辣蓼草做酒曲的秘诀

蒲鸿政985酒曲是怎么做的 -
宰采琳17863162949 ______ 酒曲分大曲 小曲 小曲制造技术 除了北方的麦曲外,至迟在晋代南方已出现了团状的米曲.晋人嵇含在>中记载了南方的草曲,也即米曲,这是关于南方米曲的最早记载. 小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋...

蒲鸿政985做甜酒醪糟的曲子是怎么做的? -
宰采琳17863162949 ______ 兄弟的这个题目真是忒大了又不允许“糊墙”... 简约的说中国以米类为基质的传统非蒸馏酒酿造方法基本上都是固态发酵.最早的时候发酵的启动依靠的是唾液,就是把米饭之类的经姐姐妹妹们的小嘴咀嚼之后吐到容器里;利用唾液里面的酶...

蒲鸿政985怎样制造酒曲? -
宰采琳17863162949 ______ 小曲制造技术 除了北方的麦曲外,至迟在晋代南方已出现了团状的米曲.晋人嵇含在<< 南方草木状>>中记载了南方的草曲,也即米曲,这是关于南方米曲的最早记载. 小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋...

蒲鸿政985如果酿玉米酒,酒曲放多了会出现什么样的情况 -
宰采琳17863162949 ______ 多些许没关系,多太多会苦,处理方法: 1、发酵还旺盛的话,可以加水和饭稀释 2 、发酵快结束的话,陈酿时间长点也有去苦功能. 米酒酒曲的制作方法 新鲜尖叶辣蓼草150-200克.采摘辣蓼草时,选其上部带白色的嫩茎叶,并以农历八月前后采摘为好.然后洗净晾干、切碎待用. 大米750克.将大米用温水泡15-20分钟,再滤干水,用手指捏,如成粉状即可. 选比较甜的陈甜酒曲2粒. 制作:将米倒入臼(农村舂米工具)内,边舂边用粉筛过筛,舂至臼内只剩下半碗碎米时,再加入辣蓼草一起舂,待舂碎后,将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂,直舂到辣蓼草与米粉均匀了,方可取出.用手紧紧捏成小丸子上,严防松散.

蒲鸿政985有关甜酒的问题
宰采琳17863162949 ______ 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精.这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿.

蒲鸿政985甜酒曲可以自制么 -
宰采琳17863162949 ______ 搜一下:甜酒曲可以自制么

蒲鸿政985怎么样自制甜酒? -
宰采琳17863162949 ______ 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...

蒲鸿政985做黄酒的曲子能做甜米酒吗?做米酒曲必须加鲜辣蓼草吗?直接用白米或黄米行不行? -
宰采琳17863162949 ______ 黄酒曲不能代替甜米酒曲;做米酒曲必须加鲜辣蓼草;直接用白米,黄米不行.

蒲鸿政985辣蓼草熬汁做甜酒曲可以吗 -
宰采琳17863162949 ______ 可以,用这个汁润籼米粉,团作球,培养几天就成.

蒲鸿政985醪酒酒曲是用什么材料制做的?怎么做的 -
宰采琳17863162949 ______ 家用的量小一般可以用玉米粉碎拌水发酵后做成饼状阴晾干备用.这样做出的饼子叫＂酵子＂(jia0zi),用时用温水泡一下加入发酵原料中.可以做蒸馍的发酵剂等.也有用小麦粉碎加水拌和做成块状发酵后晾干,这叫曲母,做黄酒酒醪用.