100斤面放多少碱面
熬腊八粥时，只加碱面是大忌，想要好喝这样熬，黏糯香甜又营养。腊八节在我国有着悠久的传统历史，在古代的这一天，老百姓们为了欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，大家会用当年收获的新粮和瓜果熬煮成粥，敬神祭祖后赠送于邻里亲友，而且一定要在中午之前送出，最后留于家人食用。熬腊八粥的时候千万不能只放碱面，在这里分享正确又细致的做法，香浓面软，好喝又健康。
准备食材：
薏米、花生米、芸豆、赤小豆、黑豆、清水、大米、糯米、红枣
具体做法：
1.昨天晚上泡了一些豆子，有薏米花生芸豆还有赤小豆，黑豆的颜色比较深，就单独用了一个小碗来泡着。
2.把准备好的材料倒进砂锅里，加入适量的清水，前期煮的时候火候一定不能太大了，调成小火。
3.大约半个小时煮到沸腾的状态，我们放一些大米和糯米，最后添加一些红枣或者是蜜枣。
4.很多朋友熬腊八粥的时候就喜欢放碱面，虽然它可以让豆子更容易烂，熬的粥更黏糊，但是恰恰又因为这个原因，会造成豆子营养的流失。
5.小火又持续煮了大概有40分钟的样子，这时候就已经非常的烂糊了，我们的腊八粥就熬好了。
6.糯米可以增加整体的一个黏糯程度，而且豆子经过泡发以后，也很容易的就能煮熟。
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戈豪庞2965做纯碱老肥馒头,100斤面需要多少斤水多少克碱 -
鲁政昭19615331809 ______ 面粉500克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克.不过现在馒头大多用酵母,不放碱啊. 最好是不要放碱 除非你面发酵过长时间 放碱的馒头不好吃 发酵掌握好时间 就不用放碱的,祝你早日做出好吃的馒头...
戈豪庞2965碱面一斤面加多少碱 -
鲁政昭19615331809 ______ 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用. 以大酵面为例,每500克面团用5克碱面左右就合适. 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大.热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透.热天跑碱快,冷天走碱慢. 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右.冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右.春秋正常,500克面团5克就大体正碱
戈豪庞2965一斤面粉放几克食用碱
鲁政昭19615331809 ______ 一斤面粉放5克食用碱.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
戈豪庞2965蒸馒头如何配碱面 -
鲁政昭19615331809 ______ 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
戈豪庞2965怎么做碱面条,具体比例是多少?(例如:面:水=1:1)
鲁政昭19615331809 ______ 面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水. 还可加入0.2%的盐增强面的筋力. 一般先和面再手擀,最后刀切. 机器做也是先和面,时间约15分钟,再机器辊轧,一般5至7次. 至于汤料、口味视情况而定,各地风味不同.
戈豪庞2965做一斤面条要放多少碱
鲁政昭19615331809 ______ 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱.碱面馒头做法如下: 主料:面粉 (500克), 面肥 (100克) 调料:碱面 (5克) 厨具:蒸锅 步骤: 1、面肥掰成小块. 2、用温水泡软. 3、加面粉. 4、揉成面团,准备发酵. 5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状. 6、案板放适量碱面. 7、将面团倒到案板上. 8、加少量面粉和匀. 9、搓成粗长条状. 10、揪成大小均匀的剂子. 11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制. 12、团成馒头. 13、馒头合影. 14、饧制20分钟. 15、放入笼屉. 16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右. 17、关火,3分钟后揭盖.
戈豪庞296550斤面粉放多少碱
鲁政昭19615331809 ______ 50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .
戈豪庞2965蒸馒头一斤面放多少碱
鲁政昭19615331809 ______ 蒸馒头一斤面放放5克碱,碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用.馒头是将面经发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口,而且易于消化.而发面是十分困难的.要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累,才能掌握酵母菌的生化反应.
戈豪庞2965和面蒸馒头碱的比例一斤面正确的是放多少碱
鲁政昭19615331809 ______ 和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.希望采纳
戈豪庞2965做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面? -
鲁政昭19615331809 ______ 一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些.