自制无矾粉条详细步骤
许便飞1943你好我想问下手工粉条的制作方法能具体说说吗 -
宣豪牵14787604445 ______ (淀粉品种不同加水量不同) ,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品.然后,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温; 你好,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为;下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维;、凉粉等淀粉制...
许便飞1943无矾粉条的制作方法 -
宣豪牵14787604445 ______ 不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产制作粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵)、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好.
许便飞1943手工薯粉条的制作方法 -
宣豪牵14787604445 ______ 粉条制作方法:红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味.⒈配料与打芡.取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7...
许便飞1943粉条加工不用明矾怎么样才可以有韧性 -
宣豪牵14787604445 ______ 你好,目前为止,只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型,无矾粉条才能筋道耐煮,不断条.当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的,无矾粉条不能煮,只能烫或焖.如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来,我劝你别做无矾粉条,也不可能做成无矾粉条.
许便飞1943各种粉条的制作方法 -
宣豪牵14787604445 ______ 制作方法 1.原料选择.选用马铃薯或甘薯淀粉. 2.制粉芡.用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡. 在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉...
许便飞1943无矾手工酸辣粉的做法 -
宣豪牵14787604445 ______ 方法/步骤1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,下花生和黄豆炸酥.2、将芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁备用.3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出.4、锅中倒入高汤煮沸.5、倒入泡软的粉条大火烧开.6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中.7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可.
许便飞1943山西五寨粉条的做法 -
宣豪牵14787604445 ______ 无矾干粉条配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、小麦(或玉米)淀粉20斤、筋力源0.3-0.6斤、水45斤 . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀.取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡.将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加35斤温水和成粉团,静止15-20分钟.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温.然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装.
许便飞1943无矾油条的制作及配法
宣豪牵14787604445 ______ 无矾油条配方:普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,送入醒箱发酵1-2小时(或低温醒发2-12小时),然后成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动油条,炸至金黄即可出锅.
许便飞1943无矾油条的做法和配方 -
宣豪牵14787604445 ______ 真正实用无矾(无铝)油条技术,无矾无铝油条是将来的油条新趋势. 1.配料: 普通面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克. 2.工艺: ①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面.当面和匀后(...
许便飞1943无矾油条如何做? -
宣豪牵14787604445 ______ 原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 .做法:1、面包机内,依次放入;(没有面包机就手揉好了)[美食中国]2、面...