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云南菜十大代表菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-28

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板~”

这个梗应该是无人不知无人不晓，说的是云南人爱吃菌子结果吃到了毒蘑菇，你以为他们从此就长记性了吗？不，他们照样吃，这可愁坏了云南省的健康宣传委员会。

别以为云南地处南方就都是性格温柔的人，其实他们在“吃”这一道上狂野得很，在云南肉眼所见能入口的不能入口的，他们都能做成美食。

今天我们就来盘点那些在云南菜市场很常见，但是北方人基本没见过的食材，顺便来看看云南人能狂野到什么地步。

芋头花

“茄子芋头花，洋芋老麦瓜”，这讲的是两道云南传统菜肴，只看芋头花，它跟茄子是最佳拍档，放在一起烹饪能做出很多种美食，主要原因是他们属于同色系。

红紫色的芋头花看起来非常漂亮，如果不告诉你名字，你大概率猜不到它是芋头开出来的花，说不定以为是什么稀有品种的插花呢。

有的人说这不就是紫色的蒜薹吗，除了颜色不一样，外形跟蒜薹就像亲姐妹，确实，没见过的人很容易认错，而且这种“奇异”的颜色也不敢吃吧。

但是芋头花实在美味，可以清炒、炒肉、挂粉油炸等，吃法丰富，口味独特，不管怎么做都能呈现诱人的味道。

相信吃过一次的人都会记住它，如果你有机会去云南的话，可以在菜市场买一些尝尝，云南的独特美味，好吃又好看。

臭菜

小编听过的以“臭”命名的蔬菜，只有“臭椿”这个品类，臭菜是什么还真不知道，更别说见过吃过了。

臭菜跟臭豆腐、榴莲一样，闻着臭吃着香，不能因为味道就被劝退，很多美食都需要一些勇气来尝试，如果都不敢吃，世界上就没有臭豆腐这样的美食了。

难闻的臭菜又叫做羽叶金合欢，在西双版纳尤其多见，它的臭味很特殊，臭菜在生长时会有一种霉菌繁殖，虽然味道难闻但是口感却很好。

如果把臭菜和番茄一起煮，番茄的酸味可以中和它的臭味，食欲不振的人最适合来一碗这个汤，满足味蕾又能开胃，令人食欲大振。

臭菜还有丰富的营养价值，本地人的饭桌上经常能看到它的身影，并且价格便宜，有的的摊子只要5块钱就能买两把。

但是对于外地人来说，挑战吃臭菜真的需要很大的勇气，大多数人闻到味道就歇菜了，而一部分人却觉得真的很美味，这个东西的评价因人而异。

茨菇

什么？这种蔬菜难道不是大头蒜吗？

茨菇确实长得很像大蒜，但是吃起来可没有辛辣的味道，茨菇应该是最能“装大头蒜”的品种了，被认错也不能怪没见过的外地人。

茨菇也叫茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，大家食用的是茨菇的果实，生吃味道有点涩，但是只要炒熟了，口感十分清脆，同时具有清热去火的效果。

