卤牛肉的10种香料及配方
作者：郁闷有罪
一直想尝试一下卤牛肉，看到京觅这款澳洲牛腱子感觉挺值的就下单买了几包。
先把牛肉解冻，在切割成块状。
然后用生抽，肉桂粉(一斤牛肉放2克)和六必居黄酱腌制24小时(腌制1.5公斤牛肉我放了1包黄酱，150克)
备好卤牛肉的香料，再把腌制的牛肉用水冲洗干净。牛肉温水下锅，把煮出来的泡沫血水撇干净后大火煮15分钟。把煮好的牛肉汤和牛肉装出来。
用宽油小火炒大葱和生姜，炒到微微发黄在放入浸泡好的香料和一袋六必居干黄酱一起翻炒。
炒出香味后加入开水，大火煮10-20分钟。重口味就煮20分钟，喜欢清淡的就10分钟。然后捞出锅里的香料，将卤水和之前煮牛肉的汤水到入电饭锅后加10来颗冰糖，再放入切好的牛肉块。用煲汤那档煮90分钟，当筷子很容易就插入牛肉说明就已经煮好了。最后为了入味用汤汁浸泡12小时。
吃不完的加一点卤汤用密封袋放冷藏即可，下次想吃让它自燃解冻后就可以直接切片吃了！
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窦命是3288家庭卤牛肉要放些什么香料? -
郁姣战17395665742 ______ 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; ...
窦命是3288卤牛肉的配料 -
郁姣战17395665742 ______ 【卤牛腱】 原料:牛腱子一只(约1500g) 卤料包:八角茴香(大料)2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干辣椒2g、红曲2g 调料:大蒜12g、老姜14g、冰糖10g、老抽50g、生抽20g、盐15g 水:2000...
窦命是3288卤牛肉的自制方法 -
郁姣战17395665742 ______ 1.成品特色:色泽红润,醇香浓郁. 2.配料比例:黄牛肉5公斤,红卤水5公斤,精盐o.3公斤,姜o.25公斤,装有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1个,花椒粉o.5克,酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各适量....
窦命是3288卤清水牛肉的做法及配料 -
郁姣战17395665742 ______ 卤清水牛肉的做法及配料 材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.
窦命是3288卤牛肉的秘方 -
郁姣战17395665742 ______ 用料:牛腱子、各种香料 、红星56度二锅头 秘方卤牛肉的做法 牛腱子洗净一切两块,凉水下锅煮开焯熟,可以加一点料酒和花椒 这是卤制时加的调料,我家各式佐料不少,一样来一点,如果差个一两样也不必纠结 这就是秘密武器了!据我朋友说这种56度的最佳.三斤牛腱子,我加了这么一瓶 烧一锅水,加调料、生抽和二锅头,入牛腱子,中火开盖煮二十分钟,一定要开盖煮,才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉.然后盖上锅盖小火煮两个小时,这步可移到砂锅里进行. 两个小时后,水收的没多少了,牛肉也完全软烂,香气四溢时关火,让肉在卤汁里泡凉,捞出放冰箱冷藏保存. 三四个小时或者过夜后拿出切片,就这么吃也行,加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味.
窦命是3288最适合做五香卤牛肉的香料有哪些 -
郁姣战17395665742 ______ 五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香卤牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克 辅料:甘草2克,白芷2克 调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂...
窦命是3288五香卤牛肉做法
郁姣战17395665742 ______ 五香卤牛肉 材料 牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙 做法 1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污. 2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟. 3.煮开后,转小火煮1小时.捞出葱结,弃掉.加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出. 4.待牛肉凉冷后切成薄片,装盘.
窦命是3288怎样卤牛肉又香又好吃 -
郁姣战17395665742 ______ 零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
窦命是3288求卤牛肉配方 -
郁姣战17395665742 ______ 食盐1汤匙 冰糖30克 葱4根 姜2小块 蒜4瓣 八角10克 花椒10克 桂皮10克 料酒2汤匙 老抽200毫升 草果10克 陈皮10克 丁香10克 茴香籽10克 香叶10克 豆蔻10克 高汤15杯 植物油3汤匙
窦命是3288我想知道卤牛肉的做法好配料 -
郁姣战17395665742 ______ 卤牛肉”制作方法及心得 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制...