为什么皮冻不凝固

黎华怎4689为什么皮冻,成不了冻,总是汤.什么原因 -
凤饲光13513726779 ______ 主料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克, 味精25克 一、 认真选料,初加工要仔细操作 1、 将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细 条形. 2、 把改好的...

黎华怎4689皮冻不成型是怎么回事 -
凤饲光13513726779 ______ 冷藏

黎华怎4689肉皮冻定不上怎么办 -
凤饲光13513726779 ______ 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...

黎华怎4689皮冻精怎么用 -
凤饲光13513726779 ______ 可能是水多了.熬皮冻时,一斤猪皮二斤半水,再放上盐,葱花,姜,小火熬煮40-50分钟,晾凉就行了.水不能多,多了就不凝固.皮冻精也是用猪皮加工而成的,用水煮开就行了,不用长时间煮.

黎华怎4689请问,有谁知不知道皮冻的做法....终身谢谢
凤饲光13513726779 ______ 最原始的皮冻是用猪皮和大料一起熬煮而成的.现在也可以加入其他花样 1,猪皮2斤,洗净,煮熟,切条. 2,放入铁锅中,加水漫过猪皮2倍,再加入,桂皮,八角.花椒.茴香,不放盐,熬煮1小时 3,一小时后,见猪皮煮软,加盐,加酱油,再煮40分钟 4,捞出多余猪皮,留一部分,剩下的汤和少量猪皮盛入容器中,、放阴凉处 2天以后就可以想用了.天气够冷,一天就可以吃.

黎华怎4689拿猪蹄做皮冻夏天怎么冻不住呢求解 -
凤饲光13513726779 ______ 熬的时间长点,浓度高易凝固,冷藏更好凝固.

黎华怎4689做猪皮冻用碱洗好不好? -
凤饲光13513726779 ______ 不会做,也不知道对错,但是我觉得可以的,洗一洗就掉了,碱也不会渗透进去.

黎华怎4689做肉皮冻遇到的问题 -
凤饲光13513726779 ______ 1水过多了就出现分布不均匀 当煮好后准备冷却时搅拌均匀 2先把肉皮洗净 跟凉水一起煮就不会浑浊 不要水开了才放下去

黎华怎4689什么是皮冻 -
凤饲光13513726779 ______ 皮冻就是把富含胶原蛋白的食物(比如猪皮 鱼皮 鸡爪等等)的食物熬煮过后经过冷冻产生的果冻状物体.给你个水晶皮冻的做法.用料 猪皮500克 葱1根 姜1小块 八角3颗 桂皮1小块 花椒20粒 香叶3片 小茴香20粒 生抽3汤匙(45ml) 老抽1汤匙...

黎华怎4689猪皮冻放姜汁会不凝固吗? -
凤饲光13513726779 ______ 肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固,出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.下面演示一下正确做法:食材准备:猪皮280克 辅料:香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根...