稍微腌制一会儿，让白酒和猪肉充分融合。之后再往里面加入调料，调料放入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽，然后进行充分搅拌，彻底搅拌均匀就行了。

5、灌香肠放多少盐合适？下面我就给大家说一下，10斤肉放150g盐合适，这是第二个技巧。下面我们把肠衣准备一下，多清洗几遍，把臭味给洗掉，然后再将其套在机器上，套上去之后开始灌香肠。

6、把肉馅灌进去以后，整根肠衣变得相当饱满，灌满以后把末端绑起来。绑好以后，记得用牙签，在上面戳几下，这样才不会爆裂，之后来晾晒。刚开始，不要直接放在室外的太阳下，而是要阴干。

7、放在室内的阴凉处，先放上2天左右的时间，然后再挂出去，放到阳台上来晾晒，直到彻底晒干才可以，这样香肠的口味更好，还不容易变质，这是第三个技巧，晒好后上锅蒸一蒸，就可以吃啦。

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滑颖绍3120自己做六斤肉的干肠,晾干之后能剩多少啊 -
余韩鬼18654304017 ______ 肉类中水分要占20%左右

滑颖绍312020斤鲜肉能做多少斤成品熏肠 -
余韩鬼18654304017 ______ 我买了20斤带皮肉(去皮+缺斤少两估计只有18.5左右)做成香肠晒得差不多只有11.5斤肠子了我是在加工店给晒的.如果不是老板偷吃了我两根就是现在的肉水分太大了.理论值是一斤肉出6两半.因为10斤肉还要放差不多1斤的糖+盐+味精+辣椒粉+花椒粉

滑颖绍3120一斤肉可以做多少香肠 -
余韩鬼18654304017 ______ 刚做好,1斤2两. 晾干后,7两.

滑颖绍312010㎏猪肉能做多少公斤肠? -
余韩鬼18654304017 ______ 做肠里面要放需多添加剂的,具体放多少,要看你做什么肠了,做辣肠要放2斤左右,做蒜肠要放3斤左右.

滑颖绍3120香肠要晒多久,香肠怎么晒 -
余韩鬼18654304017 ______ 晒的时间,从7天—15天不等. 晒得时间过长,口感比较老,可晒满一星期之后,就放冰箱冷冻保存. 晾晒方法: 装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室香肠的做法: 1、找肠衣:灌香肠最重要的是找...

滑颖绍3120肉店做的灌肠鲜的时候10斤晾干后能剩几斤 -
余韩鬼18654304017 ______ 一般都有7斤半左右吧

滑颖绍312019斤肉装香肠出来有多少斤 -
余韩鬼18654304017 ______ 新鲜香肠一斤晾干后有五六两,19斤肉加上肠衣和佐料灌的香肠能有20斤,晾干后有个10斤多.

滑颖绍3120腌香肠一斤肉配多少盐?
余韩鬼18654304017 ______ 你做一斤肉的香肠?那晒干之后也就6、7两的样子,折腾那么半天、晒上10天,够吃一次的~~~~ 告诉你十斤肉的配料,做一斤是多少你自己算吧:盐2.2两-2.5两,糖2两,姜粉0.5两,白酒6-7两,如果要吃麻辣的,在此基础上再加辣椒粉2两,花椒粉0.5两.

滑颖绍3120无糖的香肠10斤肉放多少盐 -
余韩鬼18654304017 ______ 无糖的香肠10斤肉放120克盐香肠做法材料:猪腿肉5斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、花椒粉20克、生抽6大勺辅料:红曲粉10克做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水...

滑颖绍3120广味香肠10斤肉调料配方
余韩鬼18654304017 ______ 10斤肉广式灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣.工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜,其中的生抽使得肉糜的颜色加深.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了.

（编辑：自媒体）