凉拌黄瓜家常做法

凉拌黄瓜，很多人第一步就错了，难怪没有饭店好吃，教你正确做法

凉拌黄瓜是非常爽口的一道小菜，口感非常爽脆，也很入味，还有解腻、开胃的作用。大鱼大肉吃多了，来一盘凉拌黄瓜，感觉非常清爽。黄瓜含有丰富的水分、维生素、矿物质，营养价值高，老少皆宜。

不管是在大酒店，还是在路边摊，都有凉拌黄瓜这道菜，基本上人人都会做，但为什么自己做的没有饭店大厨做的爽脆，也不够入味呢？主要是方法不对。

很多人做凉拌黄瓜，第一步就错了，难怪没有饭店好吃。大家是不是把黄瓜切好，直接就加调料拌了呢？这是错误的。今天给大家分享一下饭店做凉拌黄瓜的技巧，学会后保证和大厨做得一样好吃。

【凉拌黄瓜】

准备黄瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香葱、香菜、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、香油。

1、买几根新鲜的黄瓜，很多人以为有花的黄瓜很新鲜，别再弄错了！买黄瓜别看“花”，要看3点：

一、颜色深绿，生长周期长的黄瓜，接受的光照足，合成的叶绿素多，所以颜色才比较深。

二、表面的白刺扎手，新鲜的黄瓜采摘时间短，白刺是坚硬的，很扎手；要是采摘时间很长了，白刺就会失去水分而变蔫儿，就发软了。

三、有点弯曲，植物都有向阳性，自然生长的黄瓜都有点弯曲，不会是笔直的。

2、把黄瓜洗干净，切掉两头口感不好的部分，用家里祖传的菜刀拍几下，拍扁后切成大块。拌黄瓜不要直接用刀切，用刀拍扁后再切，接触面积更大，吸收的料汁更多，才更入味。

3、把切好的黄瓜放入大碗中，不要直接加盐，会让黄瓜变得很咸，吃起来没鲜味。正确做法是加一勺白糖，翻拌均匀后腌制10分钟。加糖的作用是杀出黄瓜的水分，这样黄瓜才更爽脆，还有提鲜的作用，吃起来更鲜美。

4、干木耳、干腐竹提前用水泡发，泡4个小时就差不多了，腐竹没有硬心即可。把腐竹切成长段，木耳撕成大块。锅里加入适量清水烧开，放入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。腐竹、木耳都也要焯水，口感更好。

5、蒜瓣去皮切末，香葱剥洗干净后切葱花，小米椒切成圈，放入一个小碗中，加入一勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧热，泼入碗中搅拌均匀，炸出香味。加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀，调料汁就做好了。

6、锅里留底油，放入一把花生米，用小火不停地翻炒，炒至颜色发红，酥脆后关火盛出，晾凉备用。腌好的黄瓜用清水冲洗一下，用手挤干水分，放入碗中备用，这样口感就很爽脆了。因为失去了水分，黄瓜就能快速吸收料汁，变得非常入味。

7、把黄瓜、木耳、腐竹、花生米放在一起，浇上调好的料汁，香菜洗干净切末，撒在上面，戴上一次性手套用手抓匀，腌制10分钟，就可以吃了。

一盘色香味俱全的凉拌黄瓜就做好了，吃起来口感丰富，特别爽脆，还非常入味，开胃又解腻，无论下酒还是下饭都很好吃。大家学会了吗？

【技巧总结】

做凉拌黄瓜时，很多人都是加盐杀水，那样黄瓜不够爽脆，还会变得很咸，没有咸味。换成用白糖来杀水，效果更好，口感爽脆又鲜美，还非常入味。

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狐鸿蓓13935309115 ______ 拌黄瓜时加入适量的干木耳,会非常好吃.下面介绍具体做法,首先准备材料:黄瓜:3根、干木耳:2克、蒜:1头、味极鲜:2匙、鸡精:三分之一匙、盐:少许、香油:1匙. 1、黄瓜用清水清洗干净,然后切片备用. 2、木耳提前泡发,然...

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狐鸿蓓13935309115 ______ 你好,凉拌黄瓜是一道很简单的凉菜.步骤:黄瓜洗好切滚刀块放点陈醋、鸡精、蒜蓉、盐、辣椒油、生抽最后撒一点点香油

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狐鸿蓓13935309115 ______ 用料 主料 黄瓜1根 香菜1根 大蒜2瓣 辅料 酱油 1勺 醋 1勺 香油 半勺 盐 2克 拌黄瓜的做法 1. 黄瓜削皮,洗干净,待用. 2. 大蒜、香菜,洗干净,待用. 3. 大蒜用研磨器研成蒜泥,没有研磨器的朋友可以用刀切碎. 4. 蒜泥碗中加入酱油、醋、盐、香油(如果想放辣椒、芝麻的朋友,这步就可以一起放),搅拌均匀. 5. 香菜切碎,撒在黄瓜条上. 6. 挑好的汤汁浇在黄瓜条上. 7. 用筷子把汤汁和瓜条拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下,就可以吃了.

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狐鸿蓓13935309115 ______ 【鸡茸黄瓜盅】 将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤.鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内.加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡...

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狐鸿蓓13935309115 ______ 黄瓜洗净切丝,备用 2.大蒜在蒜臼中捣成蒜泥,备用 3.将蒜泥盛入碗中,放入食醋,盐,香油搅拌均匀 4.将以上汁液倒入切好的黄瓜丝中搅拌均匀,即可盛盘

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狐鸿蓓13935309115 ______ 材料:新鲜黄瓜2条,蒜头3瓣,调料:盐少许,味精少许,麻油少许.工艺:将黄瓜洗净切成3厘米长的条用盐腌制3-5分钟备用,将蒜切成末放入瓜中,在放入味精,淋上麻油即好.入有罗皮切成丝加入口感跟好.

邢点眨2023凉拌黄瓜怎么做最好吃啊?步骤具体一点,谢啦 -
狐鸿蓓13935309115 ______ 整个切成5厘米的段,用刀拍碎. 然后就放,姜末,少量蒜末,辣椒油,糖,醋,酱油,盐等.根据自己口味适量! 多摸索几次!现在黄瓜才几毛钱一斤,多做几次试验!

邢点眨2023凉拌老黄瓜片怎么做如何做好吃 -
狐鸿蓓13935309115 ______ 主料 小米椒1个 香菜适量 大蒜一瓣 老醋少量 白醋适量 糖适量 盐适量 蚝油适量 老黄瓜半根(两个人的量) 海鲜酱油适量 凉拌老黄瓜片的做法步骤 1. 老黄瓜半根,去皮,对半切开,去瓤,切成1毫米的片 2. 蒜切成末,小米椒切成末,喜欢吃辣,可以放2个,香菜切成末(我忘记放了). 3. 调汁:拿个小蝶,放入糖,醋,海鲜酱油,蚝油,盐,成品的口味应该是咸味,略酸,微微甜.

邢点眨2023求凉拌黄瓜的各种做法? -
狐鸿蓓13935309115 ______ 一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,等各调料溶化,再加...