做粉条用盐代替明矾吗

徒咐倩1796粉条加工不用明矾怎么样才可以有韧性 -
侯泡鬼15025006727 ______ 你好,目前为止,只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型,无矾粉条才能筋道耐煮,不断条.当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的,无矾粉条不能煮,只能烫或焖.如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来,我劝你别做无矾粉条,也不可能做成无矾粉条.

徒咐倩1796做粉条 什么添加剂能代替白矾 -
侯泡鬼15025006727 ______ 粉条有绿豆粉、粮食粉、山药粉、红薯粉等不同淀粉制作的宽粉条、细粉条、粉丝等等.制做粉条的地方称为粉坊,把泡好的粮食、豆类磨成浆,滤过粉渣制成淀粉,再加白矾成半流质.水烧开,漏粉师傅执起葫芦制成的漏飘,盛湿粉端上锅口...

徒咐倩1796做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 -
侯泡鬼15025006727 ______ 我们先来看看苏打粉和明矾的化学成分和作用:苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用...

徒咐倩1796明矾的替代品 -
侯泡鬼15025006727 ______ 明矾的替代品--无铝疏松剂,称之为无铝明矾.这种无铝明矾本身无毒,也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏食物中的蛋白质和维生素,并能增加面团的柔韧性,炸制时还能产生大量气泡和丝窝.由于...

徒咐倩1796粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
侯泡鬼15025006727 ______ 明矾起到提高粉条色泽及粉条的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用. 但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩,痴呆等症状,影响人们的智力. 现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂,可以替代明矾.

徒咐倩1796粉丝不添加明矾怎么成型 -
侯泡鬼15025006727 ______ 你好,完全可以,只是要调整淀粉结构,在淀粉浆糊中加点食用盐、筋力源K型(无矾粉条增筋耐煮剂),粉条粉丝筋道耐煮,不断条,夏天也能做粉条.

徒咐倩1796有什么代替明矾做红苕粉条,请大家说详细一点,跪谢了哈. -
侯泡鬼15025006727 ______ ⑴原料:以穿上竹签的原料为标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等. ⑵制法:采用... 1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水. 2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克

徒咐倩1796粉不加明矾加什么才有金丝 -
侯泡鬼15025006727 ______ 你好,目前,不允许添加明矾,可以使用筋力源K型代替明矾,粉劲道有弹性.淘宝有卖小包筋力源K型.

徒咐倩1796做粉条什么东西能替代明矾而且有劲道啊 -
侯泡鬼15025006727 ______ 你好,要想做无矾粉条比较难,只有加点筋力源K型,粉条才能筋道耐煮不断条.

徒咐倩1796明矾是什么粉条中的明矾什么东西可以代替? -
侯泡鬼15025006727 ______[答案] 明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.64.5℃时失去9分子结晶水,200℃...