卤猪脚配料40种
作者：阿星车车子
以下是一份简单易行的卤猪脚做法：
材料：
- 猪脚 1 只
- 姜块 2 片
- 料酒 适量
- 八角 2-3 颗
- 桂皮 1 小块
- 干辣椒 2-3 根
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水
步骤：
1. 把猪脚洗净，焯水去腥。
2. 焯好水的猪脚捞出，切成块状备用。
3. 准备一个炒锅，加油，将切好的姜片爆香后倒入猪脚块中；
4. 加入适量的料酒，翻炒一下，然后加入八角、桂皮和干辣椒等香料，翻炒出香味；
5. 加入适量的水，水的分量要让猪脚完全浸没在水中；
6. 加入一些冰糖、生抽、老抽等调料，并根据口味适量加入鸡精等调味料；
7. 将炒好的猪脚块放入锅中，烧至水开，然后调小火慢慢炖煮 2-3 小时；
8. 直至猪脚肉熟烂入味，就可以关火盛出来享用了。
小贴士：
1. 水的分量一定要掌握好，如果水太少，猪脚不容易煮熟；如果水太多，味道会稀释，影响口感。
2. 炖煮时间可以根据火力和猪脚的大小来灵活调整。如果是高压锅的话，可以大大缩短烹饪时间。
3. 烹饪过程中可以尝试加入红枣、枸杞、蜜枣、山楂和陈皮等配料，让味道更加甜美。
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薛秒鸣17790499052 ______ 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
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薛秒鸣17790499052 ______ 食材配料准备:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许, 注:卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进...
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薛秒鸣17790499052 ______ 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克...
蒲任周2205卤猪蹄怎么配料 -
薛秒鸣17790499052 ______ 材料 猪蹄:2个; 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升; 卤猪蹄的做法1 将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水2 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水3 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时4 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
蒲任周2205卤猪脚的做法及配料 -
薛秒鸣17790499052 ______ 卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍,每次把血水沥干净2.大火煮开,撇去浮沫3.放醋,可令猪脚快速焖烂4.放姜片,葱白段,干红辣椒,桂皮,八角一同煮开5.放老抽上色,然后放老卤汁一起小火煲一小时
蒲任周2205卤猪手的家常做法
薛秒鸣17790499052 ______ 1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出.2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果.3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟后,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了.
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薛秒鸣17790499052 ______ 如果做着自己吃的话,1、猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.如果是卤肉店,2、猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
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薛秒鸣17790499052 ______ 1 猪蹄切块后,用水烫过取出. 2 将猪蹄、料、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)一同用大火煮15分钟. 3 煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.
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薛秒鸣17790499052 ______ 一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等. )1/4茶匙 制作 1.猪蹄切块后,用水烫过取出 2.将...
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薛秒鸣17790499052 ______ 材料: 猪脚500g,花椒约30颗,茴香约40粒,香叶5片,桂皮5g,八角1个,老抽1大勺,卤水汁1大勺,砂糖1小勺,爱吃辣的可以放些干辣椒. 做法: 1.将猪脚焯去血水后,放入高压锅内煮大约15分钟.(我用的是已经凉透的猪脚,已经结成了冻,瞧这丰富的胶质) 2.烧热炒锅,放入香料小火干炒,炒出香味. 3.放入猪脚及少许猪脚汤. 4.大火煮沸后,放入酱油,卤水汁,砂糖,小火慢卤大约10分钟入味.(卤制时间可以根据自己的喜好) 5.将猪脚装盘,剩余的卤汁可以撇去杂质,留待下次使用.如果长期不用的话,可以放到冰箱冷冻保存.