做酒曲用那种辣蓼最好

宋禄狄4533做白酒哪一种酒曲好 -
游霭师15188891794 ______ 做白酒也分多种白酒,像酱香型、浓香型、清香型等,使用大曲的种类也有差异的.酱香型白酒多用高温大曲,浓香型白酒多用中温大曲,清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲,芝麻香用曲还有复合酶制剂等,都不会一样的.一般是香型决定用曲品种,香型之间没有品质高低之分,只有口感差异.

宋禄狄4533不同的酒曲有什么区别?
游霭师15188891794 ______ 简单来说就是菌种不一样,酿出的酒口感风格也不一样.

宋禄狄4533有关甜酒的问题
游霭师15188891794 ______ 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精.这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿.

宋禄狄4533甜酒是什么菌做成的 -
游霭师15188891794 ______ 酵母菌

宋禄狄4533酒曲什么牌子的好? -
游霭师15188891794 ______ 酒曲又叫“酒药”,一般的食品店都有的卖.是块状的象碎米粉压制出来的一样.每包两小块, 每块有麻将牌大小(比麻将牌厚一倍)可做6--8市斤的米.注意:不是碱或发酵粉! 说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明.酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物.灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程.只有这两个过程 进行到适当程度,才有美味的米酒. 米酒,又叫酒酿,甜酒.古人叫“醴”.南方人很喜欢吃.过年时许多人家都要做. 苏州产的“酒药”(蜜蜂牌)上有详细的制作说明

宋禄狄4533酒经在宋代技术中,一年中制作酒曲最好的时期 -
游霭师15188891794 ______ 《酒经》.又名《北山酒经》,著者北宋人朱肱(字翼中) ,曾在杭州开办酒坊 ,有丰富的酿酒经验.《酒经》载有酒曲13种,除传统罨曲外,还出现了风曲和曝曲,作曲全部改...

宋禄狄4533酒经在宋代技术中,一年中制作酒曲最好的时期 -
游霭师15188891794 ______ 《酒经》.又名《北山酒经》,著者北宋人朱肱(字翼中) ,曾在杭州开办酒坊 ,有丰富的酿酒经验.《酒经》载有酒曲13种,除传统罨曲外,还出现了风曲和曝曲,作曲全部改用生料,且多加入各种草药,表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多. 关于酿酒技术,《酒经》特别强调酸浆的重要,它能调节发酵醪的酸度,提供酵母菌良好的营养料,抑制杂菌生长,有利酵母菌的繁殖 .《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.

宋禄狄4533人们在制作甜酒的时候用的什么菌 -
游霭师15188891794 ______ 其实就是酵母菌,不过有品种上的区别,个人觉得,比起已经纯化的工厂的甜酒曲,去买民间用辣蓼草等制作的甜酒药,做出来的甜酒更好吃~~

宋禄狄4533怎么样自制甜酒? -
游霭师15188891794 ______ 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...

宋禄狄4533做甜酒醪糟的曲子是怎么做的? -
游霭师15188891794 ______ 兄弟的这个题目真是忒大了又不允许“糊墙”... 简约的说中国以米类为基质的传统非蒸馏酒酿造方法基本上都是固态发酵.最早的时候发酵的启动依靠的是唾液,就是把米饭之类的经姐姐妹妹们的小嘴咀嚼之后吐到容器里;利用唾液里面的酶...