做汤勾芡不泄汤的秘诀

       春天到了，万物复苏！想要在这个美好的季节里拥有强健的身体和焕发的活力。那就要来听我分享关于春季养生的小秘诀啦！传统养生理念中有一句经典谚语：“春吃素，赛过肉”。你知道吗？春季吃一些绿色蔬菜的确能带来不少好处哦！
       尤其是荠菜，可以说荠菜就是春季的绿色宝藏。它富含维生素和纤维素，能够补充营养、促进肠胃健康，还能帮助身体排毒和增强免疫力。所以，无论是凉拌、炒菜还是做汤可以尝试将鲜嫩可口的荠菜纳入你的春季餐桌哦！下面给大家分享6道荠菜好吃的做法，一起看看吧。


       一、荠菜鸡蛋炒海虹
       这道荠菜鸡蛋炒海虹非常适合孩子春天吃，可谓是山珍海味大集合，补充营养和钙质，春天多吃，个子长的快！用到3个食材，荠菜，鸡蛋和海虹肉，海虹春季很是肥美，富含各种微量元素，多吃有补虚和补钙的效果呢。
       食材：荠菜250克，小葱两棵，鸡蛋3个，海虹肉一碗，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺。
       做法：
       1、海虹煮熟取肉，荠菜择洗干净。荠菜切碎，加入葱花打入鸡蛋。放入盐和料酒搅拌均匀。
       2、锅里放油，放入葱花爆香。放入荠菜鸡蛋液大火翻炒。最后放入海虹肉，一点生抽翻炒均匀即可。是不是特别简单呢！快给孩子做起来吧


       二、荠菜羊肚菌蒸饺
       用羊肚菌来搭配荠菜做蒸饺，竟意外的鲜美。
       做法：
       1、羊肚菌洗干净（用面粉泡一会能够有效吸附羊肚菌的杂质和灰尘）泡1小时左右烧开水把羊肚菌放进去焯软，捞出切碎备用
       2、荠菜洗干净控干水切碎，鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀，锅里多放油（这样一会拌馅的时候不用额外再放油了）把鸡蛋炒熟用（鸡蛋倒进去油锅我喜欢用筷子搅拌，这样出来是一丝一丝小小的不是成块的，这种更适合做馅）
       3、白菜切丝改刀切碎用盐巴杀出水分（荠菜口感较柴，用荠菜做馅搭配一些口感比较柔和的蔬菜能够综合，最好是味道淡一点的蔬菜味道上不要喧宾夺主）
       4、把荠菜末加入白菜碎和羊肚菌以及鸡蛋碎放在容器搅拌均匀（目的是使鸡蛋里面的油能够包裹着菜叶，这样后面放盐的时候才不容易出水）搅拌均匀后根据自己口味加入各种配料（我只放一点点盐，家里平时不习惯鸡精味精，素馅平时也不适合放酱油，蚝油一类）
       5、蒸饺面做法：一碗面粉（5寸米饭碗，一碗面粉我一般做三笼蒸饺皮）加一点点盐（增加筋性）倒在容器里，中间用筷子在中间用力划一条三八线，一半倒入开水搅拌成大面絮，一半用冷水搅拌成大面絮，之后把这2份面絮混合到一起揉成一个偏软的面团，多醒发多揉一会这样捏褶子的时候才不容易裂开


       三、荠菜香菇鲜肉馅儿水饺
       小时候，剪荠菜是每年春天都会跟妈妈一起体验的山野小趣。荠菜更是从小认识，从小就吃的春天的味道。荠菜馅儿的饺子更是我最爱吃的饺子啦。
       做法：
       1、干香菇充分泡发，挤干水分切碎。
       2、新鲜荠菜洗净，热水烫15秒，切碎并挤干水分
       3、葱姜水煮沸融化两块浓汤宝，捞出料渣，冷藏凝结。
       4、将上述食材与肉馅充分搅拌融合，使肉馅儿充分吸收浓汤宝料汁。
       5、包出属于你自己特殊形状的饺子。清煮、干捞或者是酸汤，爱吃什么样儿的煮什么样儿，相信每种口味中都有春天的味道。


       四、荠菜炒饭
       荠菜很好吃，但也很短暂，每年春季都会买很多囤着，焯过水的荠菜分装冷冻还是可以吃一些日子的，荠菜与米粒的碰撞，唇齿留香…
       食材：荠菜腊肠虾隔夜米饭葱
       做法：
       1、荠菜是之前焯过水放在冰箱里的，所以取出解冻切碎即可，如果是新鲜荠菜要先洗净、焯水、过凉、攥干水份
       2、腊肠切小丁，虾剥皮切成小粒，葱切碎备用
       3、起锅烧油下葱爆香，倒入腊肠丁跟虾仁翻炒片刻，放入荠菜继续炒一小会，最后把隔夜米饭倒进去炒均匀，加适量盐即可
       4、荠菜比较吸油所以油可以稍微多一点点，具体要看米饭跟菜的量，米饭加入后快速翻炒尽可能让每一粒米粒都被荠菜包裹，口感会更均匀舒服！