这种水生植物在云南很常见，它的根部含有大量的淀粉，还富有微量元素、蛋白质以及多种生物碱，能做菜也能做药，这就是中医说的药食同源。

如果把茨菇切片，再和猪肉炒在一起，就是一道简单又美味下饭菜，当然其他做法也不错，总之茨菇是本地人很喜欢的一道食物。

但是北方人应该是没见过的，至少小编没在现实生活里见过，只能看看小视频解馋。

象牙菜

如果不告诉你它的名字，你是不是以为这种菜是哪种菌子呢，小编觉得它很像没有伞帽的海鲜菇，但其实这种植物叫象牙菜。

象牙菜也叫草芽，是多年生水草植物，成捆成捆的雪白嫩芽非常漂亮，形状细长就像大象的长牙一样，它的名字就是这么得来的。

因为外表看起来颜值高，所以售价没有那么便宜，尤其是在古代，象牙菜可是专门供给给达官贵族的，一般的平头老百姓吃不起也吃不到。

象牙菜主要是用来炖汤，尤其是跟昂贵的食材一起味道极佳，比如海参、腰子等，接地气的吃法就是跟猪肉一起爆炒，脆脆的口感吃起来嫩嫩的，吃了没有说味道不好的。

在云南，如果要宴请重要宾客，通常会选择把象牙菜搬上餐桌，反过来，如果去云南人的家里做客，看到这道菜就说明主家很重视你。

芭蕉花

在物产丰富的云南，确实生长着多种类的花朵，有的好看，有的好闻，有的好吃，芭蕉花就属于好吃的那类。

紫色的芭蕉花看起来并不像是能食用的样子，但是云南人你懂得，真的什么都敢吃，他们用鲜花做菜的例子还少吗，鲜花饼、金雀花煎鸡蛋、剁鸡炒棠梨花等，都是很棒的“花”菜。

紫色代表了芭蕉的成熟，吃的时候要将花朵的外壳搬去，食用最里边的内芯，尝一口味道清甜，但也伴随着少许苦涩感，最常见的吃法就是凉拌和炖肉。

除此之外，芭蕉花的内芯有一定的药用价值，中医认为它能清热解毒、利尿消肿，同时感冒、咳嗽、痢疾的时候也可以吃。

当地人用来养生食用，在菜市场就能买到，如果你不会吃，那么拿来观赏也不错。

酸汤果

小编觉得，如果外地人认错酸汤果的话，还真不能怪外地人眼拙，谁让它长得这么像小番茄呢，不知内情的话很可能当水果买回来吃。

酸汤果其实在生活中挺常见的，那是因为云南口味的菜肴随着网络传到了全国各地，比如各个直播商店卖得酸汤米线，就会用到酸汤果来调味。

但是如果单独拿一颗直接吃，那你的舌头会遭到暴击，它的酸味可比小番茄酸多了，受不住的人还以为牙要掉了呢。

酸汤果更受女生的青睐，搭配得当的话会有很多种美食，比如炒鸡蛋、打汤等，酸汤果还能补充维生素，小姑娘吃了皮肤都能慢慢变好。

结语

云南还有很多大家不常见的食材，比如大家闻风丧胆的各种虫子，还有能要人命的菌子，就连深埋底下的植物根茎也能被云南人刨出来吃掉。

虽然北方也有很多南方人没见过的东西，但是云南丰富的物种实在令人甘拜下风。

今天盘点的食材你们都见过吗，还有哪些是你们觉得很有特色的呢？

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刁翠砍1217我想学个比较有云南特色的菜,有没有人肯赐教?
柏砍艳18953462717 ______ 云南特色的菜,大菜还是一般家庭菜.云南菜以酸辣为主,做起来简单,例如酸菜土豆片,你买点云南弥渡酸腌菜,炒锅加油放干辣椒,炒到稍微有点糊的时候,加土豆片炒快熟的时候放酸菜,加点点水,全熟起锅就好了.

刁翠砍1217请问云南有什么好玩的地方,有什么好吃的? -
柏砍艳18953462717 ______ 云南美食种类繁多得如同那里的鲜花.由于地域复杂民族众多,每个民族都有着自己的特色饮食.通海、蒙自是滇南地区的代表,建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称.而滇东北地区是进入中原地区的必经之路,商务发达,...

刁翠砍1217老滇菜是指哪些菜肴? -
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刁翠砍1217云南菜又什么特别的菜吗? -
柏砍艳18953462717 ______ 其实云南菜很好吃也很有特色的,但就是不怎么出名. 因为云南菜美味之一主要是靠云南当地特有的原料,鸡啊鱼啊菜啊味道都很鲜美,是大城市那种人口饲养出来的家禽肉没法比的,没有本地独特的饮食材料云南菜没办法很好的在别的地方发展,而且要到云南当地才能吃到特有的云南菜. 要是你到我们云南本地,吃了云南菜肯定赞不绝口. 独特的菜嘛,蜂蛹算吗,哈哈,高蛋白很好吃的,油炸以后象爆米花脆脆的,哈哈. 还有傣族烧烤烤猪脑,烤猪脸,烤香茅草鱼,吃过吗,哈哈,类似的还有很多,突然觉得身为云南人真好.

（编辑：自媒体）