做粉条用白矾有毒吗

全娄卓4127土豆淀粉做的时候矾放成碱啦,请问能食用吗?对人体有害吗? -
扶油哗18411663287 ______ 你好,你还敢用明矾加工土豆粉条?现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!

全娄卓4127做粉条怎么放明矾 -
扶油哗18411663287 ______ 做粉条不能放明矾 明矾不得添加到粉条中,而一些不法分子为了降低成本,在加工红薯粉、土豆粉时用价格便宜的玉米淀粉代替,掺入玉米淀粉的粉条没韧劲,下锅就烂,为增加粉条的韧劲,生产者便在粉浆中添加明矾.记者了解到,卫生部曾函复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》,内容如下:我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量,硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条,因此不能用于粉条生产加工. 据了解,食品中铝含量超标、过量摄入不仅伤及人体的中枢神经系统,还会伤及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面.明矾虽对人体不会造成急性损伤,但长期摄入具有蓄积性.

全娄卓4127粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
扶油哗18411663287 ______ 明矾起到提高粉条色泽及粉条的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用. 但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩,痴呆等症状,影响人们的智力. 现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂,可以替代明矾.

全娄卓4127粉丝 明矾 -
扶油哗18411663287 ______ 粉丝有无明矾开水一泡就知道 粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢,但传统工艺中需要添加一定量的明矾,使粉丝不断条、粘连和浑汤.然而明矾主要含铝离子,科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出,会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积...

全娄卓4127粉丝、粉条里为什么要加明矾? -
扶油哗18411663287 ______ 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本,改用玉米淀粉制作,就必须添加明矾.这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感.

全娄卓4127手工出红薯粉条为什么要加明矾 -
扶油哗18411663287 ______ 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断. 利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...

全娄卓4127粉丝为什么不能吃多 -
扶油哗18411663287 ______ 粉丝在加工过程中加入了明矾,所以不能多吃. 传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾.摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症. 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾.现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾. 食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类.因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量. 一般人皆可食用.孕妇少食或不食.

全娄卓4127做粉条可以用明矾吗 -
扶油哗18411663287 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了

全娄卓4127粉条可以不加明矾的么? -
扶油哗18411663287 ______ 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...

全娄卓4127做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 -
扶油哗18411663287 ______ 不能.不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.