隆江卤猪脚卤料配方

危查以1514隆江卤猪脚做法颜色红润好看,是怎样卤制的?
逄顺封18361458680 ______ 隆江卤猪脚做法颜色红润好看,是怎样卤制的? 对于隆江卤猪脚的卖相而言,我们应该注重的是它的颜色的鲜亮,红润.因为我们知道卤猪脚做法颜色红润,卖相好,多得...

危查以1514隆江卤水猪脚怎么做不会发黑变暗 -
逄顺封18361458680 ______ 主料 猪脚2只 辅料 生抽 绍兴酒 姜 葱 冰糖 潮州辣椒油 花椒 八角 十三香料 卤水猪脚的做法步骤1. 猪脚飞水,用水洗净.2. 用油炒香冰糖,然后放入猪脚,加入老抽.3. 最后放入压力锅炖30分钟.

危查以1514请大家帮帮忙,请教隆江猪脚配料跟做法,谢谢
逄顺封18361458680 ______ 貌似是不外传的酱料,做法比较一般,关键是配料的比例不知道 本地成年猪前后脚两对、普宁豆鼓油、鸦片壳、八角、陈皮、、等108种配料,用烧丝(一种木头)烧得木炭无火炖24小时以上,等到金黄时退掉大部分木炭紧留少数继续炖........ ...

危查以1514隆江县猪脚饭的做法. -
逄顺封18361458680 ______ 材料:猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300㏄,酱油250㏄,盐少许,冰糖1大匙 做法: 1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用. 2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用. 3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可.

危查以1514卤猪蹄配方
逄顺封18361458680 ______ 1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.4、配方:首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.

危查以1514隆江卤猪脚要怎么做皮才会q -
逄顺封18361458680 ______ 材料 猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄ 做法1.猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用.2.锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并冲洗干净.3.热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色.4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪脚翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒.5.等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可.起锅时可加点香菜增添风味.

危查以1514卤猪脚怎么做
逄顺封18361458680 ______ 1、食材:猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角.2、倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水,关火.3、姜切片,葱切片,开火,锅中加油预热,加入姜片,加入葱片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香叶,加入陈皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蚝油,加入料酒,加水,加入鸡精,加入食盐,加入白糖,把汤倒入高压锅中.4、开火,将猪蹄加入卤料中,炖煮四十分钟,关火.将猪蹄捞出,出锅装盘,猪蹄就做好了.

危查以1514广东猪脚饭卤水怎么做呀?
逄顺封18361458680 ______ 首先,广东猪脚饭卤水需不需要放糖,首先要明白,糖在卤水中的作用,糖在高温下发生了分解成单糖,使得卤水变得红润.而这也是给潮州猪脚上色的原理,所以,可见...

危查以1514做广东隆江卤猪脚用什么酱油呢?
逄顺封18361458680 ______ 再次,酱香味是正宗广东隆江卤猪脚的核心味道,但这酱香也是隆江本地的特色酱油,豆豉酱香浓郁.但是,酱油有些成分会在高温卤制的过程中发生氧化,或者在长时间的常温下也会发生氧化作用,而很多人担心酱油容易氧化而拒绝给卤水下酱油,取而代之的是添加了香精,不用说这样的卤法不正宗不够传统,也不合适平时习惯吃法的味道.正宗的猪脚酱香味浓郁,而加了香精的猪脚吃起来味道怪怪的,没有那种酱香回甜的味道,更没有享受那肥而不腻的口感了.

危查以1514潮汕家庭卤猪脚
逄顺封18361458680 ______ 1、食材:猪脚半只、料酒1勺、香葱1根、姜片8片、蒜头3瓣、八角3个、桂皮1块、香叶2片、老抽2勺、生抽2勺、盐1勺.2、猪脚冷水下锅,加入1勺料酒.3、加入葱段,生姜焯水.4、洗净之后加入老抽,小火翻炒至上色.5、加入盐、加入蒜头,姜片,加入八角,桂皮,香叶.6、加入生抽,没过猪脚的清水,煮开后小火满满熬煮熟透.7、又香又好吃的卤猪脚就做好了.