10斤香肠干了有多少
作者：solo_婷小猪
在我们家乡，每年过了春节以后就会开始做香喷喷的腊味。
一般来说，农历十二月底到正月初是最适合腌制腊味的时候。而且这段时期也刚好处于冬季，气温不高不低，非常利于各种菌类生长繁殖，所以用它们做出来的食物口感都特别鲜美，尤其受人喜爱！
腊肠的制作方法很简单：先把猪肉切成小块，然后和盐、白酒等调料搅拌均匀，再装进肠衣里面去，扎紧封口，放置几天发酵之后即可拿出来晾晒或者风干；但如果想要吃得更健康点儿的话，建议大家还是选择自己动手吧！因为市场上卖的那些基本上都含有防腐剂什么的东西，对身体肯定没啥好处啦~~接下来，让我给你介绍一下具体步骤吧~首先第一个重头戏——准备材料：新鲜猪肉10斤（ 3-4人份）、肠衣2根、老抽5两、白糖6两、红曲粉半包、辣椒粉少许、麻油适量、黑胡椒粉少许、蒜末适量、姜片少许、洋葱丝适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1、将肥瘦相间的五花肉洗净后放入锅中加水煮至七八分熟，捞起沥干待用。
2、取肠衣，套在漏斗上，往漏斗内灌入猪肉馅，边灌边用筷子顺着同一个方向搅拌，直至灌满整条肠衣，盖上肠衣帽，用针线缝好。
3、将灌好的肠体放入锅中，隔水蒸30分钟左右，取出凉冷，用牙签在肠体表面戳一些孔排出空气，再用绳子结扎成20厘米左右的小段。
4、将腊肠挂起，晾晒约三四天后收回，风吹日晒数日后再次翻转继续晾晒，反复多次，直至彻底风干水分。
5、将晾晒好的腊肠用剪刀剪开，放入盆中，加入老抽、白糖、红曲粉、辣椒粉、麻油、黑胡椒粉、蒜末、姜片、洋葱丝、盐、鸡精充分搅拌均匀，静置15分钟使其入味。
6、将灌好的肠体用细绳捆绑结实，放入冰箱保存，随吃随取。
当然喽，除此之外，我们还需要注意一些事项哦！比如在挑选原材料的时候尽量选择色泽光亮、形态饱满的；另外，买完后千万不能马上烹饪，应该找个通风阴凉的地方悬挂晾干才行；还有就是在储藏的时候记得密封严格，否则容易变质甚至引起食物中毒哦！
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秦怎例119319斤肉装香肠出来有多少斤 -
钱邦饺15690856959 ______ 新鲜香肠一斤晾干后有五六两,19斤肉加上肠衣和佐料灌的香肠能有20斤,晾干后有个10斤多.
秦怎例1193一斤湿香肠晒干后有多重? -
钱邦饺15690856959 ______ 自己晒的话会剩70%左右的重量,7两左右这样.希望能帮到你
秦怎例1193请问:『广式』香肠的原料配比是什么?最好详细一点...
钱邦饺15690856959 ______ 原料配比比例:猪肉后腿肉:10斤(肥二瘦八)白糖:6两食盐:3两白酒:2两味精:适量(也可不放)小贴士:如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖,蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦·很好看·要是放葡萄糖的话,可以适当减少白糖的...
秦怎例1193自制香肠十斤量的调料是多少 -
钱邦饺15690856959 ______ 自制香肠过程中,十斤量的需要多少调料,配比是多少?这个问题是仁者见仁智者见智的,因为每个人的想法不同,所以这样的问题也就有着很多种答案,笔者的说法也不会一定对,但是就这题给大家说说笔者自己的看法. 香肠是寻常人家过...
秦怎例1193一斤肉可以做多少香肠 -
钱邦饺15690856959 ______ 刚做好,1斤2两. 晾干后,7两.
秦怎例1193十斤猪肉能制作多少腊肠 -
钱邦饺15690856959 ______ 十斤猪肉能制作出12斤的腊肠,做法如下: 准备材料:猪肉馅十斤克、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克 一、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里...
秦怎例1193香肠灌装1斤晒干后有多少 -
钱邦饺15690856959 ______ 自制麻辣香肠 材料 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10...
秦怎例1193有谁知道一斤香肠做好后是几两?舍耗是多少? -
钱邦饺15690856959 ______ 肯定滴说是七两. 当然是自己灌滴好了啊. 味道/肥瘦都可以自己把握.最关键的是自己灌滴放心啊,别人给你灌滴啥肉? 现在自己买肉找人灌很方便啊.价格上自己灌不一定便宜.再补充一下,买滴价钱因品质不同相差很大呐.我经常在超市里看见才5-6元一近的干香肠呐,有些香肠里面给你装滴全使下脚料啊碎肉啊挨刀肉啊(猪脖子肉)等等有的还往里面加大量的淀粉.自己灌的成本主要就是肉的成本加上加工的成本.加工滴成本大约要每斤2块钱,包括给你提供腌肉滴调料/肠衣/加工费等等.综合来看肯定是自己灌划算.
秦怎例1193十斤香肠四两盐那么三斤是多少 -
钱邦饺15690856959 ______ 你好:十斤香肠四两盐太咸了,只能是每斤香肠放两钱五不要超过三钱,三斤香肠放一两盐就可也了,十斤香肠四两盐可以腌牛肉干巴了.
秦怎例1193做腊肠,10斤肉放多少盐?用什么酒比较好?还有五香粉要放多少克?
钱邦饺15690856959 ______ 我今天灌的香肠.香肠有两种,甜的和咸的.做咸的10斤肉放4两盐,3两酒.味精大概10克,糖2两.我们家人口淡,只放了3两盐. 我是四川人,放了10克花椒粉.有特别的香味. 酒随你的便,只要是质量过关的都行.最好用粮食酒,度数高点的.