正宗牛肉馅饼怎样和面
最近可能是因为下雪+降温了，身体急需一些高热量的食物来补充。\r\n我儿子的愿望菜单，就是简单粗暴的碳水+肉！\r\n尤其爱吃这种外脆内软的千层牛肉饼，每次我都要看着、盯着，就怕他一口气吃撑了。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 150克
- 温水 90克
- 盐 1克
- 牛肉馅 260克
- 粉条 30克
- 葱花 葱花
- 鲜菇粉 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
1、做这种馅饼，最好是先和面，趁着醒面的功夫处理馅，这样做更省时间。所以我们先往中筋面粉里加盐、温水，搅拌成絮状。
2、还是老规矩啊，面多加水，水多了加面。反复揉到面团光滑成型，再搓成长条、切剂子，我都不用多说了，最后给面剂子搓成这样粗胖的长条就行。
3、搓好的面剂子放进盘子里，表面喷油，盖上保鲜膜去静置半小时。
4、趁着给面剂子松弛的这个时间，我们正好来调个馅。往牛肉馅里加上泡好的粉条、葱花，调味就是盐、鲜菇粉、食用油和酱油，一块就搅匀了备用。
5、松弛好的面剂子取出来，按压、擀薄擀大，擀成这样的长方形大饼，就能往里面塞馅料了。把之前拌好的肉馅铺到面饼上，铺匀铺平。
6、接着将面饼从一边折叠起来，两边收好口，比包包子、饺子简单多了。
7、不粘锅里喷油，将馅饼放上去，淋上适量的清水，盖上盖子，开小火煎焖。
8、等煎焖到锅中的水分都收干了，翻个面，再继续烙到馅饼两面金黄熟透，这时候出锅正好。
9、相比很多还需要发酵、塑形的面食，今天这个馅饼真的算是简单的了。\r\n\r\n吃着外脆内软，馅嫩皮香，一咬还有一包汁水。
10、特别是这个饼皮，我真的要再夸一夸，又薄又软还很有嚼劲儿。\r\n\r\n不仅是做这种牛肉饼，你做韭菜饼、韭菜盒子，它都要比普通的面皮更出色
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