       五、老荠菜煮鸡蛋
       春天囤好老荠菜（带根带花带籽），囤着，一年四季都可以煮水喝的
       食材：鸡蛋、红枣均为三的倍数（阳数），红枣去核，切几片生姜，荠菜我一般都估摸着扯一把，冲洗干净，根不要去根不要去！
       做法：
       1、大火煮开后，敲开鸡蛋继续转小火煮10分钟左右，让鸡蛋充分吸收荠菜的营养！早上要上班煮差不多时间就关火焖着了，休息日可以小火多煮一会哈！
       2、喝汤、吃鸡蛋、红枣，去除冬季留在体内的陈寒，还能健脾胃，增强体质噢，有时间的朋友也可以去户外挖荠菜，也挺有意思的。


       六、荠菜汤
       春天的味道荠菜汤，鲜味十足，一碗不够喝
       食材：荠菜200克香菇3个鸡蛋2个
       做法：
       1、荠菜摘洗干净，水开下荠菜烫10秒左右，捞出过凉，挤干水分。
       2、荠菜切碎，香菇切丁。起锅烧油，放入香菇炒软，放入荠菜翻炒均匀，倒入1大碗清水，水开加入适量盐和鸡精，倒入淀粉水勾芡，水开倒入鸡蛋液体并快速搅动，一碗鲜味十足的荠菜汤就做好了，一碗不够喝
       致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道荠菜好吃的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

冯鱼许1803详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? -
严功姿19188506985 ______ 勾芡所需材料:马铃薯淀粉或玉米淀粉,清水. 1、准备一个干净的空碗. 2、空碗中倒入少量淀粉,加水.水和淀粉的比例通常为4:1. 3、用筷子搅拌至无淀粉沉积,水质变浑浊位置. 4、沿着锅壁倒入菜锅即可. 扩展资料: 勾芡...

冯鱼许1803做汤怎么世勾芡才不会有结团 -
严功姿19188506985 ______ 淀粉用凉水泻匀,汤沸腾时一边搅动汤一边倒入水淀粉,充分搅匀,然后等其再次沸腾即可.

冯鱼许1803勾芡的决巧、注意事项? -
严功姿19188506985 ______ 最简单的说,可以一点点,慢慢来,可以多作几次,不要想一下完成.时间长了,经验多了就好了

冯鱼许1803怎样勾芡?什么样的菜需要勾芡? -
严功姿19188506985 ______ 勾芡就是放番薯粉或玉米粉,加水溶解,把这溶液倒锅里几秒钟就可以勾芡了.. 一般是会放水煮的菜.. 有的把菜弄起来,剩下的汁要勾芡...

冯鱼许1803如何炒菜不出汤 -
严功姿19188506985 ______ 如果是炒时鲜蔬菜的话,记住越晚放盐(鸡精)越好,水相对会出的很少,因为放盐之后,锅里的水的浓度就比蔬菜细胞浓度高出很多,所以蔬菜细胞失水,也就是我们看到的出水,汤多了,菜里却没什么水分了,影响口感,个人认为炒菜应先滚水过熟,然后下油急火猛炒,最后放调味,略翻锅即可装盆,这样做出的时蔬色型味俱佳; 如果是肉制品的话,收水的方法也很简单--勾芡!因为肉累原料在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁.而这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响＂入味＂.勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味荤菜的勾芡看似复杂,手法其实殊途同归,关键是时间的掌握,临出锅前上芡粉,略翻炒即可,切忌继续闷锅,那样将会很失败!

冯鱼许1803怎么勾兑好一点味道的欠汁? -
严功姿19188506985 ______ 个人喜好(家庭版):①牛奶、胡椒、盐,兑芡 ②醋、酱油、糖、番茄酱,兑芡

冯鱼许1803怎么勾兑好一点味道的欠汁?
严功姿19188506985 ______ 勾芡说起来简单,实际上是一个不很容易掌握的事情.也不是一两句话可以说得很透彻的,一些需要勾芡的菜,其要求、过程、及勾芡的手法都是不同的.所以你在给菜勾芡时,要了解到这个菜为什么要勾芡,比如给这个菜勾芡是工他的汤汁稠浓、是要把菜的汁附着到原料上面去,让原料吃的时候更有味、还是要增加菜的光泽,还是其它的什么呢?弄清这些后手工艺马芡勾好就相对的容易了一点.你说在勾薄芡时老是糊糊的一团,这个问题可以这样解决;1,干淀粉中稍稍多加一点水,充分搅匀后再勾芡. 2,边勾芡时边晃动锅子,淀粉下完后迅速将推动一下.3, 如果是做汤之类可以 在微沸时勾芡. 4,有一部分菜在家里做的时候不必要一次把淀粉下足,分两次一次一点点.

冯鱼许1803做什么汤需要淀粉勾芡?淀粉勾芡作用是什么? -
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冯鱼许1803煲汤的方法? -
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冯鱼许1803做汤勾欠怎样才能透亮 -
严功姿19188506985 ______ 用马蹄粉(荸荠粉)进行勾芡,晶莹透亮,做汤羹最合适.