做馅饼的和面方法
馅饼好吃有诀窍，很多人和面这步就错了，夏天这样做皮薄如纸不露馅。馅饼想要薄皮大馅凉了也不硬，和面是关键，今天咱们就来做馅饼，我把和面的比例和调馅的方法详细说一下，让你们都争取一次就学会。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、香葱、姜末、生抽、老抽、清水、红薯粉条、茴香、香油
具体做法：
1.面粉中加一小勺盐增加筋性，按照300g面粉230g温水的比例，搅拌成这样粘稠的面团，先不要下手揉，盖上盖子饧面10分钟。
2.时间到了，淋入一点食用油再下手揉，这个时候的面团柔软还不粘手，揉好的面团盖上盖子二次饧面20分钟。
3.这个时间我们来准备馅料，锅中爆香葱姜末，加入盐、生抽、老抽炒出香味，然后加入清水煮开，最后把红薯粉条放进来浸泡一会儿。
4.茴香馅大家如果吃不习惯的话可以放韭菜。
5.泡软的粉条用剪刀剪成小段，和茴香放在一起，再加些盐、老抽和香油调味拌匀就行了。
6.面团饧好后不用揉直接搓成长条，下成大小均匀的剂子。
7.不需要擀面杖，直接用手推开就行了。
8.包上调好的馅，收口随意捏起来不露馅就行。
9.不用刷油直接放到电饼铛中，烙至定型刷油翻一下面，再刷一些油烙到两面金黄就可以出锅了。
10.这个饼皮非常薄，还是素馅，2-3分钟就烙熟了，这样的素馅饼比肉馅的还要香，皮薄馅大，弹性十足，即使放凉了也不会硬，喜欢就赶紧在家试试吧。
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叶肾宣4883我想自己在家烙馅饼,请问面应该怎么和? -
艾变柴17376257217 ______ 温水和软面.和面时加一点泡打粉,两个小时后做,面会很软还有面筋
叶肾宣4883馅饼面怎么和 怎样做馅饼好吃 -
艾变柴17376257217 ______ 烫面的馅饼就是用开水和面,这样做出来的饼皮就没有那么硬,吃起来是软香的,这样对胃比较好,用来做早餐或下午茶都很不错哦. 食材 主料 面粉 150g 豇豆 100g 猪肉 80g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 五香粉 适量 白砂糖 适量 ...
叶肾宣4883请问哪个朋友知道馅饼面怎么和不?请问哪个朋友知道馅饼面怎么和不硬
艾变柴17376257217 ______ 告诉你具体的做法哦,希望能帮到你~ 做馅饼要用发面啊,不发面肯定硬.我太有经验了.教你个小方法:用啤酒代替和面,把啤酒一点一点地倒进面里,和到很稀,就是比面糊稠一点,当时它是不成形的,盖个盖,放一小时左右,它就发了,但是很软,可以用手随便揪成各种形状,双手都沾油,直接用手揪面团,拉成薄饼,放上馅,封口,然后烙〔我们家用电饼铛的〕这种方法烙的饼面很软,而且有啤酒的香味,很淡的,吃不醉呵呵,酒精早挥发了.和面的稀稠程度自己掌握就可以了,软点硬点都没什么,刚开始可以稍微稠一点,反正要比蒸馒头的面软很多很多.硬了就发不好了
叶肾宣4883请问做馅饼怎样和面更好
艾变柴17376257217 ______ 用开水和3分之二的面,3分之一冷水的面 之后再把两种面和在一起 揉好在醒一会,在 适量的加一点色拉油,这些都不是 绝对的 还是 要靠自己去找其中的 窍门
叶肾宣4883东北馅饼怎么和面啊 -
艾变柴17376257217 ______ 1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下. 2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量. 以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜,素馅的也...
叶肾宣4883谁知道烙馅饼的面是怎么和的么? -
艾变柴17376257217 ______ 不需要烫面,就是和面时多加水让面稀软一些.基本做法是:边揉面边用手蘸水继续揉面,一直到您满意的软度就可以了.
叶肾宣4883馅饼怎么做(馅饼怎么做又软又好吃)
艾变柴17376257217 ______ 在烙饼时,放一点馅料进去,不管是荤还是素,是甜或咸,味道都更上一层楼,今天和大家分享4种馅饼的家常做法,自己做的馅饼,鲜香不油腻,口味正合适,比买的还...
叶肾宣4883馅饼的面是怎么和的? -
艾变柴17376257217 ______ 我很喜欢吃馅饼,但不知道怎么和面,请教高手传授和面技巧 补充:我做得是韭菜鸡蛋的馅饼,用温水和了,但是面不筋,烙的时候有露馅的现象,感觉还是面没有和好,不知道怎么和满意答案 猫鱼3级2011-03-29和饼一类的面要用温水,稍热...
叶肾宣4883如何和面才能做出好吃的馅饼 -
艾变柴17376257217 ______ 为了保证馅饼的特色,面皮一定要口感软嫩.要想达到这个目的,和面时切记要软要烂.具体做法:500克面粉,加350克水,冬热夏凉,春秋温.把面粉倒入盆中,开始一边加水,一边用筷子搅拌,...
叶肾宣4883请问馅饼皮要怎么和?用什么面粉?请问馅饼皮要怎么和?例如,用什么
艾变柴17376257217 ______ 、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟用30℃左右的温水和面,如果是烙馅饼最好是搅面,把面和成团,再往上面抹上油防止风干.和面时手上、案板上都要抹点油.然后让面醒10-20分钟,不能用薄面在面粉里加一个鸡蛋(正常量),再放两小勺油,然后再用温水和面. 用豆浆水、牛奶和面也可以.