一斤黄豆出十二斤豆腐秘方

阴翠亚1559做豆腐如何掌握点卤水的技巧 -
弓郑群13750192706 ______ 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云:卤水点豆腐,一物降一物. 用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%.

阴翠亚1559老豆腐点卤的方法 -
弓郑群13750192706 ______ 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉...

阴翠亚1559豆腐实用制作技巧 -
弓郑群13750192706 ______ 1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中.夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深.泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好.? 2、打浆 将泡好的豆子用打浆机打成浆.(水与豆的重量比为7:1).? 3、煮沸 往锅内加1/2浆量的水.煮沸后...

阴翠亚1559高唐老豆腐的做法和配方视频供应,高唐老豆腐的做法和配方视频商机 - - 虎 -
弓郑群13750192706 ______ 高唐老豆腐又称豆腐脑.也是高唐名吃之一.制作精细,配料独特,别具风味. 特点 高唐老豆腐,豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻.有肉味而不腥.盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红...

阴翠亚1559怎样腌制酱豆、配方是什么 -
弓郑群13750192706 ______ 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量的白酒和西瓜能更好的出味,再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵(太阳暴晒几天).几天之后“发”过来就可以吃了.吃之前最好再熟一下.

阴翠亚1559求家庭自制豆腐干的方法? -
弓郑群13750192706 ______ 微辣菜品 所用厨具:炒锅 食材明细:豆腐500g 八角10g 盐适量 油适量 糖50g 制作步骤1. 要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的2. 豆腐一个切成两个3. 锅内放水加入八角4. 八角煮沸,那后要打起来备用5. 锅内放油6. 倒入豆腐,加点酱油7. 放入盐巴和适量的糖8. 翻炒均匀9. 加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃 小贴士 要做豆腐干的豆腐一定水分要去够,要不做起来的豆腐干不好吃

阴翠亚1559老豆腐传授老豆腐技巧教您怎么做 -
弓郑群13750192706 ______ 豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品.人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质.尤其是钙、磷等.特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加,满足人体对...

阴翠亚1559黄豆有什么营养? -
弓郑群13750192706 ______ 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富.干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠.现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量....

阴翠亚1559高唐老豆腐配方 -
弓郑群13750192706 ______ 老豆腐的配方和做法 用精选的上等黄豆制作.将黄豆去皮碾碎,放入经阳光照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆.经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成故乡豆腐.卤和油的制作有独到之处.卤用优质酱油和精盐加水入锅,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边去油沫和杂物.数小时之后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料.爱吃辣者可放入油炸的红辣椒.食用时用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可.

阴翠亚1559请问家庭作坊怎么样才能做出产量高又好吃的豆腐? -
弓郑群13750192706 ______ 那就是盐乳和水的关键了.