冰冻饺子是冷水下锅吗
导读:
每年元宵节,必定少不了一碗热气腾腾的汤圆,吃了汤圆,寓意在新的一年,全家人都会更加顺利、团圆。
而每年我走亲访友时,总有人会把汤圆煮破,甚至一些人煮的汤圆没有一个是不露馅的,而把汤圆煮破了,不仅会漏财,而且卖相非常差,
所以经常有粉丝和朋友问我,汤圆到底如何煮才不会破皮露馅!大家可不能小瞧煮汤圆,要想将汤圆煮的不露馅不破皮,需要掌握很多诀窍,比如煮汤圆时,到底用冷水还是热水,一直困恼了很多人。
煮汤圆时,一定不能用冷水,因为汤圆外表有很多淀粉,如果水温太低,这些淀粉就会和水融为一体,当水温慢慢升高时,淀粉就会糊化,从而导致汤圆粘锅,而粘锅的汤圆在翻动时,粘锅的这个地方很容易破,所以用冷水煮汤圆,100%会破皮。而热水煮汤圆也不行,因为大部分人买的汤圆都是冰冻的,如果冰冻汤圆直接接触到热水,也有少许汤圆会开裂,所以很多人煮汤圆时,第一步就做了,难怪汤圆总是煮破!
其实煮汤圆时,一定要等锅中的水煮的冒少许泡泡时,放一点食盐后就可以把冻汤圆放入锅中了,因为用温水煮的汤圆,汤圆表面会因为遇到温水,会立马定型,而且还不会因为水温过高,导致汤圆开裂。
而食盐不仅可以增加水的沸点,减少煮汤圆的时间,而且“咸能引甜”,加了食盐煮的汤圆,吃着会更甜一些呢!接下来我就把煮汤圆正确的步骤分享给大家,希望大家看完后,都能煮出完美无缺的汤圆。
【所需食材】:
汤圆、食盐、清水适量。
【煮汤圆的做法】:
第一步:首先把锅冲洗干净,特别是煎了饺子或者煮了面条的锅,需要用钢丝球把锅刷洗一下,这样可以防止汤圆表面淀粉和锅表面残留的淀粉粘连在一起,然后在锅中放入少许水,等水烧的有少许泡泡冒出来时,立马将小半勺食盐放入锅中搅拌均匀。
第二步:将买回家的汤圆拆开,然后沿着锅边将汤圆全部倒入锅中,接着用锅铲的背面,慢慢的推动汤圆,一定要用锅背推,因为锅的正面会比较尖,容易把汤圆铲破,一直推动到锅中的水再次煮的沸腾就可以了。
第三步:然后用碗接一点水,把小半碗锅沿着锅边,慢慢的全部倒入锅中,接着再用锅铲背部慢慢推动汤圆,直到锅中的水再次煮沸就可以了。
第四步:不要盖上锅盖,全程用大火,继续煮1-2分钟,直到汤圆全部都浮到表面,此时立即关火,汤圆煮的浮起来,就代表汤圆完全煮熟了,如果煮的太久,汤圆吃着不仅不劲道,而且还有可能破皮。煮好的汤圆需要在10分钟内捞出,放的越久,汤圆的口感就会越差。
大家以后煮汤圆时,一定要用温水下锅煮,同时还要在水中加少许食盐再汤圆,接着在慢慢搅拌汤圆,等水开后,点少许水继续煮,直到汤圆煮的浮起来就可以吃了,掌握这些技巧,您煮的汤圆再也不会破皮露馅了!
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