凉拌小黄瓜的做法
正式进入夏天之后，每天的高气温都将人吓得不敢出门，尤其是食欲上也受到了不少的影响，很多人在之前还能吃两碗饭，现在一碗都难吃完。
最近去市场买菜，可以明显看到凉拌菜面前经常堆满人。而要说什么凉拌菜最受欢迎，凉拌黄瓜一定是首当其冲，简单又美味，很多人都喜欢吃。
平时自己家里做就是切好黄瓜，调个酱料拌一拌就开吃。但是有人发现没有，为什么饭店里的凉拌黄瓜总是比自己做的更好吃呢？
难道是因为饭店用了什么特殊的调料吗？其实我们都猜错了，饭店的凉拌黄瓜之所以更清脆入味，关键在于多了1步处理黄瓜腌料的方法。
今天，我就来告诉大家，大厨亲戚传授的这个小秘诀，让你也能在家做出饭店级别的凉拌黄瓜！
如果想给凉拌黄瓜增加一些营养和色彩，我们还可以加入一些虾仁。
虾仁不仅富含蛋白质和钙质，而且还有一种鲜美的海鲜味，夏天吃几口更下饭了。
★★★ 凉拌黄瓜虾仁 ★★★
主要食材：2根黄瓜，150克虾仁
1、锅中加水，下入生姜和花椒煮沸，把虾仁过水搅拌一下，再加一点料酒，给虾仁进行充分地去腥，当虾仁浑身完全变色之后，捞出控干水分备用。
2、黄瓜浸泡在小苏打水里，搓洗几遍表面的杂质，冲洗干净后切成小条，方便入味。
3、往切好的黄瓜条里加一勺食盐，抓拌均匀腌制十分钟，去除多余的水分，以免后续腌制出水太多影响口感，变得不脆。
4、切点辣椒碎、蒜末、香菜、干辣椒，装在一个碗里，再撒上一层芝麻。
记住了，这里我们要做一个关键的步骤：泼热油。这个步骤可以让黄瓜更香更入味，也可以杀菌消毒，以免凉拌食材夹带细菌。
5、将需要的食材泼热油激发香味之后，再来一些白糖、蚝油、食醋、鸡精、生抽，搅拌一通，秘制凉拌酱汁就完成了。
6、黄瓜腌制好后，多冲洗几遍表面的盐味，可以拿起一根尝尝味道。
洗干净后我们再把虾仁铺到黄瓜上，把一碗料汁都倒进黄瓜里，拌均匀后冷藏1小时，会更入味更好吃。
这样做出来的凉拌黄瓜就是大厨级别的了！荤素搭配，色泽诱人。
黄瓜被料汁裹满全身，散发酸辣的香气，入口更是清脆凉爽，微微辣，微微酸，一切都恰到好处，鲜甜无比。
而虾仁经过处理后也很Q弹可口，一点也不腥，和黄瓜一起搭配低脂又营养。
不管男人女人，夏天这么吃，拥有好胃口还能有好身材哦，快来试试吧。
烹饪技巧小总结：
1、凉拌黄瓜最好是嫩黄瓜，这样才有水分和甜度，保证口感。
2、很多人做凉拌黄瓜时，只是简单地洗一洗黄瓜，然后切成片或者条，直接加调料拌匀就行了，其实这样做是不对的。
没有经过热油呛出香气的调料，味道普遍停留在表面，拌在黄瓜里也就很难渗入黄瓜里，提升口味，所以我们吃起来也觉得平平无奇，味道不够。
通常大厨的做法都是分3次将热油泼进调料碗里，第一次激发表层调料。
第二次将调料翻拌一下，继续泼，使调料全方位都能散发香气，最后一次就是深度增香。
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祝待芬3900 凉拌黄瓜要怎么做??? 还有什么瓜是可以凉拌的??
路耿段19751714406 ______ 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈.
祝待芬3900凉拌黄瓜的制作方法是什么呢?
路耿段19751714406 ______ 原料:黄瓜1根,莲子(去心)30克,大 蒜、香油、盐、糖、陈醋、熟芝麻各适量. 做法:黄瓜洗净,用擀面杖拍碎,掰成 小块;大蒜捣成蒜泥.莲子洗净,放入沸水中煮熟,若想达到 更好的清火效果,可不去心.把黄瓜、莲子和蒜泥混合,调入盐、 糖、陈醋拌匀,淋上香油,撒上芝麻即可.
祝待芬3900如何做凉拌黄瓜怎么做好吃 -
路耿段19751714406 ______ 用料 黄瓜 三根 蒜 两个 辣椒面 适量 盐 适量 花椒面 适量 醋 适量 热油 适量 胡椒颗粒 适量 凉拌黄瓜的做法 将黄瓜削皮,洗净,中分一道,拍平,斜切成厚一点的片.把蒜拍平,剁碎.放入盐,辣椒面,花椒.将油倒入锅中,放入胡椒颗粒,待胡椒颗粒变焦色,取出颗粒,将热油倒入黄瓜水,最后加入醋拌匀.
祝待芬3900黄瓜凉拌的制作方法 -
路耿段19751714406 ______ 主料黄瓜400g辅料油适量盐适量白醋适量干辣椒适量花椒适量白糖适量步骤1.准备黄瓜一根,配料适量.2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味.3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断.4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时.5.腌制好的黄瓜挤出水分.6.挤出水分的黄瓜装盘待用.7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁.8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了.小贴士1、黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味.2、用筷子垫底,可以方便的切出相连的薄片又不怕切断.3、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃,味道更佳.
祝待芬3900最简单黄瓜凉拌菜的家常做法有哪些 -
路耿段19751714406 ______ 凉拌黄瓜 材料 蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖 做法1 将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟.2 将黄瓜拍碎.3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
祝待芬3900请问凉拌黄瓜怎么做?请问凉拌黄瓜怎么做
路耿段19751714406 ______ 我一般这样做的:把黄瓜切成条状,把蒜做成蒜泥用少量盐水腌一会.然后把黄瓜,蒜泥倒在一起,洒点辣椒粉,放在一个大碗里,再放一些盐,然后两个手端着大碗抛,直到把盐和辣椒粉抛得很均匀为止,然后放在那等一会,盐会慢慢化掉,就可以吃了...(我们家里有时候也采用放白糖而不放盐,这样也很好吃哦)
祝待芬3900黄瓜要怎么凉拌才好吃? -
路耿段19751714406 ______ 我们家的做法.把黄瓜拍破或者切薄片,先放点盐去多余的水和涩感,十分钟后拿凉开水冲掉.在黄瓜中放入新鲜的大蒜末,辣椒干末,适量的酱油,黑醋,白糖,盐,香油.半小时后就可实用了.夏天还可以放在冰箱中.冰冰凉凉很下饭的.
祝待芬3900凉拌黄瓜的做法,谢谢(在线等待)
路耿段19751714406 ______ 主料: 黄瓜3根 (切成条:长5-6厘米、宽1-1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料: 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法: 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油.拌匀即可.
祝待芬3900凉拌黄瓜的制作方法是什么?? -
路耿段19751714406 ______ 1 酸辣瓜条 黄瓜洗净切条,用盐腌制15分钟,沥干水分,加入辣油,花椒油,蒜汁,香醋,干红椒丝,少量白糖拌匀即可.2 拍黄瓜 黄瓜洗净,用刀拍一下切成滚刀块放入盆里,加盐,味精,,香油,蒜泥拌匀即可,爱吃酸的加点醋
祝待芬3900凉拌顶花小黄瓜怎么做如何做好 -
路耿段19751714406 ______ 凉拌黄瓜一、主料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油做法:将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各...